Spansk grillede vilde svampe med hvidløg og persille

Indledning

Det spanske køkken hylder dristige smag og friske ingredienser, og denne grillede vildsvampe-ret er ingen undtagelse. Ved at bruge Arteflame-grillen får vi den jordagtige, røgede essens af diverse vilde svampe frem, mens vi tilfører dem rig hvidløg og frisk persille. Perfekt som tilbehør eller en selvstændig fornøjelse, denne opskrift sikrer maksimal smag og den perfekte bruning uden at brænde. Arteflame-grillens solide stålplade koger svampene jævnt, så de kan karamellisere smukt. Følg denne guide for at lave en ret i restaurantkvalitet lige i din baghave.

Ingredienser

• 1 lb assorterede vilde svampe, renset og trimmet
• 4 fed hvidløg, hakket
• 3 spsk usaltet smør, smeltet
• 1 spsk frisk persille, finthakket
• Salt og friskkværnet sort peber efter smag
• 1 tsk røget paprika
• 1/2 citron, saftet
• Ekstra hakket persille til pynt

Instruktioner

Trin 1: Forbered Arteflame-grillen

1. Hæld lidt vegetabilsk olie på tre papirservietter og læg dem inde i grillen.
2. Stak brænde over de gennemblødte servietter.
3. Tænd papirservietter og lad ilden bygge i cirka 20 minutter, indtil du har en varm, jævn varme på tværs af den flade kogeplade.

Trin 2: Forbered svampene

1. Rens de vilde svampe og dup dem tørre med et håndklæde.
2. I en skål blandes det smeltede smør, hakket hvidløg, røget paprika, salt og peber.
3. Smid svampene i blandingen, indtil de er godt dækket.

Trin 3: Grill svampene

1. Placer svampene på den flade kogeplade på Arteflame-grillen, tættere på midten for højere varme.
2. Lad dem grille i 5-7 minutter, rør af og til, til de er karamelliserede og møre.
3. Juster deres position på kogepladen for at sikre ensartet madlavning uden at brænde.

Trin 4: Finpudsning

1. Når svampene er smukt svitsede, dryp med frisk citronsaft.
2. Drys hakket persille over toppen.
3. Fjern fra grillen og server med det samme.

Tips

• Brug en blanding af svampe som kantareller, østers og shiitake til en række forskellige teksturer og smag.
• Overfyld ikke svampene – det hjælper dem med at karamellisere i stedet for at dampe.
• Kog champignonerne tættere på midten af ​​kogepladen, så de svitses pænt, og afslut dem på de ydre kanter, hvor det er lidt køligere.

Variationer

1. Spansk chorizo ​​og svampe: Tilsæt spansk chorizo ​​i skiver til grillen og bland med svampene for et røget, krydret twist.
2. Trøffel infunderet: Dryp en lille smule trøffelolie over svampene efter grillning for en luksuriøs finish.
3. Osteagtige hvidløgsvampe: Drys revet Manchego ost over svampene i det sidste minuts grillning.
4. Røget paprika og sherry: Tilsæt et stænk spansk sherry, mens du griller, og øg den røgede paprika for en dyb, rig smag.
5. Herbed Butter Delight: Bland frisk timian og rosmarin i smørblandingen, inden du overtrækker svampene.

Konklusion

Disse grillede vilde svampe i spansk stil er en lækker ret, der er nem at lave, der bringer dybe, røgede, hvidløgsprægede smag frem. Tilberedning af dem på Arteflame-grillen sikrer, at de får den perfekte bruning, med rig karamellisering og ingen brænding. Uanset om den serveres som tilbehør eller hovedret, vil denne ret helt sikkert imponere.

Bedste parringer

• Grillet spansk chorizo ​​til et solidt måltid.
• Grillet brød gnides med hvidløg og dryppet med olivenolie.
• Et glas fyldig spansk rødvin som Tempranillo.
• Patatas Bravas til et komplet spansk-inspireret måltid.