Svensk røget makrel på grillen med rødbedesmag

Indledning

Bring varmen fra en svensk vinter til din grill med denne røgfyldte, smagfulde makrelret parret med en syrlig rødbede-relish. Ved at bruge Arteflame-grillen opnår vi den perfekte bruning på makrellen, mens vi ubesværet griller relishen på samme tid. Denne metode låser juice inde og forstærker smagene, hvilket skaber en ret, der er både rustik og elegant.

Ingredienser

• 2 hele røget makrel, renset
• 4 mellemstore rødbeder, skrællet og revet
• 1 lille rødløg, finthakket
• 1 spsk smør
• 1 spsk æblecidereddike
• 1 tsk dijonsennep
• 1 tsk honning
• 1/2 tsk salt
• 1/2 tsk sort peber
• 1 spsk frisk dild, hakket
• Citronbåde til servering

Instruktioner

Trin 1: Forbered Arteflame-grillen

1. Hæld vegetabilsk olie på tre papirservietter og læg dem inde i grillen.
2. Stak brænde over servietterne.
3. Tænd papiret for at starte ilden.
4. Lad grillen varme i cirka 20 minutter.

Trin 2: Grill rødbederne

1. Læg de revne rødbeder og hakket rødløg på den flade kogeplade.
2. Tilsæt smør og lad grøntsagerne suse under omrøring af og til.
3. Kog indtil rødbederne er bløde (ca. 8-10 minutter).
4. Bland æblecidereddike, dijonsennep, honning, salt og peber i.
5. Fortsæt med at koge forsigtigt i yderligere 2 minutter og tag af varmen.

Trin 3: Brun og grill makrellen

1. Læg den røgede makrel på den midterste rist og svits i 1-2 minutter på hver side.
2. Flyt makrellen til den flade kogeplade for at varme forsigtigt igennem.
3. Lad det koge i yderligere 3-5 minutter, juster positionen for at undgå overkogning.
4. Fjern, når den indre temperatur er 15F under din ønskede serveringstemperatur.

Trin 4: Server

1. Overfør makrellen til et serveringsfad.
2. Hæld den varme rødbede relish over toppen.
3. Pynt med hakket dild og server med citronbåde.

Tips

• Hold rødbederne tæt på yderkanterne af den flade kogeplade for at undgå overkogning, mens du bevarer en blid karamellisering.
• Hvis makrellen begynder at forkulle for hurtigt, skal du flytte den længere ud på grillen for en blidere kogning.
• Brug et kødtermometer for at sikre perfekt tilberedning.

Variationer

1. Svensk Cured Makrel: Erstat røget makrel med let hærdet makrel for en delikat tekstur.
2. Rødbede & Peberrod Relish: Tilsæt 1 tsk frisk revet peberrod til smagen for et krydret kick.
3. Honningglaseret makrel: Pensl makrellen med en honningglasur, før den svitser for en sødere finish.
4. Senneps-Dild Makrel: Fordel dijonsennep på makrellen inden grillning og top med ekstra frisk dild.
5. Syltede rødbeder: Byt friske rødbeder ud med syltede rødbeder for et ekstra sylt twist.

Konklusion

Denne svenskinspirerede grillede røgede makrel med rødbedesmag fremviser de rige smag af perfekt grillet fisk med en syrlig kontrast. Takket være Arteflame-grillen er hver bid fyldt med dyb røghed, mens makrellen holdes saftig og tilfredsstillende.

Bedste parringer

• Server med en side af grillede kartofler eller rugbrød.
• Kombiner med svenske syltede agurker for en forfriskende kontrast.
• Nyd med et glas afkølet akvavit eller en sprød hvidvin.