Gegrillte portugiesische Austern mit Knoblauchbutter

Zutaten

• 12 frische Austern, geschält und mit Schale
• 1/2 Tasse ungesalzene Butter, geschmolzen
• 4 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Esslöffel frisch gepresster Zitronensaft
• 1 Teelöffel geräucherter Paprika
• 1/2 Teelöffel Meersalz
• 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
• 1 Esslöffel frische Petersilie, gehackt
• Zitronenschnitze zum Servieren

Anweisungen

Schritt 1: Den Arteflame-Grill vorbereiten

1. Gießen Sie etwas Pflanzenöl auf drei Papierservietten.
2. Legen Sie die eingeweichten Servietten in den Grill und stapeln Sie Brennholz darüber.
3. Zünden Sie die Servietten an und lassen Sie das Feuer den Grill etwa 20 Minuten lang erhitzen.
4. Die flache Kochplatte ist in der Mitte heiß und an den Außenrändern kühler – perfekt für die Kontrolle der Grilltemperatur.

Schritt 2: Die Knoblauchbutter zubereiten

1. Mischen Sie in einer kleinen hitzebeständigen Schüssel geschmolzene Butter, gehackten Knoblauch, Zitronensaft, geräuchertes Paprikapulver, Salz und Pfeffer.
2. Stellen Sie die Schüssel zum Warmhalten auf den äußeren Rand des Arteflame-Kochfelds.

Schritt 3: Die Austern grillen

1. Legen Sie die geschälten Austern mit dem Fleisch in der tieferen Schale auf den mittleren Grillrost.
2. Lassen Sie die Austern etwa 3–4 Minuten kochen, bis sie anfangen zu blubbern.
3. Geben Sie etwa einen Teelöffel Knoblauchbutter in jede Austernschale.
4. Weitere 2–3 Minuten kochen, bis die Butter brutzelt und die Austern fest sind.

Schritt 4: Sofort servieren

1. Nehmen Sie die Austern vorsichtig mit einer Zange vom Grill.
2. Mit frischer Petersilie bestreuen und sofort mit Zitronenscheiben servieren.

Tipps

• Verwenden Sie frische Austern für den besten Geschmack und die beste Konsistenz.
• Heizen Sie das Arteflame gut vor, um ein perfektes Anbraten und gleichmäßiges Garen zu erreichen.
• Passen Sie die Platzierung auf dem Kochfeld an, um die Hitzeeinwirkung zu kontrollieren.
• Nicht zu lange kochen – die Austern sollten prall und saftig, aber nicht ausgetrocknet sein.

Variationen

• Scharfe portugiesische Austern: Für etwas Schärfe geben Sie der Knoblauchbutter eine Prise zerstoßene rote Pfefferflocken hinzu.
• Mit Kräutern angereicherte Austern: Für eine Kräuternote fein gehackten frischen Oregano und Koriander untermischen.
• Käse-Knoblauch-Austern: Streuen Sie geriebenen Parmesan über die Auster, unmittelbar bevor Sie sie vom Grill nehmen.
• Austern in Weißweinbutter: Für mehr Tiefe geben Sie der Knoblauchbutter einen Schuss trockenen Weißwein hinzu.
• Austern im Speckmantel: Wickeln Sie jede Auster vor dem Grillen in ein kleines Stück gebratenen Speck.

Abschluss

Gegrillte Austern mit Knoblauchbutter sind ein luxuriöses und dennoch einfach zuzubereitendes Gericht auf dem Arteflame-Grill. Sie garen schnell und nehmen das rauchige Aroma des Feuers auf, was sie zur perfekten Vorspeise oder Hauptspeise für jede Zusammenkunft macht. Die geschmeidige Knoblauchbutter, die in jede Auster schmilzt, verleiht jedem Bissen ein reichhaltiges, herzhaftes Aroma. Genießen Sie sie frisch gegrillt für den besten Geschmack.

Beste Paarungen

• Portugiesischer Vinho Verde oder ein knackiger Weißwein
• Gegrilltes knuspriges Brot, um die zusätzliche Knoblauchbutter aufzusaugen
• Gegrilltes Gemüse wie Zucchini, Paprika oder Spargel
• Ein frischer Salat mit Zitrus-Dressing