Grillet spansk tomahawk bøf med røget salt

Indledning

En massiv tomahawk-bøf i spansk stil grillet til absolut perfektion på Arteflame-grillen og afsluttet med røget salt for en uimodståelig smag. Ved at bruge intens varme til at stege og derefter forsigtigt tilberede bøffen til den perfekte færdighed ved hjælp af den omvendte stegemetode, opnår du et steakhouse-kvalitetsresultat i din egen baghave.

Ingredienser

• 1 stor tomahawk bøf (2-2,5 lbs)
• 1 spsk røget salt
• 1 spsk friskkværnet sort peber
• 2 spsk usaltet smør, smeltet
• 2 fed hvidløg, hakket
• 1 tsk røget paprika
• 1 kvist frisk rosmarin
• Vegetabilsk olie (til optænding af grillen)

Instruktioner

Trin 1: Forbered grillen

1. Hæld vegetabilsk olie på tre papirservietter og læg dem inde i Arteflame-grillen.
2. Stak brænde over de olievåde servietter.
3. Tænd papirservietter og lad ilden bygge i cirka 20 minutter, indtil grillristen når 1.000 °F.

Trin 2: Krydr bøffen

1. Dup tomahawk-bøffen tør med køkkenrulle.
2. Gnid begge sider med smeltet smør.
3. Smag rigeligt til med røget salt, sort peber, røget paprika og hakket hvidløg.
4. Lad bøffen hvile, mens grillen varmer op.

Trin 3: Steg bøffen

1. Placer bøffen direkte på den midterste grillrist for en intens svitning.
2. Grill i 2-3 minutter på hver side, hvilket skaber et mørkt, sprødt ydre.

Trin 4: Omvendt bruning på den flade kogeplade

1. Flyt bøffen fra den midterste grillrist til den ydre flade kogeplade.
2. Kog langsomt, vend af og til, indtil den indre temperatur når 15°F under din ønskede færdighed.
3. Brug et kødtermometer til at kontrollere nøjagtigheden (125°F for medium sjælden, 135°F for medium).

Trin 5: Hvil og afslut

1. Tag bøffen af ​​grillen og lad den hvile i mindst 10 minutter.
2. Drys et sidste strejf af røget salt over toppen.
3. Skær mod kornet og server.

Tips

• Lad altid din bøf nå stuetemperatur, før den grilles, for en jævn tilberedning.
• Brug et kødtermometer for at forhindre overkogning.
• Smør tilføjer rigdom, men spring ikke det røgede salt over - det forbedrer smagen betydeligt.

Variationer

1. Hvidløgsurtesmørbøf: Tilsæt 1 spsk hakket frisk timian og persille til det smeltede smør.
2. Chipotle-krydret bøf: Udskift røget paprika med 1 tsk chipotlepulver for en røget varme.
3. Rødvinsmarineret bøf: Mariner i 1/2 kop rødvin, 1 spsk olivenolie og 2 fed hvidløg i en time før grillning.
4. Spansk Chimichurri: Server med en levende spansk chimichurri lavet af frisk persille, eddike, hvidløg og rød peberflager.
5. Blue Cheese Crusted Steak: Smelt blåskimmelost smuldrer på bøffen efter at have fjernet den fra grillen for en rig, syrlig finish.

Konklusion

Denne tomahawk-bøf i spansk stil er en showstopper perfekt til enhver grillentusiast. At mestre brunings- og omvendt-sear-teknikken på din Arteflame-grill sikrer et saftigt, perfekt tilberedt resultat hver gang.

Bedste parringer

• Grillede asparges eller forkullede spanske padrón-peberfrugter
• Patatas bravas med krydret tomatsauce
• En fed spansk rødvin som Tempranillo
• Sprødt håndværksbrød med hvidløgsaioli