Fransk grillet spatchcock kylling med Herbes de Provence

Indledning

Denne franske grillede spatchcock-kylling er en uovertruffen ret, krydret med aromatiske Herbes de Provence og tilberedt til perfektion på Arteflame-grillen. Ved at bruge den centrale rist med høj varme til en første stegning på 1.000°F og afslutte på den flade øverste rist, forbliver kyllingen saftig indeni og perfekt sprød på ydersiden. Denne klassiske ret er både smagfuld og visuelt fantastisk, hvilket gør den ideel til enhver sammenkomst.

Ingredienser

• 1 hel kylling (ca. 4 lbs), spatchcocked
• 2 spsk usaltet smør, smeltet
• 2 spsk Herbes de Provence
• 1 tsk hvidløgspulver
• 1 tsk løgpulver
• 1 tsk røget paprika
• 1 tsk havsalt
• 1/2 tsk sort peber
• Saft af 1 citron
• 1 spsk dijonsennep
• Valgfrit: Frisk timian og rosmarin til pynt

Instruktioner

Trin 1: Forbered Arteflame-grillen

1. Hæld vegetabilsk olie på tre papirservietter og læg dem i grillen.
2. Stak brænde over de gennemblødte servietter.
3. Tænd servietterne og lad ilden bygge op. Grillen er klar om cirka 20 minutter.

Trin 2: Forbered kyllingen

1. Dup den spatchcocked kylling tør med køkkenrulle.
2. I en lille skål blandes smeltet smør, Herbes de Provence, hvidløgspulver, løgpulver, røget paprika, havsalt og sort peber.
3. Gnid krydderiblandingen jævnt over kyllingen, og sørg for, at den kommer ind i alle sprækker.
4. Pres frisk citronsaft over kyllingen og pensl med dijonsennep.

Trin 3: Steg kyllingen

1. Læg kyllingen med skindsiden nedad på den midterste grillrist over 1.000°F varme.
2. Steg i 3-4 minutter, indtil skindet er gyldenbrunt og sprødt.
3. Vend og svits i yderligere 3 minutter.

Trin 4: Afslut madlavningen på den flade øverste rist

1. Flyt kyllingen til den flade kogeplade nær midten, hvor varmen stadig er høj, men mindre intens.
2. Dæk løst med folie for at holde på varmen.
3. Kog i 25-30 minutter, vend af og til, indtil den indre temperatur når 160°F.

Trin 5: Hvil og server

1. Fjern kyllingen fra grillen, når den når 160°F (den fortsætter tilberedningen til 165°F).
2. Lad den hvile i 10 minutter inden den skæres i skiver.
3. Pynt med frisk timian og rosmarin inden servering.

Tips

• Sørg for, at kyllingen er helt tør, før den krydres for maksimal sprødhed.
• Brug et kødtermometer til at måle tilberedningen nøjagtigt.
• Lad kyllingen hvile for at bevare saften og forbedre smagen.

Variationer

• Honning sennep glasur: Tilsæt 2 spsk honning til smørblandingen for at få en sød og smagfuld balance.
• Krydret Cajun: Erstat Herbes de Provence med Cajun-krydderi for et Louisiana-inspireret twist.
• Citron hvidløg: Øg citronsaften til 2 spsk og tilsæt 2 hakkede fed hvidløg for en frisk smag.
• Smoky BBQ: Erstat dijonsennep med BBQ-sauce og tilsæt 1 tsk brun farin for en røget finish.
• italiensk urt: Brug italiensk krydderi i stedet for Herbes de Provence og tilsæt 1 spsk balsamicoeddike.

Konklusion

At grille en spatchcock-kylling i fransk stil på Arteflame-grillen garanterer et lækkert, sprødt og saftigt resultat. Ved at mestre den omvendte sear-teknik kan du opnå konsistens og smag i restaurantkvalitet lige i din baghave.

Bedste parringer

• Grillede asparges med hvidløgssmør
• Rosmarinristede kartofler (kogt på den flade bageplade for sprøde kanter)
• Forkullede citronskiver for et citruspræg
• Afkølet glas Sauvignon Blanc