Gegrilltes Streifensteak mit Knochen und Knoblauch-Rosmarin-Butter

Streifensteaks mit Knochen, auch bekannt als Kansas City Strip oder New York Strip on the Bone, sind der Traum eines jeden Steakliebhabers. Der Knochen sorgt für zusätzlichen Geschmack und wenn es perfekt gegrillt ist, ist dieses Steak zart, saftig und voller reichhaltiger, fleischiger Köstlichkeiten. Mit Knoblauch-Rosmarin-Butter garniert ist dieses Gericht sowohl elegant als auch genussvoll.

Zutaten

Für das Steak:

• 2 Streifensteaks mit Knochen (je etwa 16–18 oz, 1.5 Zoll dick)
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 2 Teelöffel koscheres Salz
• 1 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 Teelöffel Knoblauchpulver
• 1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver

Für die Knoblauch-Rosmarin-Butter:

• 4 Esslöffel ungesalzene Butter, weich
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Esslöffel frischer Rosmarin, fein gehackt
• 1 Teelöffel frischer Thymian, fein gehackt
• 1 Teelöffel Zitronenschale
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Optionale Seiten:

• Gegrillter Spargel
• Geröstetes Knoblauchkartoffelpüree
• Sautierter Spinat

Anweisungen

1. Zünden Sie den Grill an

Starten Sie zunächst Ihren Arteflame-Grill, um ihn zum Grillen vorzubereiten. Lassen Sie den Grill aufheizen, bis der Mittelrost für ein ideales Anbraten eine Temperatur von über 1.000 °F erreicht.

2. Bereiten Sie die Steaks vor

Bepinseln Sie jedes Streifensteak mit Knochen mit Olivenöl, um eine gleichmäßige Abdeckung sicherzustellen. Großzügig mit koscherem Salz, schwarzem Pfeffer, Knoblauchpulver und geräuchertem Paprika würzen. Lassen Sie die Steaks etwa 20–30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen, damit die Gewürze aufgenommen werden können.

3. Machen Sie die Knoblauch-Rosmarin-Butter

In einer kleinen Schüssel die weiche Butter, den gehackten Knoblauch, den gehackten Rosmarin, den Thymian, die Zitronenschale, Salz und Pfeffer vermischen. Mischen, bis alle Zutaten gut eingearbeitet sind. Legen Sie die Buttermischung auf ein Stück Frischhaltefolie, formen Sie daraus einen Block und stellen Sie ihn in den Kühlschrank, bis er fest ist.

4. Braten Sie die Steaks an

Legen Sie die Steaks auf den Mittelrost des Grills und braten Sie sie etwa 3–4 Minuten pro Seite an, sodass sich eine reichhaltige, karamellisierte Kruste bildet. Stellen Sie die Steaks nach dem Anbraten an den kühleren Außenrand des Kochfelds und kochen Sie weiter, bis der gewünschte Gargrad erreicht ist (130 °F für mittel-selten).

5. Grillen Sie die Seiten

Während die Steaks garen, grillen Sie Ihren Spargel und bereiten das geröstete Knoblauchkartoffelpüree und den sautierten Spinat auf dem flachen Kochfeld rund um den Mittelrost zu. Nutzen Sie die heißeren Zonen in der Mitte zum schnellen Grillen und schieben Sie die Seiten an die Außenkanten, um das Garen ohne Anbrennen zu beenden.

6. Lassen Sie die Steaks ruhen

Nehmen Sie die Steaks vom Grill, wenn sie etwa 15 °F unter Ihrem Zielgarwert liegen (115 °F für mittel-selten). Lassen Sie sie 5–10 Minuten ruhen, damit sich der Saft im Fleisch verteilen kann.

7. Mit Knoblauch-Rosmarin-Butter abschließen

Belegen Sie jedes Steak mit einer großzügigen Scheibe Knoblauch-Rosmarin-Butter. Wenn die Butter über dem heißen Steak schmilzt, verleiht sie dem Fleisch reichhaltige, herzhafte Aromen.

8. Servieren und genießen

Die Streifensteaks mit Knochen gegen die Faser schneiden und mit gegrilltem Spargel, geröstetem Knoblauchkartoffelpüree und sautiertem Spinat servieren. Die Kombination aus perfekt angebratenem Steak und duftender Knoblauch-Rosmarin-Butter macht diese Mahlzeit zu einem unvergesslichen Erlebnis.

Tipps für die besten Ergebnisse

• Geschmack mit Knochen: Das Kochen mit Knochen verleiht dem Steak zusätzlichen Geschmack. Überstürzen Sie den Vorgang also nicht – lassen Sie es langsam garen, um die besten Ergebnisse zu erzielen.
• Ruhezeit: Lassen Sie Ihre Steaks nach dem Grillen immer ruhen, damit sie zart und saftig bleiben.
• Buttervariationen: Passen Sie die Knoblauch-Rosmarin-Butter individuell an, indem Sie Kräuter wie Schnittlauch oder Petersilie oder einen Hauch Blauschimmelkäse für zusätzliche Würze hinzufügen.

Schlussfolgerung

Das Streifensteak mit Knochen ist ein klassisches Stück, das von einer einfachen, geschmackvollen Zubereitung profitiert. Dieses Rezept mit Knoblauch-Rosmarin-Butter macht das Steak zu einem Gericht, das zu jedem besonderen Anlass oder jedem köstlichen Abendessen würdig ist.

Variationen

1. Bone-In Strip mit Chimichurri: Servieren Sie das Steak mit einer hellen, kräuterigen Chimichurri-Sauce für einen frischen, pikanten Kontrast.
2. Streifen mit Knochen und Bourbon-Glasur: Bestreichen Sie das Steak in den letzten Minuten des Grillens mit einer Bourbon-Glasur, um einen süßen, rauchigen Abgang zu erhalten.
3. Streifen mit Knochen und Pfefferkornkruste: Bestreichen Sie das Steak vor dem Grillen mit zerstoßenen Pfefferkörnern, um eine würzige, aromatische Kruste zu erhalten.
4. Streifen mit Knochen und Blauschimmelkäsebutter: Ersetzen Sie die Knoblauch-Rosmarin-Butter durch Blauschimmelkäsebutter für eine reichhaltige, würzige Note.
5. Streifen mit Knochen und Balsamico-Reduktion: Beträufeln Sie das Steak mit einer Balsamico-Reduktion für eine süße und würzige Ergänzung zum Rindfleischgeschmack.

Beste Paarungen

• Wein: Ein kräftiger Rotwein wie Cabernet Sauvignon oder Zinfandel passt wunderbar zu den reichen Aromen des Steaks.
• Beilage: Rahmspinat oder gerösteter Rosenkohl verleihen dem Steak einen kräftigen, erdigen Kontrast.
• Dessert: Eine reichhaltige Schokoladentorte oder ein Obstkuchen, um das Essen mit einer süßen Note abzurunden.