Østrigsk Styrisk græskarfrøolie kylling på arteflame

Indledning

Denne østrigske græskarkerneoliekylling fra Steiermark fremhæver de fyldige, nøddeagtige smage af græskarkerneolie kombineret med perfekt grillede, saftige kyllingelår. Ved at bruge Arteflame-grillen opnår vi en dyb, gylden skorpe, samtidig med at saften holdes inde. Den omvendte stegemetode sikrer, at hver bid er mør, hvilket gør denne ret ideel for både grillentusiaster og madelskere.

Ingredienser

• 4 kyllingelår med ben og skind
• 3 spsk. steirisk græskarkerneolie
• 2 fed hvidløg, finthakket
• 1 tsk røget paprika
• 1/2 tsk salt
• 1/2 tsk sort peber
• 1 spsk usaltet smør
• 1 tsk friske timianblade

Instruktioner

Trin 1: Forbered Arteflame-grillen

1. Hæld vegetabilsk olie på tre papirservietter og placer dem i midten af ​​grillen.
2. Læg brænde oven på servietterne, og tænd derefter papiret.
3. Lad grillen blive varm i cirka 20 minutter, indtil den midterste grillrist når 1000 °F.

Trin 2: Mariner kyllingen

1. I en skål piskes den steiriske græskarkerneolie, hakket hvidløg, røget paprika, salt og sort peber sammen.
2. Vend kyllingelårene jævnt i marinaden og lad dem trække i 30 minutter.

Trin 3: Brun kyllingen

1. Placer de marinerede kyllingelår med skindsiden nedad på den midterste grillrist (400 °C) og brun dem i 2-3 minutter, indtil de er gyldenbrune.
2. Vend og steg den anden side i yderligere 2 minutter.

Trin 4: Afslut madlavningen på den flade kogeplade

1. Flyt de brunede lår til de køligere yderkanter af den flade kogeplade.
2. Kog indtil den indre temperatur når 71 °C, cirka 10-12 minutter.
3. Pensl med usaltet smør og drys med timian.

Trin 5: Hvil og server

1. Tag kyllingen ud, når den indre temperatur er 71 °C, da carry-over-cooking vil bringe den op på 74 °C.
2. Lad hvile i 5 minutter før servering.

Tips

• Mariner kyllingen i op til 24 timer for en dybere smag.
• Pensl med smør under grillning for ekstra saftighed.
• Juster grillzonerne for optimal jævn tilberedning.

Variationer

1. Krydret steirisk kyllingTilsæt 1 tsk chiliflager for et stærkt pift.
2. Kylling med urterVend rosmarin og oregano i for et urtepræg.
3. Citrusglaseret kyllingBland citronskal og -saft i for en syrlig profil.
4. Røget BBQ-kyllingErstat paprika med røget chipotle for en BBQ-smag.
5. HvidløgssmørkyllingØg hvidløget og pensl det rigeligt med smeltet smør.

Bedste parringer

• Grillede søde kartofler
• Forkullede asparges
• Let, sprød hvidvin

Konklusion

Ved at bruge Arteflame-grillen opnår du en stegning i restaurantkvalitet og dybe, utrolige smagsoplevelser. Denne østrigske, steiriske græskarkerneoliekylling er et must for grillelskere, der ønsker at forbedre deres færdigheder og imponere gæster.