Gegrillte Artischocken mit Zitronen-Knoblauch-Butter

Gegrillte Artischocken sind eine köstliche und gesunde Vorspeise oder Beilage. Durch das Grillen erhalten die Artischocken einen rauchigen Geschmack, der perfekt zu einer würzigen Zitronen-Knoblauch-Butter passt. Die Verwendung des Arteflame-Grills gewährleistet ein gleichmäßiges Garen und eine schöne Verkohlung der Artischockenblätter.

Zutaten

• 4 große Artischocken
• 1 Zitrone, halbiert
• 1/4 Tasse Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1/2 Tasse ungesalzene Butter, geschmolzen
• 4 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 EL frische Petersilie, fein gehackt
• 1 EL Zitronensaft
• Zitronenspalten zum Servieren

Anweisungen

Vorbereitung des Grills

1. Schalten Sie den Grill ein: Schalten Sie zunächst Ihren Arteflame-Grill ein, um ihn zum Grillen vorzubereiten. Lassen Sie das flache Kochfeld eine mittlere bis hohe Hitze erreichen.

Artischocken zubereiten

2. Schneiden Sie die Artischocken ab: Schneiden Sie etwa 2,5 cm von der Oberseite der Artischocken ab und schneiden Sie die Stiele ab, damit sie aufrecht stehen können. Schneiden Sie mit einer Küchenschere die Spitzen der äußeren Blätter ab, um die Dornen zu entfernen.
3. Artischocken dämpfen: Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Drücken Sie den Saft einer halben Zitrone in das Wasser und fügen Sie dann die Zitronenhälften hinzu. Die Artischocken in den Topf geben, abdecken und 15–20 Minuten dämpfen, bis die Blätter weich sind, aber nicht auseinanderfallen. Die Artischocken aus dem Topf nehmen und etwas abkühlen lassen.

Zubereitung der Zitronen-Knoblauch-Butter

4. Mischen Sie die Butter: Kombinieren Sie in einer kleinen Schüssel die geschmolzene Butter, den gehackten Knoblauch, die gehackte Petersilie und den Zitronensaft. Gut mischen.

Artischocken grillen

5. Vorbereitung zum Grillen: Die gedämpften Artischocken der Länge nach halbieren. Entfernen Sie mit einem Löffel den flauschigen Choke und die kleinen inneren Blätter.
6. Mit Olivenöl bestreichen: Die Artischockenhälften leicht mit Olivenöl bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen.
7. Artischocken grillen: Legen Sie die Artischockenhälften mit der Schnittseite nach unten auf die flache Kochplatte. Auf jeder Seite etwa 5–7 Minuten grillen, bis die Artischocken schön gebräunt und durchgewärmt sind.

Bereitstellung

8. Mit Zitronen-Knoblauch-Butter servieren: Die gegrillten Artischocken auf eine Servierplatte geben. Mit Zitronen-Knoblauch-Butter beträufeln und mit zusätzlich gehackter Petersilie garnieren. Mit Zitronenschnitzen als Beilage servieren.

Tipps

• Zuerst dämpfen: Das Dämpfen der Artischocken vor dem Grillen sorgt dafür, dass sie zart sind und gleichmäßig auf dem Grill garen.
• Großzügig würzen: Scheuen Sie sich nicht, die Artischocken großzügig mit Salz und Pfeffer zu würzen, um ihren Geschmack zu verstärken.
• Buttervariationen: Für eine andere Note können Sie der Butter einen Spritzer Balsamico-Essig oder eine Prise rote Pfefferflocken hinzufügen.

Schlussfolgerung

Gegrillte Artischocken mit Zitronen-Knoblauch-Butter sind ein einfaches, aber eindrucksvolles Gericht, das Ihre Gäste begeistern wird. Der rauchige Geschmack des Grills in Kombination mit der würzigen Knoblauchbutter ergibt eine perfekte Vorspeise oder Beilage.

Variationen

1. Würzige gegrillte Artischocken: Für eine würzige Note fügen Sie der Zitronen-Knoblauch-Butter eine Prise Cayennepfeffer hinzu.
2. Mit Kräutern angereichert: Verwenden Sie frische Kräuter wie Thymian oder Rosmarin in der Butter für ein anderes Geschmacksprofil.
3. Käse-Artischocken: Streuen Sie vor dem Servieren geriebenen Parmesan oder Pecorino-Käse über die Artischocken.
4. Balsamico-Glasur: Für eine würzige Note eine Balsamico-Reduktion über die gegrillten Artischocken träufeln.
5. Mediterraner Stil: Geben Sie vor dem Servieren gehackte Oliven, sonnengetrocknete Tomaten und Feta-Käse zu den Artischocken.

Paarungen

• Beilagen: Mit gegrilltem Fleisch, einem frischen grünen Salat oder Bratkartoffeln servieren.
• Getränke: Passen Sie dazu einen knackigen Weißwein wie Sauvignon Blanc oder ein leichtes Bier.
• Dessert: Zum Abschluss ein leichtes Dessert wie Zitronensorbet oder eine Obsttorte.