Kanadischer Karibu spießt mit Beerenglasur auf Arteflame auf

Einführung

Karibu-Spieße, glasiert mit einer köstlichen Waldbeerenreduktion, perfekt rückwärts gebraten auf dem Arteflame-Grill. Der mittlere Grillrost braten bei 450 °C für eine Kruste in Steakhouse-Qualität, während die umliegende Grillplatte für gleichmäßiges Garen sorgt. Dieses Rezept bietet eine unvergleichliche Geschmacksbalance: rauchiges, saftiges Karibu, ergänzt durch süße und säuerliche Beeren.

Zutaten

• 2 Pfund Karibufleisch, in 1-Zoll-Würfel geschnitten
• 1 Tasse gemischte Waldbeeren (Blaubeeren, Himbeeren, Brombeeren)
• 2 EL Ahornsirup
• 1 EL Balsamico-Essig
• 1 TL Dijon-Senf
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 TL Salz
• 1/2 TL schwarzer Pfeffer
• 2 EL Butter (zum Grillen)
• Holz- oder Metallspieße

Anweisungen

Schritt 1: Bereiten Sie den Arteflame-Grill vor

1. Gießen Sie Pflanzenöl auf drei Papierservietten.
2. Legen Sie die Servietten in den Grill und stapeln Sie Brennholz darauf.
3. Zünden Sie die Servietten an und lassen Sie das Feuer den Grill etwa 20 Minuten lang erhitzen.

Schritt 2: Beerenglasur zubereiten

1. Geben Sie die Waldbeeren auf das heiße Arteflame-Kochfeld.
2. Mit einem Spatel leicht zerdrücken und 2–3 Minuten kochen lassen.
3. Ahornsirup, Balsamico-Essig, Dijon-Senf und gehackten Knoblauch unterrühren.
4. Lassen Sie die Glasur etwa 4–5 Minuten köcheln, bis sie eindickt.
5. Vom Herd nehmen und beiseite stellen.

Schritt 3: Fleisch aufspießen und würzen

1. Das gewürfelte Karibufleisch auf Spieße stecken.
2. Von allen Seiten mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.

Schritt 4: Das Karibu anbraten

1. Legen Sie die Spieße zum Anbraten bei hoher Hitze (1.000 °F) auf den mittleren Grillrost.
2. Braten Sie jede Seite etwa 1 Minute lang an, um den Saft einzuschließen.

Schritt 5: Fertiggaren auf der Grillplatte

1. Legen Sie die angebratenen Spieße auf die umgebende Grillplatte, damit sie gleichmäßig gegart werden.
2. Die Spieße mit der Beerenglasur bestreichen und unter gelegentlichem Wenden 5–7 Minuten braten, bis sie eine Innentemperatur von 125 °F (für Medium-Rare) erreichen.
3. Nehmen Sie die Spieße vom Grill, wenn sie 15 °F unter der Zieltemperatur liegen, da sie weiter garen.

Schritt 6: Servieren

1. Lassen Sie die Spieße vor dem Servieren 5 Minuten ruhen.
2. Vor dem Genießen noch etwas Beerenglasur darüberträufeln.

Tipps

• Verwenden Sie Metallspieße, um ein Verbrennen der Holzspieße zu vermeiden.
• Wenn Sie Holzspieße verwenden, weichen Sie diese vor dem Grillen 30 Minuten lang in Wasser ein.
• Kontrollieren Sie den Gargrad, indem Sie die Spieße näher an das Feuer auf der flachen Kochplatte heran oder weiter davon weg bewegen.

Variationen

1. Würzige Beerenglasur: Für eine würzige Note 1 TL zerstoßenen roten Pfeffer zur Beerenglasur hinzufügen.
2. Mit Kräutern angereichertes Karibu: Für mehr Tiefe fein gehackten Rosmarin und Thymian in die Würze mischen.
3. Zitrus-Beeren-Twist: Für einen fruchtigen Kontrast 1 EL Orangenschale in die Glasur geben.
4. Ahorn-Bourbon-Glasur: Ersetzen Sie Balsamico-Essig durch 1 EL Bourbon für einen rauchigeren Karamellgeschmack.
5. Knoblauchbutter-Finish: Für eine besonders reichhaltige Note bestreichen Sie die Spieße nach dem Grillen mit geschmolzener Knoblauchbutter.

Beste Paarungen

• Geröstetes Wurzelgemüse, gegrillt auf dem Arteflame-Kochfeld.
• Wildreis-Pilaw als erdige Ergänzung.
• Vollmundiger Rotwein wie Cabernet Sauvignon.
• Gegrillter Spargel mit Butter für einen knackigen Kontrast.

Abschluss

Dieses Rezept für gegrillte Karibu-Spieße zeigt die Leistungsfähigkeit des Arteflame-Grills und zaubert zarte und aromatische Häppchen mit perfekter Kruste. Die Waldbeerenglasur verleiht dem Gericht eine reichhaltige, süß-säuerliche Note, die den natürlichen Geschmack des Karibufleisches unterstreicht.