Klassisches Carbonara

Carbonara ist ein klassisches italienisches Nudelgericht, das für seine cremige Textur, seinen reichen Geschmack und seine einfachen Zutaten bekannt ist. Dieses Gericht kombiniert Eier, Käse, Pancetta und Pfeffer zu einer wohltuenden und köstlichen Mahlzeit, die schnell und einfach zuzubereiten ist.

Zutaten

• 340 g Spaghetti
• 4 große Eier
• 1 Tasse geriebener Pecorino Romano-Käse
• 8 oz (225 g) Pancetta, gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• Salz
• 2 Esslöffel gehackte frische Petersilie (optional)

Anweisungen

Schritt 1: Pasta zubereiten

1. Bringen Sie einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen.  Wenn Sie den optionalen Arteflame Grillrost-Riser haben, verwenden Sie den Riser und bringen Sie das Wasser direkt auf dem mittleren Grillrost zum Kochen.
2. Die Spaghetti dazugeben und nach Packungsanweisung al dente kochen.
3. Reservieren Sie 1 Tasse Nudelwasser und lassen Sie die Nudeln abtropfen.

Schritt 2: Pancetta kochen

1. Während die Nudeln kochen, kochen Sie den gewürfelten Pancetta auf der flachen Grillplatte etwa 5–7 Minuten lang, bis er knusprig ist.
2. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und weitere 1-2 Minuten kochen, bis er duftet.
3. Wenn Sie fertig sind, entfernen Sie es und legen Sie es beiseite.

Schritt 3: Soße zubereiten

1. In einer mittelgroßen Schüssel die Eier und den geriebenen Pecorino Romano-Käse verquirlen, bis alles gut vermischt ist.
2. Fügen Sie der Eimischung nach und nach etwas von dem beiseite gestellten Nudelwasser hinzu und rühren Sie dabei ständig um, um die Eier zu temperieren und zu verhindern, dass sie durcheinander geraten.

Schritt 4: Pasta und Soße vermischen

1. Die abgetropften Spaghetti zusammen mit dem Pancetta und dem Knoblauch auf die flache Kochfläche geben und vermengen.  Wenn Sie die Spaghetti auf diese Weise grillen, erhalten sie eine leicht köstliche Knusprigkeit.
2. Gießen Sie die Ei-Käse-Mischung über die Nudeln und schwenken Sie sie schnell, um die Spaghetti gleichmäßig zu bedecken.  Dies kann auch in einer Servierschüssel erfolgen.
3. Fügen Sie bei Bedarf nach und nach mehr Nudelwasser hinzu, bis die Sauce die gewünschte Konsistenz erreicht.

Schritt 5: Würzen und servieren

1. Großzügig mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen.
2. Abschmecken und bei Bedarf salzen.
3. Sofort servieren, auf Wunsch mit gehackter frischer Petersilie garnieren.

Tipps

• Käseauswahl: Während Pecorino Romano traditionell ist, können Sie für ein anderes Geschmacksprofil auch Parmesan oder eine Mischung aus beiden verwenden.
• Nudelwasser: Das stärkehaltige Nudelwasser ist der Schlüssel zu einer glatten und cremigen Soße, also vergessen Sie nicht, es aufzubewahren.
• Eier temperieren: Das Hinzufügen von etwas heißem Nudelwasser zur Eiermischung hilft, ein Rühren zu vermeiden, wenn Sie es mit den heißen Nudeln kombinieren.
• Zeitpunkt: Servieren Sie die Carbonara sofort, um die Sauce in ihrer cremigsten und besten Form zu genießen.

Schlussfolgerung

Klassische Carbonara ist ein beliebtes italienisches Gericht, das für jeden Anlass perfekt ist. Seine reichhaltige, cremige Sauce und der herzhafte Pancetta machen es zu einer beruhigenden und köstlichen Mahlzeit, die sich mit nur wenigen einfachen Zutaten leicht zubereiten lässt.

Variationen

1. Vegetarisches Carbonara: Ersetzen Sie den Pancetta durch sautierte Pilze oder geröstetes Gemüse für eine vegetarische Variante.
2. Hähnchen-Carbonara: Fügen Sie gekochte, gewürfelte Hähnchenbrust hinzu, um zusätzliches Protein und Geschmack zu erhalten.
3. Meeresfrüchte-Carbonara: Fügen Sie gekochte Garnelen oder Jakobsmuscheln für eine luxuriöse Meeresfrüchte-Version hinzu.
4. Scharfes Carbonara: Geben Sie eine Prise rote Paprikaflocken zum Pancetta, während Sie es kochen, um es etwas zu erhitzen.
5. Grüne Carbonara: Für zusätzliche Farbe und Nährstoffe frischen Spinat oder Erbsen unterrühren.

Paarungen

• Knoblauchbrot oder ein einfacher grüner Salat
• Ein Glas knackiger Weißwein wie Pinot Grigio oder Sauvignon Blanc
• Tiramisu oder Panna Cotta zum Nachtisch