Canadiske grillede vildtmedaljoner med enebærskorpe

Indledning

Møre canadiske vildtmedaljoner, kyndigt grillet på en Arteflame-grill for at svitse i saften, derefter færdiggjort til perfektion på den flade kogeplade med en rig enebær- og peberkornsskorpe for en dyb, røget smag.

Ingredienser

• 4 vildtmedaljoner (ca. 1 tomme tykke)
• 2 spsk enebær, knust
• 1 spsk sorte peberkorn, knuste
• 1 tsk groft havsalt
• 2 spsk usaltet smør, smeltet
• 2 kviste frisk rosmarin, hakket
• 2 fed hvidløg, hakket
• 1 spsk dijonsennep
• 1 spsk ahornsirup

Instruktioner

Trin 1: Forbered Arteflame-grillen

1. Hæld lidt vegetabilsk olie på tre papirservietter og læg dem i midten af ​​grillen.
2. Stabel brænde over servietterne, tænd dem, og lad ilden etablere sig i cirka 20 minutter, indtil grillen er klar.

Trin 2: Forbered vildtkødet

1. Knus enebær og peberkorn med en morter og støder eller bagsiden af ​​en kniv.
2. Bland dem med havsalt, hakket hvidløg, hakket rosmarin, dijonsennep og smeltet smør.
3. Gnid denne blanding generøst over begge sider af hver vildt medaljon.

Trin 3: Brun vildtkødet

1. Placer vildtmedaljonerne på den midterste grillrist, hvor temperaturen når 1.000°F.
2. Svits hver side i cirka 90 sekunder for at danne en gylden skorpe, der låser saften fast.

Trin 4: Afslut på den flade kogeplade

1. Flyt medaljonerne til den flade kogeplader, hvor varmen er lavere.
2. Kog til den ønskede færdighed, vend af og til. Fjern vildtkødet, når den indre temperatur er 15°F under den ønskede sluttemperatur.

Trin 5: Hvil og servér

1. Lad medaljonerne hvile i cirka 5 minutter, så saften kan fordele sig.
2. Dryp med ahornsirup for ekstra smag og server med det samme.

Tips

• Brug friskknuste enebær og peberkorn for den bedste smag.
• Ved at hvile kødet inden servering sikrer du, at saften forbliver låst inde.
• For at forstærke skorpen skal du trykke krydderiblandingen godt ind i kødet inden grillning.

Variationer

1. Smoky Bourbon Glaze: Tilføj 1 spsk bourbon til marinaden for en mere røget smag.
2. Infunderet med hvidløgssmør: Bland hakket hvidløg med ekstra blødgjort smør og rist medaljonerne under grillning.
3. Krydret ahorn: Tilføj 1 tsk cayennepeber til krydderiet for en sød-varme-kombination.
4. Urte-Crusted: Erstat enebær og peberkorn med timian, oregano og salvie for et jordnært præg.
5. Citrus Marinade: Tilføj skal af en appelsin til krydderier for en frisk citrusbalance.

Konklusion

At grille vildt på en Arteflame-grill løfter kødets naturlige smag, samtidig med at det giver en fremragende tekstur og bruning. Den unikke flade kogeplade sikrer jævn madlavning uden at brænde, hvilket gør den til det perfekte værktøj til at lave et gourmetmåltid lige i din baghave.

Bedste parringer

• Grillede asparges og ristede rodfrugter.
• Vild ris pilaf med karamelliserede løg.
• Fyldig rødvin som Cabernet Sauvignon eller Syrah.
• Smoky bourbon cocktail eller ahorn gammeldags.