Fransk forkullet cikorie med hasselnøddevinaigrette

Indledning

Bitre cikorieblade får en helt ny dimension, når de forkulles på Arteflame-grillen. Den lette bitterhed bløder op, og de røgede noter kombineres smukt med en nøddeagtig hasselnøddevinaigrette. Denne enkle, men elegante ret er perfekt som forret eller tilbehør.

Ingredienser

• 1 stort cikoriehoved (eller radicchio), i kvarte
• 3 spsk usaltet smør, smeltet
• 1/4 kop hasselnødder, hakket og ristet
• 2 spsk sherryeddike
• 1 spsk dijonsennep
• 3 spsk hasselnøddeolie
• 1 spsk honning
• Salt og sort peber efter smag
• 1 lille skalotteløg, finthakket
• Frisk persille til pynt

Instruktioner

Trin 1: Tænd Arteflame-grillen

1. Hæld lidt vegetabilsk olie på tre papirservietter og læg dem i midten af ​​grillen.
2. Stabel brænde over servietterne og tænd servietterne.
3. Lad ilden stå i ca. 20 minutter før grillning.

Trin 2: Forbered cikorie

1. Skær cikorie i kvarte, og hold kernen intakt, så bladene holder sammen.
2. Pensl hver fjerdedel rigeligt med smeltet smør.

Trin 3: Grill cikorie

1. Placer cikorie-fjerdingerne med skæresiden nedad på den flade rist kogeplade nær midten for en god kul.
2. Kog i 2-3 minutter på hver side, indtil de er let bløde og kanterne er forkullet.
3. Flyt til en køligere del af kogepladen for at holde varmen.

Trin 4: Lav vinaigretten

1. I en lille skål piskes sherryeddike, dijonsennep, honning og hakket skalotteløg sammen.
2. Pisk gradvist hasselnøddeolie i, indtil det er emulgeret.
3. Smag til med salt og sort peber efter smag.

Trin 5: Saml fadet

1. Læg grillet cikorie på et fad.
2. Dryp med hasselnøddevinaigrette.
3. Drys med ristede hasselnødder og frisk persille.
4. Server varm og nyd!

Tips

• Brug smør af høj kvalitet for at få de bedste smag frem.
• Grill hasselnødderne på den flade kogeplade for ekstra ristet dybde.
• For en mindre bitter smag, læg cikorie i blød i koldt vand i 15 minutter før grillning.
• Juster vinaigrettens sødme ved at tilsætte mere eller mindre honning.

Variationer

1. Fransk Blue Cheese Twist: Tilsæt smuldret Roquefort for en ekstra cremet bid.
2. Sød & Krydret: Tilsæt en knivspids rød peberflager til vinaigretten for varme.
3. Balsamico glasur: Erstat sherryeddike med balsamico-reduktion for en dybere, sødere smag.
4. Middelhavet touch: Tilsæt knuste valnødder i stedet for hasselnødder og et drys sumac.
5. Smoky Bacon Infusion: Top med smuldret røget bacon for ekstra dybde og umami.

Konklusion

Forkullede cikorie på Arteflame-grillen er en enkel, men fantastisk ret, der legemliggør røget, nøddeagtig perfektion. Den smøragtige tekstur og rige vinaigrette gør det til et must-prøv for enhver grillentusiast.

Bedste parringer

• Grillet ribeye bøf til en solid sammensætning.
• Et glas sprød Sauvignon Blanc.
• Varmt ristet hvidløgsbrød.
• Fransk løgsuppe til et komplet måltid.
• Grillede pærer for en sød kontrast.