BBQ Raucher Alaska Eal - perfekt gegrillt

Einführung

Genießen Sie den vollen Geschmack von geräuchertem Alaska-Aal, perfekt gegrillt auf dem Arteflame-Grill. Dieses Gericht besticht durch eine knusprige, rauchige Außenseite und ein saftiges, zartes Inneres, überzogen mit einer köstlichen Barbecue-Glasur. Die umgekehrte Anbratmethode sorgt für besten Geschmack und Textur bei jedem Bissen.

Zutaten

• 2 frische Alaska-Aalfilets
• 1/2 Tasse Barbecue-Sauce
• 2 EL ungesalzene Butter
• 1 EL geräucherter Paprika
• 1 TL Knoblauchpulver
• 1 TL Meersalz
• 1/2 TL schwarzer Pfeffer
• 1 EL brauner Zucker
• 1 EL Apfelessig
• Holzstücke für zusätzlichen Rauchgeschmack

Anweisungen

Schritt 1: Den Arteflame-Grill anheizen

1. Gießen Sie etwas Pflanzenöl auf drei Papierservietten.
2. Legen Sie die Servietten in den Grill und stapeln Sie Brennholz darüber.
3. Zünden Sie die Servietten an und lassen Sie das Feuer aufsteigen.
4. Warten Sie etwa 20 Minuten, bis der mittlere Grillrost 1.000 °F erreicht hat und das Kochfeld gleichmäßig erhitzt ist.

Schritt 2: Den Aal vorbereiten

1. Die Alaska-Aalfilets abspülen und mit einem Papiertuch trocken tupfen.
2. Reiben Sie jedes Filet mit geräuchertem Paprika, Knoblauchpulver, Salz, schwarzem Pfeffer und braunem Zucker ein.
3. Lassen Sie sie 10 Minuten ruhen, damit die Gewürze einziehen können.

Schritt 3: Den Aal anbraten

1. Legen Sie den Aal auf den mittleren Grillrost und braten Sie ihn bei 1.000 °F etwa 45 Sekunden pro Seite an.
2. Sobald sich eine knusprige Kruste gebildet hat, legen Sie den Aal auf die flache Kochplatte bei niedrigerer Hitzezone.

Schritt 4: Perfekt kochen

1. Die Aalfilets mit Barbecuesauce bestreichen.
2. Auf der flachen Kochplatte von jeder Seite 5–7 Minuten leicht braten und dabei mit Sauce und Butter bestreichen.
3. Überprüfen Sie die Innentemperatur. Nehmen Sie den Aal heraus, wenn er 54,4 °C erreicht hat (außerhalb des Grills gart er weiter, bis er eine Temperatur von 63 °C erreicht).

Schritt 5: Ruhen lassen und servieren

1. Lassen Sie den Aal 5 Minuten ruhen, damit sich der Saft neu verteilen kann.
2. In Scheiben schneiden und nach Belieben mit zusätzlicher Barbecue-Sauce servieren.

Tipps

• Verwenden Sie Holzstücke auf dem Feuer für ein besonders rauchiges Aroma.
• Lassen Sie das Fleisch nach dem Grillen immer ruhen, damit der Saft erhalten bleibt.
• Die heißeren Bereiche in der Mitte garen schneller, während die kühleren äußeren Zonen ein schonenderes Garen ermöglichen.

Variationen

1. Würziger BBQ-Aal: 1 TL Cayennepfeffer und einen Spritzer scharfe Soße zur Barbecue-Glasur hinzufügen.
2. Zitruskräuter-Aal: Ersetzen Sie Barbecue-Sauce durch eine Mischung aus Zitronensaft, Honig und gehackter Petersilie.
3. Asiatischer Teriyaki-Aal: Glasieren Sie den Aal mit Teriyaki-Sauce, gemischt mit frischem Ingwer und Sesamsamen.
4. Aal in Knoblauchbutter: Lassen Sie die Barbecue-Sauce weg und verwenden Sie eine Mischung aus Butter, gehacktem Knoblauch und frischem Basilikum.
5. Süßer und herzhafter Aal: Mischen Sie Barbecue-Sauce mit Ananassaft und einer Prise Zimt für eine tropische Note.

Beste Paarungen

• Gegrillter Spargel mit Knoblauchbutter
• Rauchig gegrillter Maiskolben
• Süßkartoffelspalten, knusprig auf dem Arteflame-Grill
• Frischer Krautsalat für einen erfrischenden Ausgleich
• Ein kaltes Glas trockenen Weißwein oder helles Lager

Abschluss

Das Grillen von Alaska-Aal auf dem Arteflame-Grill bringt ein schönes Raucharoma mit einer knusprigen, perfekt angebratenen Kruste hervor.Durch die umgekehrte Bratmethode bleibt der Aal innen zart und entwickelt gleichzeitig eine unglaubliche Textur. Ob mit klassischer Barbecue-Glasur oder einer Variante – dieses Gericht wird Sie begeistern.