Kdo jiný než Steven Raichlen může předvést úžasný Arteflame Grill?! Užijte si tento recept od samotného mistra BBQ Bible.
Výtěžek: Podává 4
Pro octový dip Monroe County:
8 lžic (1 tyčinka) nesoleného másla2 šálky destilovaného bílého octa2 lžíce čerstvě mletého černého pepře 2 lžíce krystalového bílého cukru nebo hnědého cukru1 lžíce kajenského pepře1 lžíce hrubé soli (mořské nebo košer)1 lžíce horké omáčky, jako je Frank's RedHot)
Na vepřové maso:
2 libry steaků z vepřové plec (blade steaky) nebo tence nakrájené vepřové kotlety Hrubá sůl (mořská nebo košer) a drcený nebo hrubě mletý černý pepř Smetanový mák a křen, k podávání (viz recept)
Krok 1: Připravte octový dip: V těžkém hrnci na středně vysoké teplotě rozpusťte máslo. Přidejte ocet, pepř, cukr, kajenský pepř, sůl a horkou omáčku. Snižte teplotu a mírně vařte 3 minuty, šlehejte, aby se cukr a sůl rozpustily. Dip sejmeme z plotny a necháme mírně vychladnout.
Krok 2: Vepřové steaky z obou stran bohatě osolte a opepřete. Dip s octem udržujte teplý v hrnci.
Krok 3: Nastavte Arteflame a předehřejte na vysokou teplotu a použijte plancha nebo grilovací rošt k přímému ohřevu. Grilovací rošt vykartáčujte a naolejujte.
Krok 4: Uspořádejte vepřové steaky na rošt a grilujte, dokud nebudou prskat, zhnědnout a propečené, asi 4 minuty z každé strany. Jakmile maso otočíte, začněte polévat nebo vytírat steaky octovým dipem. Když jsou vepřové steaky uvařené, držte je jeden po druhém kleštěmi a ponořte je do octového dipu, otočte, aby se obalily z obou stran. Obžerci za trest mohou namáčet dvakrát, před podáváním naneste navrch trochu máče navíc.
Podívejte se na video, jak Steven Raichlen vaří tento recept na grilu Arteflame 40" One Series.
