Lammkoteletts mit Balsamico-Reduktion auf dem Arteflame-Grill

Einführung

Diese Lammkoteletts sind elegant und einfach, mit einer kräftigen Balsamico-Reduktion, die eine süße und würzige Note hinzufügt und den reichen Geschmack des Fleisches ausgleicht. Mit dem Arteflame-Grill erreichen Sie eine perfekte Kruste und können das Gericht abschließend mit einer köstlichen Balsamico-Sauce auf Gourmet-Niveau bringen.

Zutaten

• 6 Lammkoteletts, ca. 2,5 cm dick
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• 2 Esslöffel Olivenöl (zum Anbraten)
• 1/2 Tasse Balsamico-Essig
• 1 Esslöffel Honig oder brauner Zucker
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Esslöffel frischer Rosmarin, gehackt
• Frische Rosmarinzweige zum Garnieren

Anweisungen

Schritt 1: Bereiten Sie den Arteflame-Grill vor

1. Entzünde die Arteflame Grillen Sie, indem Sie drei ölgetränkte Papierservietten in die Feuerkammer legen, Brennholz darauf stapeln und anzünden. Warten Sie etwa 20 Minuten, bis der Grill aufgeheizt ist, bis der mittlere Rost eine Temperatur von über 1.000 °F erreicht hat.

Schritt 2: Lammkoteletts würzen und anbraten

2. Die Lammkoteletts würzen von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer bestreuen und die Gewürze gut in das Fleisch einarbeiten.
3. Die Lammkoteletts anbraten direkt auf dem mittleren Grillrost für 1–2 Minuten pro Seite, um den Saft einzuschließen und eine goldbraune Kruste zu erhalten.

Schritt 3: Auf die flache Grillplatte legen und die Reduktion zubereiten

4. Die Lammkoteletts auf die flache Grillplatte legen, um den Garvorgang abzuschließen. Garen Sie sie, bis sie den gewünschten Gargrad erreicht haben. Für Medium-Rare sollten die Innentemperaturen 54,4 °C betragen (bei 46 °C vom Herd nehmen).
5. Beginnen Sie mit der Balsamico-Reduktion auf der flachen Kochplatte, indem Sie den Balsamico-Essig in einen kleinen Bereich der Grillplatte gießen. Fügen Sie den Honig oder den braunen Zucker und den gehackten Knoblauch hinzu. Vorsichtig umrühren, die Mischung köcheln lassen und reduzieren, bis sie eine sirupartige Konsistenz annimmt (ca. 3–4 Minuten).

Schritt 4: Zum Schluss Rosmarin dazugeben

6. Frischen Rosmarin dazugeben in der letzten Kochminute zur Balsamico-Reduktion hinzu, damit diese ihr Aroma an die Soße abgeben kann.

Schritt 5: Servieren und genießen

7. Die Lammkoteletts auf Tellern anrichten und die Balsamico-Reduktion großzügig über jedes Kotelett träufeln. Mit frischen Rosmarinzweigen garnieren und heiß servieren.

Tipps

• Reduktionskonsistenz: Behalten Sie die Reduktion im Auge, da sie schnell eindickt. Nehmen Sie sie vom Grill, wenn sie die Rückseite eines Löffels bedeckt.
• Ruhezeit: Lassen Sie die Lammkoteletts nach dem Grillen 5 Minuten ruhen, damit sie maximal saftig bleiben.
• Süße anpassen: Sie können mehr oder weniger Honig hinzufügen, je nachdem, wie süß Sie Ihre Balsamico-Glasur mögen.

Abschluss

Diese Lammkoteletts mit Balsamico-Reduktion sind perfekt für eine beeindruckende Mahlzeit mit minimalem Aufwand. Der Arteflame-Grill erzeugt eine schöne Kruste auf dem Lamm, während die Balsamico-Reduktion eine Geschmackstiefe hinzufügt, die sicherlich beeindrucken wird.

Variationen

1. Ahorn-Balsamico-Glasur: Für eine intensivere Süße ersetzen Sie den Honig durch Ahornsirup.
2. Knoblauch-Kräuter-Reduktion: Für eine würzigere Balsamico-Glasur fügen Sie frischen Thymian und gehackten Knoblauch hinzu.
3. Orangen-Balsamico-Reduktion: Für eine Zitrusnote geben Sie dem Balsamico einen Spritzer frischen Orangensaft hinzu.
4. Schalotten-Balsamico-Glasur: Für eine subtile Süße und Tiefe fein gehackte Schalotten in der Reduktion anbraten.
5. Rotwein-Balsamico-Reduktion: Für noch mehr Fülle geben Sie dem Balsamico einen Schuss Rotwein hinzu.

Paarungsvorschläge

Dieses Gericht passt wunderbar zu:

• Geröstete oder gestampfte Kartoffeln
• Gegrillter Spargel oder Rosenkohl
• Eine Beilage aus Wildreis oder Couscous
• Ein Glas Syrah oder Pinot Noir