Knuspriger Schweinebauch mit Honig-Knoblauch-Glasur

Schweinebauch ist ein reichhaltiges und aromatisches Teilstück, das bei richtiger Zubereitung eine perfekte Balance aus knuspriger Haut und zartem Fleisch bietet. Dieses Rezept kombiniert langsames Rösten mit einer Honig-Knoblauch-Glasur, um ein Gericht zu kreieren, das sowohl saftig als auch voller Geschmack ist. Es ist ein toller Mittelpunkt für ein besonderes Abendessen oder ein sättigendes Hausmannskostgericht.

Dies ist ein weiteres Gericht, das sich perfekt für einen ganztägigen Grilltag eignet.  Legen Sie den Schweinebauch auf den Grill, während Sie das Mittagessen grillen, und behalten Sie ihn ab und zu im Auge.  Bis zum Abendessen wird es perfekt sein!

Zutaten

Für den Schweinebauch:

• 2–3 Pfund Schweinebauch, mit Haut
• 2 Teelöffel koscheres Salz
• 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer
• 1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
• 1 Teelöffel Knoblauchpulver
• 1/2 Teelöffel chinesisches Fünf-Gewürze-Pulver (optional, für eine aromatische Note)
• 1 Esslöffel Olivenöl

Für die Honig-Knoblauch-Glasur:

• 1/4 Tasse Honig
• 3 Knoblauchzehen, gehackt
• 2 Esslöffel Sojasauce
• 1 Esslöffel Reisessig (oder Apfelessig)
• 1 Esslöffel brauner Zucker
• 1 Teelöffel Sesamöl
• 1/4 Teelöffel rote Paprikaflocken (optional, zum Schärfen)

Optionale Seiten:

• Gedämpfter Jasminreis
• Gebratener Pak Choi
• Eingelegtes Gemüse (wie Karotten, Radieschen und Gurken)

Anweisungen

1. Heizen Sie den Ofen vor

Heizen Sie Ihren Backofen auf 300 °F (150 °C) vor. Wenn Sie einen Arteflame-Grill verwenden, stellen Sie ihn auf indirektes Grillen ein und halten Sie eine Temperatur von etwa 300 °F aufrecht.

2. Bereiten Sie den Schweinebauch vor

Ritzen Sie die Haut des Schweinebauchs mit einem scharfen Messer kreuzweise ein und achten Sie darauf, dass Sie nicht in das Fleisch schneiden. Tupfen Sie den Schweinebauch mit Papiertüchern trocken, damit die Haut knuspriger wird. Reiben Sie den Schweinebauch rundherum mit Olivenöl ein und würzen Sie ihn anschließend großzügig mit koscherem Salz, schwarzem Pfeffer, geräuchertem Paprika, Knoblauchpulver und gegebenenfalls chinesischem Fünf-Gewürze-Pulver.

3. Braten Sie den Schweinebauch

Legen Sie den gewürzten Schweinebauch mit der Hautseite nach oben auf einen Bräter in einer Auflaufform. Im vorgeheizten Backofen oder auf dem Grill ca. 2 Minuten rösten.5 bis 3 Stunden, oder bis das Fleisch zart ist und die Haut anfängt, knusprig zu werden.

4. Bereiten Sie die Honig-Knoblauch-Glasur vor

Während der Schweinebauch röstet, bereiten Sie die Honig-Knoblauch-Glasur vor. In einem kleinen Topf Honig, gehackten Knoblauch, Sojasauce, Reisessig, braunen Zucker, Sesamöl und rote Paprikaflocken (falls verwendet) vermischen. Die Mischung bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten lang köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt. Vom Herd nehmen und beiseite stellen.

5. Knackige Haut

Nachdem der Schweinebauch fertig geröstet ist, erhöhen Sie die Ofentemperatur auf 425 °F (220 °C) oder bewegen Sie den Schweinebauch direkt über die Wärmequelle auf dem Grill. Weitere 20–30 Minuten rösten oder grillen, bis die Haut goldbraun und knusprig ist. Behalten Sie es gut im Auge, um Verbrennungen zu vermeiden.

6. Den Schweinebauch glasieren

Sobald die Haut knusprig ist, nehmen Sie den Schweinebauch aus dem Ofen oder Grill und bestreichen Sie ihn großzügig mit der Honig-Knoblauch-Glasur. Lassen Sie es vor dem Schneiden 10 Minuten ruhen.

7. Servieren und genießen

Den Schweinebauch in dicke Stücke schneiden und mit gedünstetem Jasminreis, gebratenem Pak Choi und eingelegtem Gemüse servieren. Die Kombination aus knuspriger Haut, zartem Fleisch und der süßen, würzigen Glasur ist unwiderstehlich.

Tipps für die besten Ergebnisse

• Knusprige Haut: Stellen Sie sicher, dass die Schweinebauchhaut vor dem Braten so trocken wie möglich ist, um das perfekte Knistern zu erzielen. Durch das Einritzen der Haut wird diese gleichmäßiger knusprig.
• Ruhezeit: Lassen Sie den Schweinebauch nach dem Glasieren ruhen, damit sich der Saft neu verteilen und die Aromen verschmelzen können.
• Glasur-Variationen: Versuchen Sie, der Glasur einen Spritzer Hoisinsauce oder einen Hauch Ingwer hinzuzufügen, um dem Geschmack noch mehr Tiefe zu verleihen.

Schlussfolgerung

Knuspriger Schweinebauch ist ein luxuriöses Gericht, das reichhaltiges, zartes Fleisch mit einer sättigenden Knusprigkeit verbindet. Die Honig-Knoblauch-Glasur fügt eine süße und herzhafte Note hinzu, die das Schweinefleisch perfekt ergänzt. Egal, ob Sie für einen besonderen Anlass kochen oder einfach nur eine wohlige Mahlzeit genießen, dieses Rezept wird Sie mit Sicherheit beeindrucken.

Variationen

1. Asian BBQ Pork Belly: Ersetzen Sie die Honig-Knoblauch-Glasur durch eine BBQ-Sauce auf Hoisin-Basis und fügen Sie eine Prise Sesam hinzu.
2. Schweinebauch mit Apfelweinglasur: Verwenden Sie Apfelessig und braunen Zucker, um eine würzige, süße Glasur zu kreieren, die gut mit der Fülle des Schweinefleischs harmoniert.
3. Maple Bourbon Pork Belly: Fügen Sie der Glasur Ahornsirup und einen Schuss Bourbon hinzu, um einen rauchigen, süßen Geschmack zu erhalten.
4. Schweinebauch Banh Mi: Servieren Sie den Schweinebauch in einem Baguette mit eingelegtem Gemüse, Koriander und einem Schuss Sriracha-Mayonnaise.
5. Würziger Szechuan-Schweinebauch: Fügen Sie der Glasur Szechuan-Pfefferkörner und Chiliöl hinzu, um eine würzige, betäubende Note zu erhalten.

Beste Paarungen

• Getränk: Ein kaltes, spritziges Bier wie ein Pils oder ein leichter, fruchtiger Rotwein wie Pinot Noir passt gut zu der Fülle von Schweinebauch.
• Beilage: Ein frischer, knackiger Krautsalat oder ein einfacher Gurkensalat mit einer leichten Vinaigrette.
• Dessert: Ein erfrischendes Fruchtsorbet oder eine leichte Zitrustarte zur Reinigung des Gaumens.