Østrigsk sprød grillet blodpølse med surkål

Indledning

Østrigsk køkken er kendt for sine fyldige og mættende smagsoplevelser, og denne sprøde, grillede blodpølse er et perfekt eksempel. Ved hjælp af Arteflame-grillen bruner vi pølsen ved 475 °C på den midterste rist, inden vi flytter den over på den flade stegepande for at opnå en perfekt sprød tekstur. Sammen med surkål er denne ret et robust og smagfuldt måltid, der er grillet til perfektion.

Ingredienser

• 4 blodpølser, skåret i 1,2 cm tykke stykker
• 2 kopper surkål
• 2 spsk smør
• 1 tsk kommenfrø
• Salt og sort peber efter smag
• 1 spsk frisk persille, hakket (til pynt)
• 1 lille æble, tyndt skåret
• 1/2 lille løg, skåret i skiver

Instruktioner

Trin 1: Gør Arteflame-grillen klar

1. Hæld vegetabilsk olie på tre papirservietter og læg dem på grillen.
2. Læg brænde oven på de gennemblødte servietter og tænd dem.
3. Lad ilden brænde, indtil grillen er klar, cirka 20 minutter.

Trin 2: Forbered ingredienserne

1. Skær blodpølsen i 1/2-tommers stykker.
2. Skær æblet og løget tyndt.
3. Krydr surkålen med kommenfrø, salt og sort peber.

Trin 3: Grill blodpølsen

1. Placer blodpølseskiverne på den midterste grillrist og brun dem i cirka 1 minut på hver side.
2. Flyt skiverne over på den varme, flade stegeplade, og lad dem stege i 3-4 minutter, vend dem af og til, indtil de er sprøde.
3. Tag pølsen ud, når den indre temperatur er cirka 5°C under den ønskede sluttemperatur.

Trin 4: Grill surkålen og pynt den

1. Kom smør og hakkede løg på den flade kogeplade nær den yderste kant.
2. Når det er blødt, blandes det skivede æble og surkålen i, og det varmes op og karamelliserer let.

Trin 5: Server og nyd

1. Anret den sprøde grillede blodpølse med surkål.
2. Pynt med frisk persille.
3. Nyd med det samme, mens det er varmt!

Tips

• Brug blodpølse af høj kvalitet for den bedste smag.
• Sørg for at stege pølsen ved 490 °C for en sprød yderside, mens den saftige indre forbliver.
• Surkålen får ekstra smag, når den tilberedes med smør, løg og æbler.

Variationer

1. Krydret spark: Tilsæt et drys røget paprika og cayennepeber til surkålen for et røget, krydret twist.
2. Røget smag: Brug en røget blodpølse for en dybere og fyldigere smag.
3. Urte-infunderet: Bland frisk timian og rosmarin i surkålen for et krydderipræg.
4. Hvidløgselskere: Tilsæt tyndt skåret hvidløg til surkålen under grillning.
5. Sennepstwist: Server med en side af kornet sennep for en ekstra syrlig kontrast.

Bedste parringer

• Friskbagt rugbrød
• Østrigsk kartoffelsalat
• Syltede grøntsager
• Mørk lagerøl eller en sprød hvidvin som Grüner Veltliner
• Dijonsennep eller kornet sennep til at dyppe i

Konklusion

Når man tilbereder denne sprøde, østrigske blodpølse på Arteflame-grillen, forvandles en traditionel ret til et mesterværk. Den intense stegning holder på saften, mens grillning på den flade overflade skaber en karamelliseret og smagfuld oplevelse. Prøv denne ret for en ægte smag af Østrig!