Kanadische gegrillte Tourtière im Quebec-Stil mit schuppiger Kruste

Einführung

Erleben Sie eine klassische kanadische Fleischpastete wie nie zuvor – mit einer perfekt flockigen Kruste, einer reichhaltigen Gewürzfüllung und perfekt gegart auf dem Arteflame-Grill! Diese gegrillte Tourtière nach Quebecer Art erhält ihren Geschmack durch Anbraten bei hoher Hitze und wird anschließend auf der flachen Grillplatte langsam goldbraun gegart. Kein Backofen nötig, nur authentischer Genuss vom Holzfeuergrill!

Zutaten

• 1 Pfund Hackfleisch
• 1/2 Pfund Hackfleisch
• 1/2 Pfund Kalbshackfleisch
• 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1/2 Tasse Rinderbrühe
• 1/2 TL gemahlener Zimt
• 1/4 TL gemahlene Nelken
• 1/2 TL gemahlene Muskatnuss
• 1/2 TL getrockneter Thymian
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1/2 Tasse Kartoffelpüree
• 2 Blätter gekaufter oder selbstgemachter Kuchenteig
• 1 Ei (zum Bestreichen)
• 2 EL Butter (zum Grillen)

Anweisungen

Schritt 1: Den Arteflame-Grill anheizen

1. Gießen Sie Pflanzenöl auf drei Papierservietten.
2. Legen Sie Servietten in die Mitte des Arteflame-Grills.
3. Stapeln Sie Brennholz über den geölten Servietten.
4. Zünden Sie die Servietten an und lassen Sie das Feuer aufflammen.
5. Warten Sie 20 Minuten, bis der Grill aufgeheizt ist.

Schritt 2: Die Fleischfüllung kochen

1. Sobald der Grill bereit ist, erhitzen Sie Butter auf der flachen Kochplatte in der Mitte, um eine hohe Hitze zu erzielen.
2. Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und anbraten, bis sie weich sind.
3. Hackfleisch vom Schwein, Rind und Kalb hinzufügen und braten, bis es braun ist.
4. Zimt, Nelken, Muskatnuss, Thymian, Salz und Pfeffer unterrühren.
5. Rinderbrühe dazugeben und etwas einkochen lassen.
6. Für eine cremige Konsistenz Kartoffelpüree untermischen.
7. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.

Schritt 3: Montieren Sie die Tourtière

1. Rollen Sie eine Platte Kuchenteig auf einer leicht bemehlten Oberfläche aus.
2. Legen Sie den Teig auf eine vorgeheizte, grillfeste Kuchenform oder direkt auf die flache Kochplatte.
3. Die Fleischmischung mit einem Löffel gleichmäßig verteilen.
4. Mit der zweiten Teigplatte bedecken und die Ränder fest andrücken.
5. Bestreichen Sie die obere Kruste mit Eistreiche.

Schritt 4: Die Tourtière grillen

1. Legen Sie die zusammengesetzte Tourtière auf einen kühleren Bereich der Arteflame-Grillplatte.
2. Schließen Sie den Grill für einige Minuten, damit die Hitze zirkulieren kann.
3. Um eine gleichmäßige goldbraune Kruste zu erhalten, gelegentlich drehen.
4. Etwa 30 Minuten grillen oder bis die Kruste knusprig und goldbraun ist.

Schritt 5: Ruhen und servieren

1. Nehmen Sie die Tourtière vorsichtig vom Grill.
2. Vor dem Schneiden 10 Minuten ruhen lassen.
3. Heiß servieren und genießen!

Tipps

• Verwenden Sie für einen reichhaltigeren Geschmack Butter anstelle von Olivenöl.
• Um ein Anbrennen zu vermeiden, bewegen Sie den Teig häufig.
• Für zusätzliche Knusprigkeit die Kruste während des Grillens mit mehr Butter bestreichen.
• Behalten Sie die Hitzezonen im Auge, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.

Variationen

• Gewürzte Puten-Tourtière: Ersetzen Sie Schweine- und Rindfleisch durch Putenhackfleisch und fügen Sie eine Prise Cayennepfeffer hinzu.
• Pilz-Linsen-Tourtière: Tauschen Sie Fleisch gegen Pilze, Linsen und Gemüsebrühe für eine vegetarische Variante.
• Cheddar & Bacon Tourtière: Für einen rauchigen Geschmack fügen Sie der Füllung zerbröselten Speck und geriebenen Cheddar hinzu.
• Ahornglasierte Tourtière: Bestreichen Sie die Kruste vor dem Grillen mit Ahornsirup, um eine süße Glasur zu erhalten.
• Wild Tourtière: Ersetzen Sie es durch Wild oder Ente für einen rustikalen, wildartigen Geschmack.

Beste Paarungen

• Ein gehaltvoller Cabernet Sauvignon
• Dunkles Ale oder Winter Stout
• Knackiger grüner Salat mit Ahorn-Vinaigrette
• Geröstetes Wurzelgemüse
• Hausgemachtes Cranberry-Chutney

Abschluss

Das Grillen einer traditionellen kanadischen Tourtière auf dem Arteflame verleiht ihr eine rauchige Fülle, die Sie in einem herkömmlichen Ofen nicht erreichen. Mit einer perfekt knusprigen, goldbraunen Kruste und einer saftigen, würzigen Füllung ist dies eine atemberaubende Fleischpastete, die die Aromen Quebecs auf ganz neue Weise zelebriert.