Indiana Applewood-røgede svinekød ribben på Arteflame

Indledning

Der er intet som den rige, røgede smag af perfekt grillede ribben. Disse Indiana æbletræ-røget svineribs tilberedes på Arteflame-grillen, svitses til perfektion på midterristen og derefter langsomt grillet på den flade bageplade for at bevare al deres saft og mørhed. Brug af Indiana æbletræ til rygning tilføjer en sød, aromatisk dybde, der gør denne opskrift uforglemmelig.

Ingredienser

• 2 stativer St. Louis-stil svineribbe
• 1/4 kop gul sennep
• 1/2 kop brun farin
• 1/4 kop røget paprika
• 1 spsk hvidløgspulver
• 1 spsk løgpulver
• 1 spsk kosher salt
• 1 spsk sort peber
• 1 tsk cayennepeber
• 4 spsk usaltet smør
• Indiana æbletræ bidder til rygning
• BBQ sauce (valgfrit)

Instruktioner

Trin 1: Tænd Arteflame-grillen

1. Hæld vegetabilsk olie på tre papirservietter.
2. Læg dem i grillen og stable brænde over toppen.
3. Tænd servietterne og lad ilden varme Arteflame i cirka 20 minutter, indtil den er klar til grillning.

Trin 2: Forbered ribbenene

1. Fjern membranen fra bagsiden af ​​ribbenene for bedre røggennemtrængning.
2. Gnid gul sennep over ribbenene for at hjælpe krydderierne til at hæfte.
3. Kombiner brun farin, røget paprika, hvidløgspulver, løgpulver, salt, sort peber og cayennepeber og belæg generøst begge sider af ribbenene.

Trin 3: Steg ribbenene

1. Placer ribbenene på den midterste grillrist ved 1.000 F i cirka 1-2 minutter på hver side for at låse saften inde.
2. Fjern fra midten og flyt til den flade kogeplader.

Trin 4: Røg og grill langsomt

1. Tilføj Indiana æbletræ bidder til ilden for at skabe en jævn strøm af røg.
2. Flyt ribbenene til en middelvarmezone på grillen for langsom grillning.
3. Kog i 1,5 til 2 timer, vend af og til og drys med smør.

Trin 5: Tjek færdighed og hvil

1. Brug et kødtermometer og fjern ribbenene, når de når en indre temperatur på 195F.
2. Lad dem hvile i 15-20 minutter, før de skæres i skiver, da de vil fortsætte med at koge til omkring 200F.

Tips

• For forbedret smag, dryp ribbenene med smeltet smør hvert 30. minut.
• Placer et lille træstykke nær midterristen for konstant røg.
• Spring ikke over at hvile ribbenene - dette holder dem saftige og smagfulde.

Variationer

1. Sød og krydret glasur: Pensl ribben med en blanding af honning og varm sauce i løbet af de sidste 30 minutter.
2. Urte-infunderet: Tilføj tørret rosmarin og timian til rub for urtenoter.
3. Bourbon BBQ: Glasur med en bourbon-infunderet BBQ-sauce for en dyb, røget sødme.
4. Asiatisk fusion: Udskift paprikaen med femkrydderipulver og pensl med teriyakisauce.
5. Texas-stil: Brug en groft salt og sort peber rub for en fed, enkel smag.

Bedste parringer

• Grillede majskolber med smør
• Stegemajsbrød kogt på Arteflame
• Grillede søde kartofler med kanelsmør
• Sprød coleslaw for en frisk kontrast
• En afkølet IPA eller bourbon cocktail

Konklusion

Med den utrolige varme fra Arteflame-grillen opnår disse Indiana Applewood-røget svineribbe en steakhouse-kvalitet og læskende røghed. Den rige smag og møre bid gør dem til et must-prøve for enhver grillentusiast!