Østrigsk grillet majsmelpolenta med alpinost

Indledning

Kärntnsk grillet majsmelspolenta er en klassisk østrigsk ret med cremede polentaskiver grillet på Arteflame, indtil de er sprøde, og toppet med smeltet alpeost. Denne metode skaber en uimodståelig teksturkontrast mellem den sprøde skorpe og det bløde, osteagtige indre. Perfekt som hovedret eller tilbehør, denne opskrift vil helt sikkert imponere med sin fyldige smag og fantastiske præsentation.

Ingredienser

• 2 kopper majsmel
• 4 kopper vand
• 1 tsk salt
• 2 spiseskefulde smør
• 1 kop revet alpeost (f.eks. Gruyère eller Raclette)
• 1 spiseskefuld friskhakket persille
• Friskmalet sort peber (efter smag)

Instruktioner

Trin 1: Forbered Arteflame-grillen

1. Hæld lidt vegetabilsk olie på tre papirservietter og læg dem inde i grillen.
2. Læg brænde oven på de gennemblødte servietter og tænd dem.
3. Vent cirka 20 minutter, indtil grillen når den optimale temperatur.

Trin 2: Tilbered polentaen

1. Bring vand i kog i en stor gryde.
2. Pisk gradvist majsmel i, og skru ned for varmen.
3. Rør konstant, indtil det er tykt og cremet, cirka 10 minutter.
4. Rør salt og smør i, og bland godt.
5. Fordel polentaen jævnt ud på en bageplade, så den kan køle af og blive fast.

Trin 3: Grill polentaen

1. Når polentaen er fast, skæres den i tykke skiver.
2. Placer skiverne på den flade stegepande, tættere på midten for højere varme.
3. Grill hver side i cirka 3-4 minutter, indtil de er sprøde og gyldenbrune.

Trin 4: Smelt osten

1. Flyt de grillede polentaskiver lidt mod stegepladens yderkanter.
2. Top hver skive med revet alpeost.
3. Lad osten smelte fra restvarmen, cirka 2-3 minutter.

Trin 5: Færdiggør og server

1. Brug en spatel til forsigtigt at fjerne polentaskiverne fra grillen.
2. Drys med friskkværnet sort peber og hakket persille.
3. Server straks, mens den er varm og klistret.

Tips

• Hvis du bruger en blødere ost som raclette, så dæk den smeltede ost med en skål for at fremskynde processen.
• Sørg for at polentaen er helt afkølet, inden du skærer den i skiver, så får du en fastere konsistens.
• For ekstra sprødhed, pensl let med smeltet smør inden de lægges på grillen.

Variationer

1. Urte-infunderet polentaTilsæt frisk timian eller rosmarin til polentaen, mens den koger, for et aromatisk twist.
2. Krydret polentaBland en teskefuld chiliflager eller cayennepeber i for at give lidt varme.
3. Soltørrede tomater PolentaHak de soltørrede tomater fint og bland dem i polentaen inden afkøling.
4. Hvidløg Parmesan PolentaTilsæt ristet hvidløg og revet parmesan for en fyldigere og mere umami-fyldt version.
5. ChampignonpolentaSauterede svampe kan blandes i eller toppes over den grillede polenta for en jordagtig dybde af smag.

Bedste parringer

• Grillede pølser til en solid kombination.
• En sprød østrigsk hvidvin ligesom Grüner Veltliner.
• Dampede grøntsager for en let balance.
• Grillede svampe som et perfekt jordnært supplement.

Konklusion

Med sine sprøde kanter og cremede indre er denne østrigske grillede majsmelspolenta med alpeost en uforglemmelig ret, der fremviser skønheden ved enkle ingredienser af høj kvalitet, grillet til perfektion.Arteflame-grillen giver en jævn, gylden skorpe, samtidig med at polentaen forbliver mør indeni. Prøv denne ret alene eller kombiner den med en af ​​dine yndlingshovedretter for et exceptionelt måltid.