Lammkoteletts mit Rosmarinsoße auf dem Arteflame-Grill

Einführung

Diese zarten Lammkoteletts werden auf dem Arteflame perfekt gegrillt und anschließend mit einer reichhaltigen, aromatischen Rosmarinsauce verfeinert. Dieses Rezept ist perfekt für jeden Anlass und kombiniert eine kräftige Bratnote mit einer sanften, mit Kräutern angereicherten Sauce.

Zutaten

• 6 Lammkoteletts, ca. 2,5 cm dick
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• 2 Esslöffel ungesalzene Butter
• 1 Esslöffel Olivenöl (zum Anbraten)
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 kleine Schalotte, fein gehackt
• 1 Esslöffel frischer Rosmarin, gehackt
• 1 Tasse Rinder- oder Lammbrühe
• 1/2 Tasse Rotwein (optional, für mehr Tiefe)
• 1 Esslöffel Mehl (zum Binden der Soße)
• Frische Rosmarinzweige zum Garnieren

Anweisungen

Schritt 1: Bereiten Sie den Arteflame-Grill vor

1. Zünden Sie den Arteflame-Grill an mit der gleichen Methode: Tränken Sie drei Papierservietten in Pflanzenöl, legen Sie sie in die Feuerkammer, stapeln Sie Brennholz darauf und zünden Sie sie an. Lassen Sie den Grill etwa 20 Minuten lang aufheizen, bis der mittlere Rost über 1.000 °F erreicht.

Schritt 2: Die Lammkoteletts würzen

2. Die Lammkoteletts würzen auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer bestreuen und die Gewürze gut in das Fleisch drücken, damit der Geschmack besser aufgenommen wird.

Schritt 3: Die Lammkoteletts anbraten

3. Die Lammkoteletts anbraten direkt auf dem mittleren Grillrost für 1-2 Minuten pro Seite, wodurch eine goldene Kruste entsteht, die den Saft einschließt. Dieses Anbraten ist schnell und intensiv.

Schritt 4: Wechseln Sie zur flachen Grillplatte und beginnen Sie mit der Soße

4. Bewegen Sie die Lammkoteletts auf die flache Grillplatte in der Mitte legen, um das Fleisch bis zum gewünschten Gargrad fertig zu garen. Für Medium-Rare eine Innentemperatur von 54 °C anstreben (bei 46 °C vom Herd nehmen).
5. Beginnen Sie mit der Soße auf der Grillplatte, indem Sie 1 Esslöffel Butter mit etwas Olivenöl schmelzen. Den gehackten Knoblauch und die Schalotte etwa 2 Minuten anbraten, bis sie duften.

Schritt 5: Die Rosmarinsoße zubereiten

6. Den gehackten Rosmarin dazugeben und umrühren, um das Aroma freizusetzen.
7. Mit Brühe und Rotwein aufgießen, und kratzen Sie für zusätzlichen Geschmack alle gebräunten Stücke vom Lamm ab.
8. Die Soße andicken indem Sie 1 Esslöffel Mehl unter ständigem Rühren einstreuen, bis die Soße die gewünschte Konsistenz erreicht hat. Köcheln lassen und etwas einkochen lassen.
9. Abschmecken und nachwürzen mit Salz und Pfeffer nach Bedarf.

Schritt 6: Servieren und genießen

10. Die Lammkoteletts auf Tellern anrichten und die Rosmarinsauce großzügig darüberlöffeln. Mit frischen Rosmarinzweigen garnieren und heiß servieren.

Tipps

• Soßenkonsistenz: Passen Sie die Dicke an, indem Sie mehr Brühe oder Wein hinzufügen, wenn es zu dick ist, oder lassen Sie es weiter einkochen, wenn Sie es dicker mögen.
• Das Lamm ruhen lassen: Lassen Sie die Lammkoteletts nach dem Grillen einige Minuten ruhen, damit ihr Saft bleibt.
• Geschmackstiefe: Rotwein verleiht der Soße Tiefe, Sie können ihn aber auch durch zusätzliche Brühe ersetzen, wenn Sie das bevorzugen.

Abschluss

Lammkoteletts mit Rosmarinsauce sind ein köstliches, raffiniertes Gericht, das sich auf dem Arteflame überraschend einfach zubereiten lässt. Das Anbraten in Kombination mit der duftenden Rosmarinsauce ergibt ein unvergessliches Geschmacksprofil, das Ihre Gäste begeistern wird.

Variationen

1. Knoblauch-Thymian-Soße: Ersetzen Sie Rosmarin durch Thymian und fügen Sie zusätzlichen Knoblauch hinzu, um ein anderes Kräuterprofil zu erhalten.
2. Balsamico-Rosmarin-Glasur: Für eine süße Note geben Sie der Soße einen Spritzer Balsamico-Essig hinzu.
3. Minze-Rosmarin-Duo: Fügen Sie für eine klassische Lammbeilage einen Hauch frischer Minze und Rosmarin hinzu.
4. Kräuterbutter-Finish: Für ein reichhaltiges Finish am Ende der Soße ein Stück kalte Butter unterrühren.
5. Pilz-Rosmarin-Soße: Geben Sie fein gehackte Pilze hinzu, um der Soße eine pikante, erdige Note zu verleihen.

Paarungsvorschläge

Servieren Sie diese Lammkoteletts mit Rosmarin mit:

• Geröstete oder gestampfte Kartoffeln
• Gegrillter Spargel oder grüne Bohnen
• Ein gemischter grüner Salat mit einer leichten Vinaigrette
• Ein kräftiger Rotwein wie Merlot oder Cabernet Sauvignon