Einführung
Diese würzigen Lamm-Slider nach Kentucky-Art sind voller kräftiger Aromen und perfekt auf dem Arteflame-Grill gebraten. Das Anbraten bei hohen Temperaturen schließt den Saft ein, während die umgekehrte Bratmethode zarte, saftige Lamm-Patties garantiert. Mit einer cremigen, würzigen Hufeisensauce garniert, bieten diese Slider das perfekte Gourmet-Grillerlebnis.
Zutaten
- 1 Pfund Lammhackfleisch
- 1 TL geräucherter Paprika
- 1 TL Knoblauchpulver
- 1/2 TL Cayennepfeffer
- 1/2 TL schwarzer Pfeffer
- 1/2 TL Salz
- 1/2 TL getrockneter Oregano
- 1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 1 EL Butter (zum Grillen)
- 6 Mini-Brioche-Brötchen
- 1/2 Tasse geriebener Cheddar-Käse
- 1/4 Tasse Mayonnaise
- 1 EL Dijon-Senf
- 1/2 EL Apfelessig
- 1 TL Worcestershiresauce
- 1/4 TL Cayennepfeffer (für die Soße)
- 1/4 TL Salz (für die Soße)
- 1/2 Tasse Rucola
- 1 kleine rote Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
Anweisungen
Schritt 1: Bereiten Sie den Arteflame-Grill vor
- Geben Sie etwas Pflanzenöl auf drei Papierservietten und legen Sie diese in den Grill.
- Stapeln Sie Brennholz über den durchnässten Servietten.
- Zünden Sie das Papier an und lassen Sie das Feuer den Grill etwa 20 Minuten lang erhitzen.
Schritt 2: Lammfrikadellen zubereiten
- In einer Schüssel Lammhackfleisch mit geräuchertem Paprika, Knoblauchpulver, Cayennepfeffer, schwarzem Pfeffer, Salz, Oregano und Kreuzkümmel vermischen.
- Die Masse in sechs gleich große Portionen teilen und daraus kleine Frikadellen formen.
Schritt 3: Braten Sie die Patties auf dem mittleren Grillrost an
- Legen Sie die Lammfrikadellen 1–2 Minuten pro Seite auf den mittleren Grillrost, damit eine dicke, aromatische Kruste entsteht.
- Sobald sie angebraten sind, legen Sie sie zum Fertiggaren auf die flache Grillplatte.
Schritt 4: Rückwärts anbraten auf der flachen Grillplatte
- Braten Sie die Frikadellen auf der flachen Kochplatte, bis sie eine Innentemperatur von 145 °F (medium-rare) erreichen.
- Nehmen Sie die Frikadellen heraus, wenn die Innentemperatur 130 °F beträgt, da sie nach der Entnahme weitergaren.
Schritt 5: Brötchen toasten
- Die Brioche-Brötchen mit Butter bestreichen und auf der Grillplatte goldbraun braten.
Schritt 6: Die Hufeisensauce zubereiten
- Mischen Sie auf der Grillplatte Mayonnaise, Dijon-Senf, Apfelessig, Worcestershiresauce, Cayennepfeffer und Salz.
- Umrühren, bis die Masse glatt und durchgewärmt ist.
Schritt 7: Montieren Sie die Schieberegler
- Auf die Brötchenunterseite jeweils eine Handvoll Rucola geben.
- Fügen Sie ein angebratenes Lamm-Patty hinzu und bestreuen Sie es mit geriebenem Cheddar-Käse.
- Löffeln Sie die Hufeisensauce über den Käse.
- Geschnittene rote Zwiebeln hinzufügen und mit dem oberen Brötchen bedecken.
Tipps
- Zünden Sie Ihren Arteflame-Grill frühzeitig an, damit er zum Grillen bereit ist, während Sie die Zutaten vorbereiten.
- Verwenden Sie Butter statt Öl für einen besonders reichhaltigen Geschmack.
- Lassen Sie die Patties nach dem Herausnehmen vom Grill einige Minuten ruhen.
- Drehen Sie die Brötchen während des Toastens häufig, um ein Anbrennen zu vermeiden.
Variationen
- Rauchige Bourbon-Slider: Für eine rauchige Note 1 EL Bourbon zur Hufeisensauce geben.
- Lamm-Slider mit Blauschimmelkäse: Tauschen Sie geriebenen Cheddar gegen zerbröckelten Blauschimmelkäse für einen würzigen Kontrast.
- BBQ-Lamm-Slider: Mischen Sie 2 EL BBQ-Sauce unter das Lammhackfleisch, bevor Sie es zu Frikadellen formen.
- Griechische Slider mit Minze: 1 EL gehackte Minze zur Lammmischung geben und die Hufeisensauce durch Tzatziki ersetzen.
- Scharfe Jalapeño-Slider: Gewürfelte Jalapeños zur Lammmischung geben und mit Pepper Jack-Käse bestreuen.
Beste Paarungen
- Süßkartoffelpommes, zubereitet auf der Arteflame-Grillplatte mit flacher Oberseite.
- Gegrillter Mais mit Butter und geräuchertem Paprika.
- Ein Kentucky-Bourbon-Cocktail für eine authentische Kombination.
- Krautsalat als Ergänzung zur Würze des Lamms.
Abschluss
Diese würzigen gegrillten Lamm-Slider nach Kentucky-Art strotzen vor kräftigem Geschmack und einer unwiderstehlichen Kruste. Ob beim Sommergrillen oder beim Gourmet-Treffen – sie sind ein echter Publikumsliebling. Nutzen Sie die Variationen, um Ihre Slider individuell zu gestalten und Ihre Grillkunst zu perfektionieren.