Grillet Lancashire Hotpot på Arteflame Grill
Lancashire Hotpot er en traditionel britisk gryderet, typisk lavet med lam, rodfrugter og toppet med skivede kartofler. Det er langsomt tilberedt til perfektion, hvilket skaber en trøstende ret med mørt kød og sprøde, gyldne kartofler. Denne grillede version tilføjer et røget twist ved at tilberede lam og grøntsager på Arteflame, hvilket forstærker smagen med en subtil kul.
Ingredienser
- 1,5 lbs lammeskulder, skåret i stykker
- 2 løg, skåret i skiver
- 4 store kartofler, skåret i tynde skiver
- 2 gulerødder, skåret i skiver
- 1 pastinak, skåret i skiver
- 2 kopper okse- eller lammefond
- 2 spsk smør
- 2 spsk olivenolie
- 1 spsk frisk timian, hakket
- Salt og peber efter smag
Valgfri:
- Worcestershire sauce (for ekstra dybde)
- Frisk persille (til pynt)
Instruktioner
Trin 1: Tænd for Arteflame-grillen
Tænd Arteflame-grillen med servietter og brænde, der er gennemvædet med vegetabilsk olie. Lad det varme i cirka 20 minutter. Den midterste rist skal bruges til at svitse lammet, mens den yderste flade top er perfekt til at sautere løg og grøntsager.
Trin 2: Brun lammet
Krydr lammestykkerne med salt og peber. Læg dem på den varme midterrist på grillen og svits dem i cirka 3-4 minutter på hver side, indtil de er brune. Fjern lammet og stil det til side.
Trin 3: Sauter løg og grøntsager
Smelt smør på den ydre flade top, og tilsæt derefter de snittede løg, gulerødder og pastinak. Kog i cirka 5-7 minutter, indtil løgene er bløde og let karamelliserede. Smag til med salt, peber og timian.
Trin 4: Saml Hotpot
I en støbejernsgryde eller grillsikker gryde lægges de sauterede grøntsager og det stegte lam i lag. Hæld okse- eller lammefonden over blandingen, og sørg for, at alt er jævnt dækket. Arranger de skårne kartofler ovenpå i overlappende cirkler, hvilket skaber et pænt lag.
Trin 5: Grill Hotpot
Flyt støbejernsgryden til den ydre flade top af grillen. Dæk med folie eller et grillsikkert låg og kog i cirka 45-60 minutter. Fjern låget halvvejs igennem, så kartoflerne bliver sprøde og gyldenbrune. Pensl eventuelt det øverste lag kartofler med olivenolie for ekstra sprødhed.
Trin 6: Server
Når kartoflerne er gyldne og sprøde, fjerner du gryden fra grillen. Lad den hvile i 5 minutter inden servering. Pynt med frisk persille og Worcestershire sauce for ekstra smag.
Grilltips
- Sprød kartoflerne: For ekstra sprøde kartofler skal du pensle dem med smeltet smør eller olie halvvejs gennem kogningen.
- Jævn varme: Brug indirekte varme ved at placere stegepanden på den ydre flade top, så gryden kan koge blidt uden at brænde.
Konklusion
Denne Grillet Lancashire Hotpot bringer en røget smag til den traditionelle ret. Med mørt lam, krydrede grøntsager og sprøde kartofler er det det perfekte solide måltid til familiesammenkomster eller kølige aftener.
5 variationer af Lancashire Hotpot
- Vegetarisk Lancashire Hotpot: Erstat lam med en blanding af svampe og rodfrugter, og brug grøntsagsfond.
- Oksekød Hotpot: Byt lammet ud med oksekødsstykker for en fyldigere smag.
- Hotpot med svinekød og æble: Brug svinekød og tilsæt æbler i skiver for et sødt twist.
- Kylling Hotpot: Brug kyllingelår og en let hønsebouillon til en mildere udgave.
- Krydret Hotpot: Tilføj en knivspids cayennepeber og røget paprika for en mere krydret version.
Bedste parringer
- Sprødt brød: Perfekt til at opsuge den fyldige sovs.
- Syltet rødkål: Tilføjer en skarp kontrast til den solide hotpot.
- Engelsk ale: En maltet, glat øl passer smukt sammen med rettens salte smag.
