Omáčka Romesco na grilu Arteflame
Zavedení:
Omáčka Romesco je klasická španělská omáčka, ideální ke grilovanému masu, mořským plodům a zelenině. Tato omáčka vyrobená z pečených červených paprik, rajčat, česneku a mandlí získá při přípravě na grilu Arteflame extra kouřový nádech. Unikátní metoda grilování zvýrazňuje hloubku chuti, protože se ingredience vaří rovnoměrně na plochém povrchu, přičemž teplejší zóny blízko středu vytvářejí dokonalé prostředí pro pečení paprik a rajčat. Tato omáčka je všestranná, odvážná a je ideálním doplňkem vašich grilovaných výtvorů!
Ingredience:
- 3 velké červené papriky
- 4 zralá rajčata
- 1 hlava česneku
- 1/4 šálku syrových mandlí
- 1 krajíc rustikálního chleba
- 2 lžíce červeného vinného octa
- 1 lžička uzené papriky
- 1/4 šálku olivového oleje
- Sůl a pepř podle chuti
- Čerstvá petrželka na ozdobu (volitelně)
Instrukce:
1. Zapalte Arteflame:
Nalijte rostlinný olej na tři papírové ubrousky, vložte je do grilu a naskládejte palivové dříví. Zapalte ubrousky a nechte gril asi 20 minut rozpálit, dokud se nezačne opékat.
2. Pečené papriky a rajčata:
Celou červenou papriku a rajčata položte na rozpálenou plochou horní pánev blízko středu, aby se zahřály na maximum. Za občasného obracení (asi 10–12 minut) opékejte, dokud slupka papriky nezplodí a zuhelnatí. Rajčata orestujte do měkka a mírně zčernala. Jakmile budou hotové, přesuňte se do chladnější sekce.
3. Pečený česnek a chléb:
Odřízněte vršek hlavičky česneku a pokapejte olivovým olejem. Česnek položte na chladnější část varné desky a opékejte, dokud nebude měkký a voňavý (asi 8–10 minut). Zatímco se česnek opéká, opečte plátek rustikálního chleba na plochém vršku dozlatova a křupava z obou stran.
4. Tousty s mandlemi:
Přesuňte mandle na teplou, ale ne příliš horkou část plochého vršku a zlehka je asi 2–3 minuty opékejte, občas promíchejte, aby se nepřipálily.
5. Smíchejte ingredience:
Jakmile je vše orestované a mírně vychladlé, oloupejte z paprik a rajčat slupky. Vložte pečené papriky, rajčata, česnek, opečené mandle a chléb do mixéru nebo kuchyňského robotu. Přidejte uzenou papriku, červený vinný ocet a olivový olej. Rozmixujte do hladka.
6. Koření a podávání:
Omáčku Romesco dochuťte solí a pepřem podle chuti. Pokud je omáčka příliš hustá, přidejte ještě trochu olivového oleje nebo vody, abyste dosáhli požadované konzistence. Podle potřeby ozdobte nasekanou petrželkou a podávejte s grilovaným masem, mořskými plody nebo zeleninou.
Tipy:
- Chcete-li získat extra kouřovou chuť, nechte papriky blízko středu grilu, aby se více připálily.
- Upravte hustotu omáčky kontrolou množství olivového oleje nebo tekutiny, kterou přidáte během mixování.
- Omáčku Romesco lze připravit předem a skladovat v lednici až 5 dní.
Závěr:
Tato kouřová, bohatá omáčka Romesco připravená na grilu Arteflame přináší hlubokou chuť všemu, čeho se dotknete. Pečená červená paprika, česnek a mandle se spojí do výrazné omáčky, která zdokonalí grilovaná jídla.Podávejte s kuřecím masem, mořskými plody nebo zeleninou pro nezapomenutelné jídlo!
5 variant:
- Pikantní omáčka Romesco: Přidejte pečenou chilli papričku pro zahřátí a špetku kajenského pepře pro extra koření.
- Romesco bez ořechů: Nahraďte mandle praženými slunečnicovými semínky pro podobnou strukturu bez ořechů.
- Herby Romesco: Smíchejte hrst čerstvého koriandru nebo petrželky pro bylinkovou chuť.
- Tomato-těžké Romesco: Použijte více rajčat a méně paprik pro točení klasiky na rajčatovém základě.
- Krémové Romesco: Vmíchejte několik lžic řeckého jogurtu nebo zakysané smetany pro pikantní, krémovou verzi.
Nejlepší páry:
- Grilované jehněčí kotlety
- Grilované krevety nebo ryby
- Grilovaný chřest nebo cuketa
- Křupavý chléb na namáčení
- Pečené brambory nebo batáty
