Gänsegericht, das Ihr Weihnachtsessen aufwertet
Von unserem Arteflame-Koch @Big Swede BBQ
Gönnen Sie sich ein luxuriöses Festmahl mit einer gegrillten Gans auf dem Arteflame-Drehspieß, begleitet von geröstetem Wurzelgemüse und einer reichhaltigen Foie-Gras-Sauce, perfekt für ein elegantes Essen zu einem besonderen Anlass.
Zutaten:
Für die Gans:
- 1 ganze Gans (ca. 4,5-5,5 kg)
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL koscheres Salz
- 1 EL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Zitrone, halbiert
- Frische Kräuter (Thymian, Rosmarin)
Für das geröstete Wurzelgemüse:
- 2 Karotten, geschält und gehackt
- 2 Pastinaken, geschält und gehackt
- 2 Süßkartoffeln, geschält und gehackt
- 1 Steckrübe, geschält und gehackt
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Für die Foie Gras-Sauce:
- 113 g Foie Gras
- 1 Schalotte, fein gehackt
- 1/4 Tasse Brandy
- 1 Tasse Hühnerbrühe
- 1/2 Tasse Sahne
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anweisungen:
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Die Gans zubereiten:
- Die Innereien der Gans entnehmen und mit Küchenpapier trockentupfen.
- Reiben Sie die Gans innen und außen mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und gehacktem Knoblauch ein.
- Die Öffnung mit Zitronenhälften und frischen Kräutern füllen.
- Binden Sie die Gans zusammen und befestigen Sie diese am Drehspieß.
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Gans grillen:
- Heizen Sie den Arteflame-Grill mit dem Drehspieß vor.
- Legen Sie die Gans auf den Drehspieß und garen Sie sie bei mittlerer Hitze etwa 2 bis 2,5 Stunden lang oder bis die Innentemperatur 74 °C erreicht hat.
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Das Gemüse rösten:
- Geben Sie das Wurzelgemüse in eine große Schüssel mit Olivenöl, Salz und Pfeffer.
- Verteilen Sie das Gemüse unter gelegentlichem Rühren rund um die Gans auf dem Grill, bis es zart und karamellisiert ist (ca. 1 bis 1,5 Stunden).
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Zubereitung der Foie Gras-Sauce:
- In einem Topf die Schalotte und die Gänseleberpastete bei mittlerer Hitze anbraten, bis die Schalotte glasig ist.
- Die Pfanne mit Brandy ablöschen und dann Hühnerbrühe hinzufügen.
- Zum Kochen bringen und um die Hälfte reduzieren.
- Die Sahne unterrühren und kochen, bis die Soße eindickt. Mit Salz und Pfeffer würzen.
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Aufschlag:
- Sobald die Gans gar ist, nehmen Sie sie vom Drehspieß und lassen Sie sie 15 Minuten ruhen, bevor Sie sie tranchieren.
- Die Gansscheiben mit dem gerösteten Wurzelgemüse servieren und mit der Foie Gras-Sauce beträufeln.
Genießen Sie Ihr Festtagsessen mit gegrillter Gans auf dem Arteflame-Drehspieß, ergänzt durch herzhaft geröstetes Wurzelgemüse und eine luxuriöse Gänselebersauce, perfekt für einen besonderen Anlass.
