Perfekt gegrilltes Filet Mignon mit Rotwein-Pilzsauce

Filet Mignon ist ein geschätztes Stück, das für seine Zartheit und seinen subtilen Geschmack bekannt ist. Dieses Rezept verfeinert das Filet mit einer reichhaltigen Rotwein-Pilzsauce und macht es zu einer luxuriösen und genussvollen Mahlzeit. Perfekt gegrillt auf dem Arteflame-Grill wird dieses Gericht Sie beeindrucken.

Zutaten

Für das Filet Mignon:

• 4 Filet-Mignon-Steaks (jeweils ca. 170–230 g, 1.5 Zoll dick)
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 2 Teelöffel koscheres Salz
• 1 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 Teelöffel Knoblauchpulver
• 1 Teelöffel frischer Thymian, fein gehackt

Für die Rotwein-Pilzsauce:

• 1 Tasse Rotwein (Cabernet Sauvignon oder Merlot)
• 1/2 Tasse Rinderbrühe
• 8 Unzen Cremini- oder Baby-Bella-Pilze, in Scheiben geschnitten
• 2 Schalotten, fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 2 Esslöffel ungesalzene Butter
• 1 Esslöffel frischer Thymian, gehackt
• 1 Teelöffel Balsamico-Essig
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Optionale Seiten:

• Gegrillter Spargel
• Knoblauch-Kartoffelpüree
• Sautierter Spinat

Anweisungen

1. Zünden Sie den Grill an

Starten Sie zunächst Ihren Arteflame-Grill, um ihn zum Grillen vorzubereiten. Lassen Sie den Grill aufheizen, bis der Mittelrost für ein ideales Anbraten eine Temperatur von über 1.000 °F erreicht.

2. Bereiten Sie das Filet Mignon vor

Bepinseln Sie jedes Filet-Mignon-Steak mit Olivenöl, um eine gleichmäßige Abdeckung zu gewährleisten. Großzügig mit koscherem Salz, schwarzem Pfeffer, Knoblauchpulver und gehacktem Thymian würzen. Lassen Sie die Steaks 20–30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen, damit die Gewürze aufgenommen werden.

3. Braten Sie die Steaks an

Legen Sie die Filet-Mignon-Steaks auf den mittleren Rost des Grills, um sie etwa 2–3 Minuten pro Seite anzubraten, sodass eine reichhaltige, karamellisierte Kruste entsteht. Schieben Sie die Steaks nach dem Anbraten an den kühleren Außenrand des Kochfelds. Kochen Sie weiter, bis der gewünschte Gargrad erreicht ist (130 °F für mittel-selten).

4. Machen Sie die Rotwein-Pilzsauce

Während die Steaks garen, bereiten Sie die Rotwein-Pilzsauce zu. In einem mittelgroßen Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Die gehackten Schalotten und den gehackten Knoblauch dazugeben und etwa 3 Minuten anbraten, bis sie weich sind und duften. Fügen Sie die geschnittenen Pilze hinzu und kochen Sie sie etwa 5 Minuten lang, bis sie ihren Saft abgeben und anfangen zu bräunen.

Mit Rotwein und Rinderbrühe aufgießen, dann gehackten Thymian und Balsamico-Essig hinzufügen. Die Mischung zum Kochen bringen und unter gelegentlichem Rühren auf die Hälfte reduzieren, bis die Soße eine kräftige Konsistenz hat. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

5. Lassen Sie die Steaks ruhen

Nehmen Sie das Filet Mignon vom Grill, wenn es 15 °F unter Ihrem Zielgarwert liegt (115 °F für mittel-selten). Lassen Sie sie 5–10 Minuten ruhen, damit sich der Saft im Fleisch verteilen kann.

6. Mit Rotwein-Pilzsauce

servieren

Arrangieren Sie die Filet-Mignon-Steaks auf einer Servierplatte oder einzelnen Tellern. Die Rotwein-Pilzsauce großzügig darüber geben, damit sich die Aromen mit dem zarten Fleisch vermischen.

7. Mit Sides

koppeln

Servieren Sie das Filet Mignon mit gegrilltem Spargel, Knoblauchkartoffelpüree und sautiertem Spinat für eine komplette, elegante Mahlzeit.

Tipps für die besten Ergebnisse

• Temperaturregelung: Überwachen Sie die Hitzezonen des Grills, um sicherzustellen, dass die Steaks gleichmäßig garen und den gewünschten Gargrad erreichen.
• Ruhezeit: Lassen Sie Ihre Steaks nach dem Grillen immer ruhen, damit sie zart und saftig bleiben.
• Weinauswahl: Verwenden Sie für die Sauce einen Qualitätsrotwein, den Sie auch gerne trinken würden, da er den Geschmack stark beeinflusst.

Schlussfolgerung

Filet Mignon ist ein luxuriöses Stück Fleisch, das eine besondere Behandlung verdient. Dieses Rezept mit seiner reichhaltigen Rotwein-Pilzsauce macht das Steak zu einem wirklich unvergesslichen Gericht, das sich perfekt für besondere Anlässe oder wenn Sie sich einfach etwas gönnen möchten.

Variationen

1. Filet Mignon mit Blauschimmelkäse-Kruste: Belegen Sie die Steaks mit zerkrümeltem Blauschimmelkäse und legen Sie sie eine Minute lang unter den Grill, bis der Käse schmilzt.
2. Filet Mignon mit Kräuterbutter: Ersetzen Sie die Rotwein-Pilzsauce durch eine hausgemachte Kräuterbutter aus Butter, Knoblauch, Petersilie und Zitronenschale.
3. Filet Mignon im Speckmantel: Wickeln Sie jedes Filet Mignon vor dem Grillen mit einem Streifen Speck ein, um ihm mehr Geschmack und Fülle zu verleihen.
4. Filet Mignon mit Pfeffersauce: Kreieren Sie eine klassische Pfeffersauce mit zerstoßenen Pfefferkörnern, Sahne und Brandy für einen cremigen, würzigen Abgang.
5. Filet Mignon mit Trüffelbutter: Belegen Sie die Steaks mit Trüffelbutter für ein ultra-luxuriöses Erlebnis.

Beste Paarungen

• Wein: Ein vollmundiger Rotwein wie Cabernet Sauvignon oder Pinot Noir passt wunderbar zu den reichen Aromen des Steaks und der Soße.
• Beilage: Rahmspinat oder geröstetes Wurzelgemüse verleihen der Mahlzeit Tiefe und Ausgewogenheit.
• Dessert: Ein dekadenter Schokoladenfondant oder eine Crème Brûlée, um dem Essen eine süße Note zu verleihen.