Britisk grillet gåsebryst med salvie og portvinsauce

Indledning

Grillet gåsebryst med salvie og portvinsauce er en lækker og elegant ret, der får det bedste frem i råvildt. Ved at bruge Arteflame-grillen sikrer denne opskrift en perfekt steakhouse-kvalitet, og kødet tilberedes langsomt til saftig perfektion. Stegepladens unikke varmezoner giver dig mulighed for at grille gratis sider problemfrit. Nyd den rige smag af gås med en dejlig portvinsauce lavet direkte på den flade kogeplade, hvilket sikrer en problemfri madlavningsoplevelse uden behov for yderligere gryder og pander.

Ingredienser

• 2 udbenede gåsebryster
• 2 spsk smør
• 1 tsk groft salt
• 1/2 tsk sort peber
• 1 spsk frisk salvie, hakket
• 1/2 kop portvin
• 1 spsk honning
• 1 spsk balsamicoeddike
• 2 fed hvidløg, hakket
• 1 lille skalotteløg, finthakket

Instruktioner

Trin 1: Forbered Arteflame-grillen

1. Hæld vegetabilsk olie på tre papirservietter.
2. Læg de olie-gennemvædede servietter inde i grillen og stable brænde ovenpå.
3. Tænd servietterne og lad træet brænde.
4. Vent cirka 20 minutter, indtil grillen når den optimale tilberedningstemperatur.

Trin 2: Forbered gåsebrysterne

1. Dup gåsebrysterne tørre med køkkenrulle.
2. Krydr begge sider med salt, sort peber og friskhakket salvie.
3. Lad brysterne hvile ved stuetemperatur, mens grillen varmer op.

Trin 3: Brun gåsebrysterne

1. Placer gåsebrysterne på den midterste grillrist ved høj varme (1.000°F).
2. Steg hver side i cirka 2 minutter, indtil der dannes en smuk skorpe.
3. Flyt gåsebrystene til den køligere kogeplade for at fortsætte tilberedningen.

Trin 4: Grill til perfektion

1. Kog gåsen på kogepladen, vend den af ​​og til.
2. Brug et kødtermometer til at kontrollere tilberedningen; fjernes ved 135°F for medium-sjælden.
3. Lad kødet hvile - overførselstilberedning vil bringe det til 150 °F.

Trin 5: Tilbered port-sauce

1. Smelt smør på stegepladen og sauter skalotteløg og hvidløg, indtil det dufter.
2. Hæld portvin, balsamicoeddike og honning i.
3. Svits saucen, indtil den er reduceret og let tyknet, og rør af og til.

Trin 6: Server

1. Skær de hvilede gåsebryster i tynde skiver.
2. Dryp portvinsaucen over skiverne.
3. Server straks og nyd!

Tips

• Lad altid kød hvile, før det skæres i skiver for at bevare saften.
• Juster kogezonerne på stegepladen for optimal varmeregulering.
• Brug ægte træ til autentiske grillsmag.
• Fjern gås ved 15°F under måltemperaturen for at give mulighed for overførselstilberedning.

Variationer

1. Hvidløg og rosmarin: Erstat salvie med frisk rosmarin og tilsæt hakket hvidløg til krydderiet.
2. Krydret honningglasur: Pensl gåsen med en blanding af honning og cayenne, inden den grilles.
3. Appelsin og timian: Tilsæt appelsinskal og frisk timian for et citruspræg.
4. Bourbon og ahorn: Brug bourbon og ahornsirup i stedet for portvin for en mere rygende glasur.
5. Balsamico og Fig: Tilføj figenkonserves til saucen for en rig, frugtagtig smag.

Konklusion

At grille gåsebryst på Arteflame-grillen sikrer en fantastisk, smagfuld ret, der er nem at lave. Den omvendte sear-metode låser saftigheden fast, mens portvinsaucen giver en perfekt prikken over i'et.Prøv forskellige variationer for unikke smage og nyd den problemfri grilloplevelse!

Bedste parringer

• Ristede rosenkål med bacon
• Cremet kartoffelmos
• Grillede asparges
• Fyldig rødvin som Cabernet Sauvignon
• Friskbagt surdejsbrød