Perfekt grillet svinekød på Arteflame-grillen: Opskrift + Top 10 tips
At grille svinekød på Arteflame-grillen skaber saftige, møre og smagfulde udskæringer med en smuk bruning. Uanset om du griller koteletter, mørbrad eller ribben, vil denne opskrift kombineret med eksperttips hjælpe dig med at opnå perfekte resultater hver gang.
Ingredienser:
- 4 udbenede svinekoteletter (1 til 1,5 tommer tykke) eller en svinemørbrad
- 3 spsk smør (smeltet)
- 2 spsk olivenolie
- 2 fed hvidløg, hakket
- 1 spsk frisk rosmarin, hakket
- 1 spsk dijonsennep
- Salt og friskkværnet sort peber efter smag
- Frisk persille, til pynt
- Citronbåde, til servering
Instruktioner:
1. Tænd for Arteflame-grillen
Start med at lægge tre papirservietter i blød i vegetabilsk olie, stable dem i midten af Arteflame-grillen og læg brænde ovenpå. Tænd grillen, og lad den varme i cirka 20 minutter, indtil midterristen er ekstremt varm til at brænde, og den flade kogeplade når moderat varme.
2. Forbered svinekødet
I en lille skål blandes smeltet smør, olivenolie, hvidløg, rosmarin, dijonsennep, salt og sort peber. Pensl svinekoteletterne eller mørbraden med denne blanding, og beklæd dem grundigt på alle sider.
3. Brun svinekødet
Læg svinekødet på den midterste grillrist for en hurtig svitning, og steg på hver side i 2-3 minutter, indtil det er gyldenbrunt. Dette forsegler saften og skaber en smagfuld skorpe.
4. Flyt til den flade kogeplade
Overfør svinekødet til den ydre flade kogeplade for at afslutte tilberedningen. Brug et kødtermometer til at kontrollere den indre temperatur - kog, indtil den når 145°F for saftigt svinekød. Dette bør tage omkring 8-12 minutter, afhængig af tykkelsen.
5. Hvil og servér
Fjern svinekødet fra grillen, når det er omkring 15°F under måltemperaturen. Lad den hvile i 5-10 minutter inden servering. Pynt med frisk persille og server med citronbåde for et frisk touch.
Top 10 tips til at grille svinekød:
1. Vælg det rigtige snit
Udbenede svinekoteletter, mørbrad og ribben er ideelle til at grille, da de holder godt på høj varme. Se efter koteletter, der er mindst 1 tomme tykke for at forhindre udtørring.
2. Bring svinekød til stuetemperatur
Tag svinekødet ud af køleskabet cirka 30 minutter før grillning. Dette sikrer en jævn tilberedning og hjælper med at forhindre, at ydersiden bliver overkogt, mens indersiden forbliver understegt.
3. Sæson generøst
Svinekød nyder godt af dristige krydderier. Brug en blanding af salt, peber, hvidløg og urter for at forbedre dens naturlige smag. For yderligere dybde mariner du svinekødet i 1-2 timer i en blanding af olivenolie, citronsaft og krydderurter.
4. Brun først, afslut langsomt
Svits altid svinekødet på den midterste rist for en hurtig, højvarme kul, og flyt det derefter til den flade kogeplade for langsommere, mere kontrolleret tilberedning. Denne metode låser fugt inde, samtidig med at kødet tilberedes jævnt.
5. Brug et kødtermometer
Svinekød er sikkert at spise ved 145 ° F med en let lyserød midte. Brug et kødtermometer for at undgå overkogning, da svinekød kan blive sejt, hvis det tilberedes for længe. Fjern kødet fra grillen, når det når omkring 130°F, da det vil fortsætte med at tilberede, mens det hviler.
6. Lad svinekødet hvile
Lad svinekødet hvile i mindst 5-10 minutter, efter du har fjernet det fra grillen. Dette hjælper med at omfordele saften, hvilket gør svinekødet mørt og saftigt, når det skæres i skiver.
7.Undgå konstant vending
Ligesom oksekød skal svinekød ikke vendes flere gange. Vend én gang, når du griller for at udvikle en flot skorpe og bevare mørheden.
8. Drys med smør
Drysning af svinekød med smeltet smør eller en smørbaseret marinade under grillning holder det fugtigt og tilføjer fylde til smagen. Smør hjælper også svinekødet med at udvikle en flot gyldenbrun skorpe.
9. Ved hvornår du skal tilføje sauce
Hvis du bruger en grill eller sød glasur, tilsæt den i løbet af de sidste par minutter af madlavningen. Tilsætning af saucer med sukker for tidligt kan forårsage forbrænding på grund af karamellisering.
10. Skær mod Kornet
Når du skærer svinekød, skal du altid skære mod kornet for mere møre bid. Dette bryder muskelfibrene op, hvilket gør kødet lettere at tygge.
Variationer:
- Urteskorpet svinekød : Tilføj en blanding af frisk timian, rosmarin og salvie til smørret for en mere urteagtig skorpe.
- Sød og krydret glasur : Pensl svinekødet med en blanding af honning, dijonsennep og chiliflager under de sidste par minutters grillning.
- Citrusmarineret svinekød : Mariner svinekødet i appelsin- og limesaft med hvidløg og spidskommen for en forfriskende, frisk smag.
- Røget BBQ svinekød : Brug en røget BBQ rub før grillning og drys med BBQ sauce for en sød og krydret finish.
- Hvidløg Parmesan Svinekød : Tilsæt revet parmesan og hakket hvidløg til smørblandingen for en fyldig, osteagtig skorpe.
Bedste parringer:
- Grillede grøntsager som asparges, zucchini eller peberfrugt
- Grillede majskolber
- Ristede søde kartofler eller kartoffelmos
- En frisk salat med vinaigrette
- En sprød, frugtig cider eller hvidvin som Riesling
