Knusprig gegrillte Schweineohren mit würziger Honigglasur

Schweineohren sind in vielen Kulturen eine Delikatesse und bekannt für ihre einzigartige Textur und ihren reichen Geschmack. Beim Grillen entwickeln sie eine knusprige Außenseite und bleiben innen zart. Dieses Rezept kombiniert die Schweineohren mit einer würzigen Honigglasur und ergibt so ein süßes, herzhaftes und leicht würziges Gericht, das sich perfekt als Vorspeise oder Hauptgericht eignet.

Zutaten

Für die Schweineohren:

• 4 Schweineohren
• 1 Esslöffel koscheres Salz
• 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer
• 1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
• 1 Teelöffel Knoblauchpulver
• 2 Lorbeerblätter
• 1 Zwiebel, geviertelt
• 3 Knoblauchzehen, zerdrückt
• 4 Tassen Wasser (oder genug, um die Schweineohren zu bedecken)
• 2 Esslöffel Pflanzenöl

Für die würzige Honigglasur:

• 1/2 Tasse Honig
• 2 Esslöffel Sojasauce
• 1 Esslöffel Sriracha oder scharfe Soße
• 1 Esslöffel Apfelessig
• 1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
• 1/2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
• 1/2 Teelöffel Chiliflocken (optional, für zusätzliche Schärfe)

Optionale Seiten:

• Gegrillte Maiskolben
• Eingelegtes Gemüse (Karotten, Radieschen und Gurken)
• Frischer Koriander zum Garnieren

Anweisungen

1. Bereiten Sie die Schweineohren vor

Beginnen Sie damit, die Schweineohren gründlich unter kaltem Wasser zu reinigen. In einem großen Topf Wasser, koscheres Salz, schwarzen Pfeffer, geräuchertes Paprikapulver, Knoblauchpulver, Lorbeerblätter, Zwiebeln und zerdrückte Knoblauchzehen vermischen. Die Mischung zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und köcheln lassen.

Die Schweineohren in den Topf geben und 1 Minute köcheln lassen.5 bis 2 Stunden, oder bis sie weich sind, aber nicht auseinanderfallen. Die Schweineohren aus dem Topf nehmen und etwas abkühlen lassen.

2. Zünden Sie den Grill an

Während die Schweineohren abkühlen, schalten Sie Ihren Arteflame-Grill ein, um ihn zum Grillen vorzubereiten. Lassen Sie den Grill aufheizen, bis der Mittelrost für ein perfektes Anbraten eine Temperatur von über 1.000 °F erreicht.

3. Würzen und grillen Sie die Schweineohren

Sobald die Schweineohren kühl genug zum Anfassen sind, tupfen Sie sie mit Papiertüchern trocken. Bestreichen Sie sie mit Pflanzenöl und würzen Sie sie mit etwas Salz und Pfeffer. Legen Sie die Schweineohren zum Anbraten auf den mittleren Rost des Grills und grillen Sie sie etwa 2-3 Minuten pro Seite oder bis sie eine knusprige, verkohlte Außenseite entwickeln.

4. Machen Sie die würzige Honigglasur

Während die Schweineohren grillen, bereiten Sie die würzige Honigglasur vor. In einem kleinen Topf Honig, Sojasauce, Sriracha, Apfelessig, geräuchertes Paprikapulver, gemahlenen Kreuzkümmel und Chiliflocken (falls verwendet) vermischen. Die Mischung bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten lang köcheln lassen, bis die Glasur leicht eingedickt ist.

5. Glasieren Sie die Schweineohren

Sobald die Schweineohren knusprig und gut angebraten sind, bestreichen Sie sie großzügig von beiden Seiten mit der würzigen Honigglasur. Lassen Sie sie eine weitere Minute pro Seite kochen, um die Glasur leicht zu karamellisieren.

6. Servieren und genießen

Nehmen Sie die Schweineohren vom Grill und lassen Sie sie einige Minuten ruhen. Je nach Wunsch in Streifen schneiden oder ganz lassen. Mit gegrillten Maiskolben, eingelegtem Gemüse und einer Prise frischem Koriander zum Garnieren servieren.

Tipps für die besten Ergebnisse

• Richtig zart machen: Das Kochen der Schweineohren sorgt dafür, dass sie vor dem Grillen zart sind, was für die richtige Textur entscheidend ist.
• Passen Sie die Gewürzmenge an: Passen Sie die Menge an Sriracha- und Chiliflocken in der Glasur an Ihre Gewürztoleranz an.
• Sofort servieren: Schweineohren genießen Sie am besten direkt vom Grill, solange sie noch knusprig sind.

Schlussfolgerung

Gegrillte Schweineohren sind ein einzigartiges und geschmackvolles Gericht, das Sie mit Sicherheit beeindrucken wird. Die Kombination aus knuspriger Textur und süß-würziger Glasur sorgt für ein unvergessliches Erlebnis, perfekt für abenteuerlustige Esser und diejenigen, die etwas Neues ausprobieren möchten.

Variationen

1. Schweineohren mit Knoblauch-Soja-Glasur: Ersetzen Sie die Honigglasur durch eine Glasur mit Knoblauch-Sojasauce für einen herzhaften, umamireichen Geschmack.
2. Schweineohren mit Barbecue-Sauce: Geben Sie die gegrillten Schweineohren in Ihre Lieblings-Barbecue-Sauce für eine klassische amerikanische Note.
3. Schweineohren mit Chili-Limetten-Glasur: Machen Sie eine Glasur mit Limettensaft, Chilipulver und einem Hauch Honig für einen pikanten, würzigen Kick.
4. Süß-saure Schweineohren: Verwenden Sie eine süß-saure Sauce aus Essig, Zucker und Ketchup für eine würzige Variante.
5. Schweineohren nach koreanischer Art: Marinieren Sie die Schweineohren vor dem Grillen in einer Mischung aus Gochujang (koreanische Chilipaste), Sojasauce, Sesamöl und Knoblauch.

Beste Paarungen

• Getränk: Ein kühles Bier oder ein leichter, spritziger Weißwein wie Sauvignon Blanc passt gut zu den reichen Aromen der Schweineohren.
• Beilage: Krautsalat oder ein frischer grüner Salat mit einer Zitrusvinaigrette.
• Dessert: Ein einfaches Fruchtsorbet oder eine gegrillte Ananas mit einer Prise Zimt.