Urteskorpet svinekamsteg med hvidløg og rosmarin
Svinekamsteg er en mager og mør udskæring af kød, der er perfekt til en smagfuld, elegant middag. Denne opskrift bruger en simpel urteskorpe lavet med hvidløg, rosmarin og timian til at skabe en lækker, aromatisk stege, der er saftig indeni med et perfekt brunet ydre.
Ingredienser
Til svinekamstegen:
- 1 udbenet svinekamsteg (ca. 3-4 lbs)
- 2 spsk olivenolie
- 4 fed hvidløg, hakket
- 2 spsk frisk rosmarin, finthakket
- 1 spsk frisk timian, finthakket
- 1 tsk dijonsennep
- 2 tsk kosher salt
- 1 tsk sort peber
- 1 tsk røget paprika
Valgfrie sider:
- Ristede rodfrugter (gulerødder, pastinak og kartofler)
- Grønne bønner mandel
- Æblechutney
Instruktioner
1. Forvarm grillen eller ovnen
Hvis du bruger en ovn, forvarm til 375 ° F. Hvis du griller, skal du tænde for din Arteflame-grill for at gøre den klar til indirekte tilberedning. Til grillning skal du holde en temperatur på omkring 350°F til 375°F.
2. Forbered svinekammen
I en lille skål blandes hakket hvidløg, hakket rosmarin, timian, dijonsennep, olivenolie, salt, peber og røget paprika sammen for at skabe en pasta. Gnid denne urteblanding over hele svinekamstegen, og sørg for, at den er jævnt belagt.
Lad den krydrede svinekam sidde ved stuetemperatur i cirka 20-30 minutter, så smagen kan smelte sammen.
3. Tilbered svinekamstegen
Til grillning: Placer svinekammen på grillen væk fra direkte varme, dæk grillen til, og steg i ca. 1 til 1,5 time, eller indtil den indre temperatur når 145°F. Vend svinekødet af og til for en jævn tilberedning.
Til ovnstegning: Læg svinekammen på en rist i en bradepande. Steg i den forvarmede ovn i 60-75 minutter, eller indtil den indre temperatur når 145°F. Vend svinekødet én gang halvvejs gennem stegningen for at sikre en jævn bruning.
4. Klargør siderne
Mens svinekødet koger, tilbered dine ønskede sider. Rist rodfrugter i ovnen sammen med svinekødet eller på den flade kogeplader på Arteflame-grillen. Tilbered grønne bønner mandel eller en simpel æblechutney for en sød, syrlig kontrast.
5. Hvil svinekammen
Når svinekødet når den ønskede indvendige temperatur, skal du fjerne det fra grillen eller ovnen og lade det hvile i 10-15 minutter. Denne hvileperiode gør det muligt for saften at omfordeles i hele kødet, hvilket sikrer en saftig steg.
6. Skær og server
Efter hvile skæres svinekamstegen i tykke skiver. Server med de ristede grøntsager, grønne bønner, mandel og æblechutney. Urteskorpen vil give et udbrud af smag i hver bid.
Tips til de bedste resultater
- Temperaturovervågning: Brug et kødtermometer for at sikre, at svinekødet når den perfekte indre temperatur på 145°F. Overkogning kan udtørre kødet.
- Hviletid: Spring ikke hviletrinnet over – dette er nøglen til at holde svinekødet saftigt og mørt.
- Urtevariationer: Tilpas urteskorpen ved at tilføje salvie, persille eller endda et strejf af citronskal for ekstra smag.
Konklusion
Denne urte-crusted svinekam steg er en showstopper, der er både smagfuld og nem at tilberede. Kombinationen af hvidløg, rosmarin og timian skaber en aromatisk og lækker skorpe, mens det møre svinekød indeni får alle til at komme tilbage i sekunder.
Variationer
- Ahornglaseret svinekam: Tilføj en ahornsirupsglasur i løbet af de sidste 20 minutter af madlavningen for en sød, karameliseret finish.
- Fyldt svinekam: Smør svinekammen og fyld den med en blanding af spinat, feta og soltørrede tomater inden stegning.
- Krydret urteskorpet svinekam: Tilsæt røde peberflager til urteblandingen for et krydret kick.
- Balsamico og honningglaseret svinekam: Lav en glasur med balsamicoeddike og honning til at pensle over svinekødet under de sidste 15 minutters stegning.
- Æble og salvie svinekam: Erstat rosmarinen med salvie og server svinekødet med sauterede æbler til en efterårsinspireret ret.
Bedste parringer
- Vin: En sprød hvidvin som Sauvignon Blanc eller en medium fyldig rød som Pinot Noir komplementerer smagen af svinekød og urter.
- Sideskål: Cremet kartoffelmos eller en let couscoussalat med krydderurter.
- Dessert: En pæretærte eller æblecrumble for at afslutte måltidet med en sød note.
