Genießen Sie dieses Rezept für gegrilltes Roastbeef von James Synowski, @zimmysnook
Zutaten
1 4–6 Pfund oberer runder (innerer runder) Braten
3 Teelöffel koscheres Salz, geteilt
2 Esslöffel Olivenöl
1 ½ Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1 ½ Teelöffel Paprika
1 ½ Teelöffel getrockneter Thymian
1 Teelöffel Zwiebelpulver
4 Knoblauchzehen fein gehackt
Anleitung
24 Stunden vor der geplanten Zubereitung des Bratens 2 Teelöffel Salz gleichmäßig über das Fleisch reiben. Mit Plastikfolie fest umwickeln und im Kühlschrank aufbewahren.
60 Minuten vor dem Grillen das Roastbeef aus dem Kühlschrank nehmen, damit es Zimmertemperatur annehmen kann
Heizen Sie den Grill vor.
Tupfen Sie den Braten mit Papiertüchern trocken, um überschüssige Feuchtigkeit aus dem Fleisch zu entfernen.
Den Braten rundherum mit 2 EL Olivenöl einreiben.
In einer kleinen Schüssel den restlichen 1 Teelöffel koscheres Salz, Pfeffer, Paprika, Thymian, Zwiebelpulver und Knoblauch vermischen. Reiben Sie die Knoblauch-Kräuter-Mischung gleichmäßig auf allen Seiten des Bratens ein
Legen Sie das Roastbeef auf den heißen Grillrost und braten Sie es von allen Seiten etwa 2 bis 3 Minuten pro Seite an, bis es braun ist. Bewegen Sie dann den Braten, um ihn auf dem Kochfeld weiterzugaren. Kochen Sie den Braten, bis er eine Innentemperatur von 120 °F – 123 °F hat (er gart während des Ruhens weiter). Das heiße, direkte Grillen bräunt die Oberfläche und sorgt für ein tolles Aroma. Wenn Sie das Garen bei indirekter Hitze abschließen, erhöht sich die Innentemperatur allmählich, sodass das Fleisch zart und saftig bleibt.
Alternativ können Sie Ihren Braten auch umgekehrt anbraten. Mit dieser Methode grillen Sie den Braten auf dem Arteflame-Kochfeld, bis er eine Innentemperatur von etwa 100 °F erreicht hat. Legen Sie es dann direkt auf den mittleren Grillrost, um die Außenseite des Bratens anzubraten. Dadurch entsteht viel Geschmack und es wird einfacher, die perfekte Innentemperatur zu erreichen und das perfekte Anbraten zu erzielen. Nach dem Anbraten können Sie es jederzeit wieder auf das Kochfeld stellen, wenn die Temperatur noch nicht perfekt ist.
Nehmen Sie den Braten vom Grill, legen Sie ihn auf ein Tranchierbrett (mit Saftrille/-mulde) und lassen Sie ihn 15–20 Minuten ruhen. Schneiden Sie das Fleisch quer zur Faser in dünne Scheiben, um die Zartheit zu optimieren.
Ich serviere den Braten mit kochend heißer Soße, die ein wenig Rosa herausnimmt, für diejenigen, die nicht gerne zu viel Rosa sehen möchten.
Dies sind einige der Produkte, die wir in diesem Rezept verwenden:
