BBQ-vagtel med Delaware Peach Bourbon-glasur

Indledning

Glæd dine smagsløg med denne BBQ-vagtel glaseret med en rig Delaware fersken bourbon sauce. Ved at bruge Arteflame-grillen kan du opnå en steakhouse-kvalitet på den midterste grillrist ved 1.000F, og derefter afslutte vagtlen til perfektion på den flade kogeplade. Denne metode sikrer, at kødet forbliver saftigt, mens det danner en smukt karameliseret glasur.

Ingredienser

• 4 hele vagtler
• 2 modne Delaware ferskner, fint hakkede
• 1/2 kop bourbon
• 1/4 kop honning
• 2 spsk smør
• 1 spsk dijonsennep
• 1 spsk æblecidereddike
• 1/4 tsk kanel
• 1/2 tsk salt
• 1/2 tsk sort peber

Instruktioner

Trin 1: Forbered Arteflame-grillen

1. Hæld vegetabilsk olie på tre papirservietter og læg dem inde i grillen.
2. Stak brænde over servietterne og tænd dem.
3. Lad ilden bygge og grillen opnå optimal temperatur inden for 20 minutter.

Trin 2: Lav ferskenbourbon-glasuren

1. Smelt smør på den flade kogeplade, og tilsæt hakkede ferskner.
2. Kog indtil fersknerne er bløde, og tilsæt derefter bourbon, honning, sennep, eddike, kanel, salt og peber.
3. Reducer lidt for at danne en tyk glasur.

Trin 3: Brun vagtlen

1. Placer vagtler på den midterste grillrist for at svitse ved 1.000 F i cirka 1 minut på hver side for at låse saften inde.
2. Flyt til den flade kogeplade, hvor varmen er lidt lavere.
3. Drys med glasuren og lad koge indtil den indre temperatur når 130F.

Trin 4: Hvil og server

1. Fjern vagtlen, når den indre temperatur er 15F under den ønskede sluttemperatur.
2. Lad hvile i 5 minutter, mens overførselsvarmen er færdig med at tilberede kødet.
3. Server med ekstra glasur drysset over toppen.

Tips

• Hold øje med vagtlerne, da de koger hurtigt på grund af deres lille størrelse.
• Brug et kødtermometer for at sikre perfekt færdighed uden at blive overstegt.
• Sæt sammen med en frisk ferskensalat for et ekstra lag frugtagtig smag.
• Kog grøntsager som asparges eller majs på den flade kogeplade på samme tid.
• Eksperimenter med forskellige træsorter for unikke røgede smage.

Variationer

1. Krydret honningglasur: Tilsæt 1 tsk chiliflager og 1 spsk varm sauce for et krydret kick.
2. Ahorn Bourbon glasur: Erstat honning med ahornsirup for en rigere, dybere sødme.
3. Balsamico figenglasur: Byt ferskner ud med figner og tilsæt 2 spsk balsamico.
4. Hvidløgsurtevagtler: Undlad glasuren og overtræk vagtlen i en urteblanding af hvidløgssmør.
5. Smoky BBQ Glaze: Bland 2 spsk røget paprika og et skvæt Worcestershire sauce i.

Konklusion

Grillning af vagtler på Arteflame sikrer perfekt svitset, saftigt kød suppleret med en dyb, frugtig Delaware fersken bourbon glasur. Nyd en gourmet grilloplevelse med hver bid!

Bedste parringer

• Grillede asparges eller forkullede majs
• Frisk fersken og rucola salat
• Vilde ris eller quinoa pilaf
• Et glas bourbon eller en sprød hvidvin