Genießen Sie dieses gegrillte Roastbeef-Rezept von James Synowski, @zimmysnook
Zutaten
1 4-6 Pfund Oberschalenbraten (Innenschale)
3 Teelöffel koscheres Salz, geteilt
2 Esslöffel Olivenöl
1 ½ Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1 ½ Teelöffel Paprika
1 ½ Teelöffel getrockneter Thymian
1 Teelöffel Zwiebelpulver
4 Knoblauchzehen fein gehackt
Anweisungen
24 Stunden bevor Sie den Braten zubereiten möchten, reiben Sie das Fleisch gleichmäßig mit 2 Teelöffeln Salz ein. Wickeln Sie es fest in Plastikfolie ein und kühlen Sie es.
60 Minuten vor dem Grillen das Roastbeef aus dem Kühlschrank nehmen, damit es Zimmertemperatur annehmen kann
Den Grill vorheizen.
Tupfen Sie den Braten mit Papiertüchern trocken, um überschüssige Feuchtigkeit aus dem Fleisch zu entfernen.
Den Braten rundum mit 2 Esslöffeln Olivenöl einreiben.
Mischen Sie in einer kleinen Schüssel den restlichen Teelöffel koscheres Salz, Pfeffer, Paprika, Thymian, Zwiebelpulver und Knoblauch. Reiben Sie den Braten von allen Seiten gleichmäßig mit der Knoblauch-Kräuter-Mischung ein.
Legen Sie das Roastbeef auf den heißen Grillrost und braten Sie es von allen Seiten etwa 2 bis 3 Minuten pro Seite an, bis es braun ist. Dann mLassen Sie den Braten auf dem Kochfeld weitergaren. Braten Sie den Braten, bis er eine Innentemperatur von 49–50 °C erreicht hat (er gart während der Ruhezeit weiter). Durch das heiße, direkte Grillen wird die Oberfläche gebräunt, was für ein tolles Aroma sorgt. Das anschließende Fertiggaren über indirekter Hitze lässt die Innentemperatur allmählich ansteigen und das Fleisch bleibt zart und saftig.
Alternativ können Sie Ihren Braten auch rückwärts anbraten. Grillen Sie den Braten mit dieser Methode auf dem Arteflame-Kochfeld, bis er eine Innentemperatur von etwa 38 °C erreicht. Legen Sie ihn dann direkt auf den mittleren Grillrost, um die Außenseite des Bratens anzubraten. Dadurch entsteht viel Geschmack und es ist einfacher, die Innentemperatur perfekt zu erreichen und die perfektes Anbraten. Nach dem Anbraten können Sie es jederzeit wieder auf die Kochplatte stellen, wenn die Temperatur noch nicht perfekt ist.
Den Braten vom Grill nehmen, auf ein Schneidebrett (mit Saftrille) legen und 15-20 Minuten ruhen lassen. Das Fleisch quer zur Faser in dünne Scheiben schneiden, um die Zartheit zu optimieren.
Für diejenigen, die nicht zu viel Rosa sehen möchten, serviere ich den Braten mit kochend heißer Soße, die ihm etwas von seiner rosa Farbe nimmt.
