Norsk peberrodsrøget svinekotelet

Indledning

Bring dybe, røgfyldte smag frem med denne norsk-inspirerede grillede svinekotelet, krydret med en fed peberrod og sennep. Tilberedt over åbent brænde på Arteflame-grillen sikrer denne metode et saftigt, mørt snit med den perfekte skorpe.

Ingredienser

• 2 udbenede svinekoteletter (1" tykke)
• 2 spsk tilberedt peberrod
• 1 spsk dijonsennep
• 1 spsk æblecidereddike
• 1 tsk røget paprika
• 1 tsk hvidløgspulver
• 1 tsk salt
• 1/2 tsk sort peber
• 1 spsk usaltet smør

Instruktioner

Trin 1: Forbered Arteflame-grillen

1. Hæld vegetabilsk olie på tre papirservietter og læg dem i grillen.
2. Stak brænde over de gennemblødte servietter.
3. Tænd servietterne og lad ilden varme grillen op i cirka 20 minutter.

Trin 2: Krydr svinekoteletterne

1. Bland peberrod, dijonsennep, æblecidereddike, røget paprika, hvidløgspulver, salt og sort peber i en skål.
2. Gnid blandingen generøst over begge sider af svinekoteletterne.
3. Lad dem hvile i 10 minutter, mens grillen varmer op.

Trin 3: Steg svinekoteletterne

1. Læg svinekoteletterne på den midterste grillrist for at svitse ved 1.000 F i 1-2 minutter på hver side.
2. Vend én gang for at skabe en smuk karameliseret skorpe.

Trin 4: Afslut madlavningen på den flade kogeplade

1. Flyt de svitsede svinekoteletter til den flade kogeplader.
2. Sænk varmen ved at placere dem mod den yderste kant af kogepladen.
3. Kog indtil den indre temperatur når 135F for medium færdighed.

Trin 5: Hvil og server

1. Fjern svinekoteletterne fra grillen, når de er 15F under den ønskede sluttemperatur.
2. Lad dem hvile i 5 minutter inden servering.
3. Top med en lille klat smør for ekstra fylde.

Tips

• Brug hårdttræ som hickory eller eg for ekstra røget smag.
• Må ikke overkoge; svinekoteletter er bedst, når de er lidt lyserøde indeni.
• For ekstra mørhed skal du saltlage svinekoteletterne i 2 timer før grillning.

Variationer

1. Krydret nordisk: Tilsæt 1 tsk knust rød peber for et brændende kick.
2. Ahorn glaseret: Byt sennep ud med 1 spsk ahornsirup til en sød glasur.
3. Hvidløgssmør: Erstat peberrod med hakket hvidløg og afslut med hvidløgssmør.
4. Citronurt: Tilsæt frisk timian og citronskal for en lys, aromatisk finish.
5. Røget Bourbon: Bland 1 spsk bourbon i for en dyb, karameliseret smag.

Konklusion

At grille svinekoteletter på Arteflame-grillen sikrer den perfekte balance mellem røghed, svitning og mørhed. Den dristige smag af peberrod og sennep gør denne ret til en uforglemmelig oplevelse.

Bedste parringer

• Grillede asparges
• Ristede søde kartofler
• Karameliserede løg
• Rustikt surdejsbrød
• Norsk akvavit eller en fed rødvin