Einführung

Erleben Sie einen echten Georgia-Klassiker mit diesen über Hickoryholz geräucherten Wildsteaks, perfekt angebraten auf dem Arteflame-Grill. Wenn Sie den Hochtemperatur-Grillrost in der Mitte für ein Anbraten in Steakhouse-Qualität verwenden und das Ganze dann auf der gleichmäßig erhitzten Grillplatte fertig garen, sind jedes Mal zarte, geschmackvolle Ergebnisse garantiert. Die Kombination aus rauchigem Hickoryholz und reichhaltigem Wild bringt das Beste aus dieser Wildspezialität heraus und verwandelt Ihren Garten in die ultimative Outdoor-Küche.

Zutaten

• 2 Wildsteaks, ca. 2,5 cm dick
• 2 EL ungesalzene Butter, geschmolzen
• 1 TL Meersalz
• 1/2 TL schwarzer Pfeffer
• 1/2 TL Knoblauchpulver
• 1 Teelöffel geräucherter Paprika
• 2 Zweige frischer Rosmarin
• Hickory Holzstücke zum Räuchern

Anweisungen

Schritt 1: Den Arteflame-Grill vorbereiten

1. Geben Sie etwas Pflanzenöl auf drei Papierservietten und legen Sie diese in den Grill.
2. Stapeln Sie Brennholz über den ölgetränkten Servietten.
3. Zünden Sie die Papierservietten an und lassen Sie das Feuer etwa 20 Minuten lang brennen, bis der Grill die Grilltemperatur erreicht hat.

Schritt 2: Die Wildsteaks würzen

1. Die Hirschsteaks mit Küchenpapier trockentupfen.
2. Reiben Sie sie mit geschmolzener Butter ein, um den Geschmack zu verbessern.
3. Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver und geräuchertes Paprikapulver gleichmäßig auf beiden Seiten bestreuen.
4. Legen Sie auf jedes Steak einen Zweig frischen Rosmarin.

Schritt 3: Die Steaks anbraten

1. Legen Sie die Wildsteaks direkt auf den mittleren Grillrost, der über 1.000 °F erreicht.
2. Etwa 45 Sekunden bis 1 Minute auf jeder Seite anbraten, damit der Saft nicht verloren geht.

Schritt 4: Fertiggaren auf der Grillplatte

1. Legen Sie die Steaks zum Garen mit indirekter Hitze auf die flache Kochplatte.
2. Kochen Sie, bis die Innentemperatur 15 °F unter dem gewünschten Gargrad liegt:
• Selten: 120 °F (bei 105 °F herausnehmen)
• Medium-Rare: 130 °F (bei 115 °F herausnehmen)
• Mittel: 140 °F (bei 125 °F herausnehmen)

Schritt 5: Ruhen lassen und servieren

1. Nehmen Sie die Steaks vom Grill und lassen Sie sie 5–10 Minuten ruhen.
2. Schneiden Sie es quer zur Faser und servieren Sie es mit Ihren Lieblingsbeilagen.

Tipps

• Verwenden Sie hochwertige Hickory-Holzstücke, um dem Geschmack noch mehr Tiefe zu verleihen.
• Lassen Sie die Steaks vor dem Schneiden immer ruhen, damit ihr Saft bleibt.
• Experimentieren Sie mit verschiedenen Gewürzmischungen für einzigartige Geschmacksprofile.

Variationen

1. Kräuterbutter Wild: Für zusätzliche Fülle belegen Sie die Steaks mit einer Mischung aus Butter, Rosmarin und Thymian.
2. Scharfes Chipotle-Wild: Fügen Sie gemahlenen Chipotle-Pfeffer und Cayennepfeffer für einen rauchigen, würzigen Kick hinzu.
3. Wild mit Knoblauch und Kräutern: Für einen kräftigen Geschmack in Knoblauch, Olivenöl und frischen Kräutern marinieren.
4. Wild mit Bourbonglasur: Für eine süße Note mit einer Bourbonglasur bestreichen.
5. Wild mit Ahornsirup und Pfeffer: Fügen Sie Ahornsirup und gemahlenen Pfeffer für einen ausgewogenen süßen und würzigen Geschmack hinzu.

Abschluss

Mit dem Arteflame-Grill gelingen Wildsteaks in Restaurantqualität mühelos zu Hause. Die Kombination aus Anbraten bei hoher Hitze und schonendem Garen auf der Grillplatte sorgt jedes Mal für die perfekte Balance aus Textur und Geschmack. Probieren Sie verschiedene Variationen aus und kombinieren Sie Ihr Steak mit köstlichen Beilagen für eine komplette Mahlzeit.

Beste Paarungen

• Gegrillter Spargel mit Butter
• Knoblauch-Kartoffelpüree
• Verkohlter Zuckermais
• Ein kräftiger Rotwein wie Cabernet Sauvignon