Grillet marineret bøf – klassisk fransk opskrift

Indledning

Hanger steak, også kendt som 'slagterens udskæring', er værdsat for sin rige, kødfulde smag og mørhed, når den grilles korrekt. Ved at bruge Arteflame-grillen opnår vi en perfekt steakhouse-kvalitet ved over 1.000°F på den midterste grillrist, før vi afslutter den til en saftig perfektion på den flade kogeplade. Denne klassiske fransk-inspirerede bøf er marineret for at forbedre dens mørhed og grillet til perfektion. Følg med for en idiotsikker metode til at tilberede den bedste bøf derhjemme.

Ingredienser

• 2 bøffer (ca. 1 lb hver)
• 3 spsk usaltet smør
• 2 spsk Worcestershire sauce
• 2 spsk sojasovs
• 2 fed hvidløg, hakket
• 1 tsk dijonsennep
• 1 tsk friske timianblade
• 1 tsk sort peber
• 1/2 tsk kosher salt
• 1 spsk citronsaft

Instruktioner

Trin 1: Forbered Arteflame-grillen

1. Hæld noget vegetabilsk olie på tre papirservietter.
2. Læg de udblødte servietter i midten af ​​grillen.
3. Stak brænde over servietterne og tænd papiret.
4. Lad ilden varme grillen op i cirka 20 minutter før tilberedning.

Trin 2: Mariner Hanger Steaken

1. I en skål piskes Worcestershire sauce, sojasauce, hakket hvidløg, dijonsennep, timian, sort peber, salt og citronsaft sammen.
2. Læg bøfferne i en genlukkelig pose eller et lavt fad.
3. Hæld marinaden over bøfferne og dæk dem jævnt.
4. Lad bøfferne marinere i mindst 1 time, eller natten over for en dybere smag.

Trin 3: Steg bøffen

1. Placer bøfferne på den midterste grillrist på Arteflame (over 1.000°F) og svits i ca. 1-2 minutter på hver side for at udvikle en dyb skorpe.
2. Vend bøffen med en tang for at sikre en jævn bruning.

Trin 4: Afslut madlavningen på den flade kogeplade

1. Flyt bøfferne til den flade kogeplader.
2. Fortsæt madlavningen ved at bruge de køligere zoner til at kontrollere tilberedningen. Kog til en indre temperatur på 120°F for sjældne, 130°F for medium-sjælden, eller 140°F for medium.
3. Fjern bøfferne, når den indvendige temperatur er omkring 15°F lavere end din ønskede færdighed, da overførselstilberedning vil afslutte arbejdet.

Trin 5: Hvil og servér

1. Lad bøffen hvile i 5-10 minutter, inden den skæres i skiver.
2. Skær mod kornet og server straks.
3. Nyd med dine yndlingssider grillet på Arteflame.

Tips

• Brug smør i stedet for olie for bedre smag, når du færdiggør bøffen.
• Flyt andre fødevarer til køligere zoner efter behov for at undgå overkogning.
• Hvis kødet klæber til risten, så giv det yderligere 30 sekunder - de slipper naturligt, når det er ordentligt svitset.
• Skær altid bøf bøf i skiver mod kornet for maksimal mørhed.

Variationer

1. Hvidløgssmør Hanger Steak: Afslut bøffen med en hvidløgssmørsauce lavet ved at smelte smør med hakket hvidløg og timian.
2. Rødvinsmarineret bøf: Udskift Worcestershire-sauce med en tør rødvin for en rig, fed smag.
3. Krydret Chimichurri Hanger Steak: Server med en hjemmelavet chimichurri sauce med friske krydderurter, hvidløg og chiliflager.
4. Asiatisk-inspireret glasur: Tilføj et strejf af honning, ingefær og sesamolie til marinaden for en umami-pakket smag.
5. Herb Crusted Steak: Overtræk bøffen med hakket rosmarin, timian og oregano, inden den grilles.

Konklusion

At grille en bøf på Arteflame-grillen ved hjælp af den omvendte svitsemetode sikrer et måltid i steakhouse-kvalitet derhjemme. Den intense varme fra midtergrillen låser saften ind, mens den flade kogepladefinish giver perfekt færdighed. Prøv forskellige marinader og server med klassiske sider for at hæve dit grillspil.

Bedste parringer

• Grillede asparges med citronskal
• Ristede baby kartofler
• Grillede svampe og løg
• Et glas fyldig rødvin som Cabernet Sauvignon
• Frisk rucolasalat med balsamicodressing