BBQ-geräucherter Alaska-Aal – perfekt gegrillt

Einführung

Genießen Sie den reichen Geschmack von geräuchertem Alaska-Aal, perfekt gegrillt auf dem Arteflame-Grill. Dieses Gericht hat eine knusprige, rauchige Außenseite und ein saftiges, zartes Inneres, überzogen mit einer köstlichen Barbecue-Glasur. Die Verwendung der umgekehrten Anbratmethode sorgt für den besten Geschmack und die beste Textur bei jedem Bissen.

Zutaten

• 2 frische Alaska-Aalfilets
• 1/2 Tasse Barbecuesoße
• 2 EL ungesalzene Butter
• 1 EL geräucherter Paprika
• 1 Teelöffel Knoblauchpulver
• 1 TL Meersalz
• 1/2 TL schwarzer Pfeffer
• 1 EL brauner Zucker
• 1 EL Apfelessig
• Holzstücke für zusätzlichen Rauchgeschmack

Anweisungen

Schritt 1: Den Arteflame-Grill anheizen

1. Gießen Sie etwas Pflanzenöl auf drei Papierservietten.
2. Legen Sie die Servietten in den Grill und stapeln Sie Brennholz darüber.
3. Zünden Sie die Servietten an und lassen Sie das Feuer sich entzünden.
4. Warten Sie etwa 20 Minuten, bis der mittlere Grillrost 1.000 °F erreicht und das Kochfeld gleichmäßig erhitzt ist.

Schritt 2: Den Aal vorbereiten

1. Die Alaska-Aalfilets abspülen und mit Küchenpapier trockentupfen.
2. Reiben Sie jedes Filet mit geräuchertem Paprika, Knoblauchpulver, Salz, schwarzem Pfeffer und braunem Zucker ein.
3. Lassen Sie sie 10 Minuten ruhen, damit die Würze einziehen kann.

Schritt 3: Den Aal anbraten

1. Legen Sie den Aal auf den mittleren Grillrost und braten Sie ihn bei 1.000 °F etwa 45 Sekunden auf jeder Seite an.
2. Sobald sich eine knusprige Kruste gebildet hat, legen Sie den Aal auf die flache Kochplatte einer niedrigeren Hitzezone.

Schritt 4: Perfekt kochen

1. Die Aalfilets mit Barbecuesauce bestreichen.
2. Auf der flachen Kochplatte auf jeder Seite 5–7 Minuten leicht braten, dabei mit Sauce und Butter bestreichen.
3. Überprüfen Sie die Innentemperatur. Nehmen Sie den Aal heraus, wenn er 54,4 °C erreicht hat (außerhalb des Grills gart er weiter, bis er eine Temperatur von 63 °C erreicht).

Schritt 5: Ruhen lassen und servieren

1. Lassen Sie den Aal 5 Minuten ruhen, damit sich der Saft neu verteilen kann.
2. In Scheiben schneiden und nach Belieben mit zusätzlicher Barbecuesauce servieren.

Tipps

• Für ein besonders rauchiges Aroma verwenden Sie Holzstücke im Feuer.
• Lassen Sie das Fleisch nach dem Grillen immer ruhen, damit der Saft erhalten bleibt.
• Die heißeren Bereiche in der Mitte garen schneller, während die kühleren äußeren Zonen ein schonendes Garen ermöglichen.

Variationen

1. Scharfer BBQ-Aal: Fügen Sie der Barbecueglasur 1 TL Cayenne-Pfeffer und einen Spritzer scharfe Sauce hinzu.
2. Zitruskräuteraal: Ersetzen Sie Barbecuesoße durch eine Mischung aus Zitronensaft, Honig und gehackter Petersilie.
3. Asiatischer Teriyaki-Aal: Glasieren Sie den Aal mit einer Teriyaki-Sauce, gemischt mit frischem Ingwer und Sesamkörnern.
4. Aal in Knoblauchbutter: Lassen Sie die Barbecuesoße weg und verwenden Sie eine Mischung aus Butter, gehacktem Knoblauch und frischem Basilikum.
5. Süßer und herzhafter Aal: Mischen Sie Barbecuesoße mit Ananassaft und einer Prise Zimt für eine tropische Note.

Abschluss

Das Grillen von Alaska-Aal auf dem Arteflame-Grill bringt einen wunderbar rauchigen Geschmack mit einer knusprigen, perfekt angebratenen Kruste hervor. Die Verwendung der umgekehrten Anbratmethode sorgt dafür, dass der Aal innen zart bleibt und gleichzeitig eine unglaubliche äußere Textur entwickelt. Egal, ob Sie ihn mit klassischer Barbecue-Glasur genießen oder eine Variation davon ausprobieren, dieses Gericht wird Sie mit Sicherheit beeindrucken.

Beste Kombinationen

• Gegrillter Spargel mit Knoblauchbutter
• Rauchig gegrillter Maiskolben
• Auf dem Arteflame-Grill knusprig gebackene Süßkartoffelspalten
• Frischer Krautsalat für einen erfrischenden Ausgleich
• Ein kaltes Glas trockener Weißwein oder helles Lager