نورث داكوتا سجق الغزلان مع البصل المخلل

مقدمة

هناك شيءٌ استثنائي في شواء الطرائد البرية، وهذه الوصفة لنقانق الغزال المشوية على طريقة داكوتا الشمالية مع البصل المخلل تُرسي معاييرَ الطهي المثالية. باستخدام شواية أرتفليم القوية، نستخدم تقنية القلي العكسي للحفاظ على النكهة وطهي النقانق بإتقانٍ وعصير. يُقدّم هذا الطبق مع البصل المخلل اللاذع وصلصة الخردل القوية من الحبوب الكاملة، ليُبرز نكهةً جريئةً ولحومًا بريةً وفن الطهي على النار.

مكونات

• 4 نقانق غزال محلية الصنع
• 2 بصلة حمراء مقطعة إلى شرائح رفيعة
• نصف كوب من خل التفاح
• ملعقة كبيرة من السكر
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• ملعقتين كبيرتين من الزبدة
• 1/4 كوب من الخردل الكامل الحبوب
• ملعقتين كبيرتين من العسل
• ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم الطازج (اختياري للتزيين)
• فلفل أسود مطحون طازج حسب الرغبة

تعليمات

الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame

1. انقعي 3 مناديل ورقية في الزيت النباتي ثم ضعيها في قاعدة شواية Arteflame.
2. قم برص الحطب الجاف على شكل خيمة فوق المناديل.
3. أشعل المناديل واترك النار مشتعلة - ستكون جاهزًا للطهي في حوالي 20 دقيقة.

الخطوة الثانية: تحضير البصل المخلل

1. على الموقد الساخن المسطح، ضع كومة صغيرة من شرائح البصل الأحمر بالقرب من حافة الموقد (منطقة الحرارة المنخفضة).
2. رش السكر والملح على البصل، ثم صب خل التفاح بعناية.
3. قلّبي المكونات باستخدام ملعقة مسطحة واتركيها على نار هادئة في عصارتها الخاصة لمدة 8 إلى 10 دقائق حتى تنضج وتتخمر قليلاً.

الخطوة 3: قم بتحمير نقانق الغزلان بشكل عكسي

1. أولاً، قم بتحمير النقانق على شبكة الشواية المركزية على درجة حرارة تزيد عن 1000 درجة فهرنهايت لمدة 1-2 دقيقة لكل جانب لحبس العصائر.
2. بمجرد تحميرها، انقل النقانق إلى الموقد المسطح المحيط لإكمال طهيها.
3. استخدم مقياس حرارة اللحوم؛ قم بإزالة النقانق من الشواية عندما تكون أقل من درجة النضج المطلوبة بـ 15 درجة فهرنهايت (على سبيل المثال، قم بإخراجها عند 145 درجة فهرنهايت للحصول على درجة حرارة نهائية تبلغ 160 درجة فهرنهايت).
4. اتركي النقانق لترتاح لمدة 5 دقائق قبل التقديم.

الخطوة 4: تحضير صلصة الخردل

1. في منطقة الحرارة المتوسطة من الموقد المسطح، قم بتذويب ملعقتين كبيرتين من الزبدة.
2. يُخفق الخردل الكامل والعسل حتى يمتزجا ويصبحا دافئين.

الخطوة 5: التجميع والتقديم

1. ضع نقانق الغزال المشوية على لوح أو طبق.
2. ضعي البصل المخلل في الأعلى.
3. رشها بصلصة الخردل المصنوعة من الحبوب الكاملة.
4. تزيين الطبق بالبقدونس والفلفل الأسود المطحون الطازج إذا رغبت بذلك.

نصائح

• استخدم دائمًا مقياس حرارة اللحوم لضمان نضج مثالي. أخرج السجق عندما يقل بمقدار 15 درجة فهرنهايت عن درجة الحرارة المستهدفة، لأن الطهي المتبقي سيُنهي المهمة.
• استخدم المنطقة المركزية الأكثر سخونة في Arteflame للتحمير والمناطق الخارجية للطهي اللطيف.
• استخدمي الزبدة على الموقد المسطح بدلاً من زيت الزيتون للحصول على نكهة وملمس أفضل.
• يعد التنظيف أمرًا سهلاً على Arteflame - فقط اكشط سطح الطهي باستخدام ملعقة عندما تنتهي.
• يتيح لك Arteflame طهي وجبتك بأكملها مرة واحدة بفضل سطحه الكبير ومناطق التسخين المتعددة.

الاختلافات

1. نقانق التفاح المدخنة أضف شرائح رقيقة من التفاح المشوي ورشة من جبن الجودة المدخن في الأعلى للحصول على نكهة حلوة ولذيذة.
2. أسلوب الكاجون: قم بخلط التوابل الكاجونية مع البصل المخلل وأضف صلصة الريمولاد الحارة بدلاً من صلصة الخردل.
3. الاندماج البافاري: قم باستبدال صلصة الخردل بصلصة الجبن والبيرة وقدمها مع مخلل الملفوف المشوي.
4. خردل القيقب: استبدل العسل الموجود في الصلصة بشراب القيقب للحصول على حلاوة غنية وترابية.
5. نقانق الثوم والأعشاب: أضف الثوم المفروم وإكليل الجبل الطازج إلى الزبدة المذابة على السطح المسطح قبل تحمير السجق.

أفضل الأزواج

• خضروات جذرية مشوية على سطح أرتفليم المسطح
• بيرة لاجر أو بيرة باهتة على الطريقة الألمانية الباردة
• خبز العجين المخمر المحمص مع زبدة الثوم
• الهليون المشوي والذرة المشوية
• خيار مخلل أو فجل لإضافة نكهة مميزة

خاتمة

يُبرز شواء نقانق الغزال على موقد أرتفليم النكهة الريفية الجريئة التي تُميّز مطبخ داكوتا الشمالية الشهي. من القلي على نار عالية إلى سطح الطهي المسطح، تُظهر هذه الوصفة مدى سهولة ومتعة الشواء على نار الحطب. قدّم هذا الطبق مع مشروبك البارد المفضل، واستمتع بأمسيات الشواء المميزة.