Gegrillte Kentucky Speck-Wachtel mit brauner Zuckerglasur

Einführung

Diese gegrillte Wachtel im Kentucky-Speckmantel ist mit rauchigem, knusprigem Speck und einer Glasur aus karamellisiertem braunem Zucker gefüllt. Perfekt angebraten auf dem Arteflame-Grill bietet dieses Gericht einen saftigen, zarten Biss mit einer reichhaltigen, aromatischen Kruste. Durch die hohe Hitze des mittleren Grillrosts zum Anbraten und die flache Kochfläche für kontrolliertes Garen erhalten Sie ein Essen in Restaurantqualität in Ihrem eigenen Garten.

Zutaten

• 8 Wachtelbrüste
• 8 Scheiben dick geschnittener Speck
• 1/4 Tasse brauner Zucker
• 2 EL Butter, geschmolzen
• 1 TL geräucherter Paprika
• 1/2 TL schwarzer Pfeffer
• 1/2 TL Knoblauchpulver
• Zahnstocher oder Metzgergarn

Anweisungen

Schritt 1: Bereiten Sie den Arteflame-Grill vor

1. Gießen Sie etwas Pflanzenöl auf drei Papierservietten.
2. Legen Sie die geölten Servietten in die Mitte des Grills.
3. Stapeln Sie Brennholz über die Servietten und zünden Sie diese an.
4. Lassen Sie das Feuer etwa 20 Minuten lang brennen, bis der mittlere Grillrost eine Temperatur von 1.000 °F erreicht.

Schritt 2: Wachteln vorbereiten

1. Die Wachtelbrüste mit Küchenpapier trocken tupfen.
2. Würzen Sie jede Brust mit geräuchertem Paprika, schwarzem Pfeffer und Knoblauchpulver.
3. Jede Wachtelbrust mit einer Scheibe Speck umwickeln und mit Zahnstochern feststecken.
4. Bestreichen Sie jedes Stück mit der Glasur aus braunem Zucker (brauner Zucker mit geschmolzener Butter vermischt).

Schritt 3: Die Wachtel anbraten

1. Legen Sie die Wachtelbrüste 1–2 Minuten pro Seite auf den mittleren Grillrost, um den Speck zu karamellisieren.
2. Schieben Sie die Wachteln auf die flache Kochplatte, näher an den Rand, um sie schonend fertig zu garen.

Schritt 4: Abschließende Glasur und Ruhen

1. Bestreichen Sie jede Wachtelbrust zusätzlich mit einer Schicht brauner Zuckerglasur.
2. Kochen, bis die Innentemperatur 150 °F erreicht.
3. Vom Grill nehmen und 5 Minuten ruhen lassen; die Innentemperatur steigt auf 74 °C.

Tipps

• Verwenden Sie dicker geschnittenen Speck für eine knusprigere Textur.
• Lassen Sie den Grill für das perfekte Anbraten vollständig vorheizen.
• Nicht zu lange kochen; Wachteln schmecken am besten, wenn sie zart und saftig sind.
• Für eine zusätzliche Karamellisierung kurz vor dem Servieren mit Glasur bestreichen.

Variationen

1. Würziger Bourbon: Für eine feurige Note 1 EL Bourbon und 1/2 TL Cayennepfeffer zur Glasur hinzufügen.
2. Asiatische Fusionsküche: Verwenden Sie für eine Umami-Note eine Soja-Honig-Glasur anstelle von braunem Zucker.
3. Rauchiger Ahorn: Ersetzen Sie braunen Zucker durch Ahornsirup für eine tiefere, reichhaltigere Süße.
4. Mit Pekannüssen überbacken: Für einen nussigen Crunch vor dem Grillen mit zerstoßenen Pekannüssen bestreuen.
5. Mit Kräutern angereichert: Für eine aromatische Note frischen Thymian und Rosmarin in die Glasur mischen.

Beste Paarungen

• Süßkartoffeln mit Bourbonglasur: Ergänzt die rauchig-süßen Aromen.
• Gegrillter Spargel: Ein frischer, knackiger Kontrast zur kräftigen Wachtel.
• Butteriges Maisbrot: Nimmt den ganzen herzhaften Speckgeschmack auf.
• Rauchiger altmodischer Cocktail: Eine perfekte Kombination aus Kentucky-Bourbon.

Abschluss

Die Kombination aus knusprigem Speck, süßer Glasur und fachmännisch gegrillter Wachtel ergibt ein Gericht, das sowohl optisch ansprechend als auch köstlich ist. Mit dem Arteflame-Grill erreichen Sie die perfekte Balance zwischen knuspriger Kruste und Zartheit und machen dieses Rezept zu einem Muss für Ihre nächste Feier.