المعجنات الناعمة في نيويورك المشوية على arteflame

مقدمة

هذه البريتزل المشوية الذهبية والزبدية من برودواي، من أطعمة شوارع نيويورك الكلاسيكية، مُعاد ابتكارها لتُناسب حديقتك. بفضل قوة شواية أرتفليم، ستحصل على قوام ناعم مثالي من الداخل وقشرة زبدية مقرمشة من الخارج - دون الحاجة إلى فرن. تسمح الحرارة الدقيقة للشواية للعجين بالهسهسة بالتساوي بينما تُكرمل الزبدة كل قطعة، مما يُضفي نكهة بريتزل أصلية ورائحة حرفية مميزة، مستوحاة من شوارع مانهاتن، على شوايتك.

مكونات

• 2 ¼ ملعقة صغيرة من الخميرة الجافة النشطة (1 عبوة)
• 1 ½ كوب ماء دافئ (110 درجة فهرنهايت)
• 1 ملعقة كبيرة من السكر الحبيبي
• 4 أكواب من الدقيق متعدد الاستخدامات
• 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير
• ⅓ كوب من صودا الخبز (للصلصة)
• صفار بيضة واحدة مخفوق مع ملعقة كبيرة من الماء
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة المذابة (بالإضافة إلى المزيد للشواء)
• ملح البحر الخشن للتزيين

تعليمات

الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame

1. صب الزيت النباتي على ثلاثة مناديل ورقية ووضعها في وسط شواية أرتفليم.
2. قم بوضع الحطب فوق المناديل وأشعل الورق.
3. اترك الشواية تسخن لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى تصل درجة حرارة الشبكة المركزية إلى أكثر من 1000 درجة فهرنهايت وتصبح منطقة الطهي المحيطة ساخنة.

الخطوة 2: تحضير عجينة البريتزل

1. في وعاء، امزجي الخميرة والماء الدافئ والسكر. اتركيها لمدة ٥-١٠ دقائق حتى تتشكل رغوة.
2. أضف الدقيق والملح. امزج المكونات واعجنها حتى تتكون عجينة ناعمة (٨-١٠ دقائق).
3. غطيها واتركيها في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها، لمدة ساعة تقريبًا.

الخطوة 3: التشكيل والغمس

1. قسّم العجينة إلى ٨ قطع متساوية، ثم لفّ كل قطعة على شكل حبل طويل. لفّها على شكل بريتزل.
2. في صينية كبيرة ضحلة، قم بتذويب صودا الخبز في الماء الدافئ.
3. قم بغمس كل قطعة بريتزل في محلول صودا الخبز لمدة 30 ثانية لمساعدتها على الحصول على القشرة الذهبية.

الخطوة 4: شواء البريتزل

1. قم بتغطية صينية الطهي المسطحة بالزبدة المذابة بسخاء.
2. ضعي البريتزل على المنطقة الداخلية الأكثر سخونة من الموقد بالقرب من الشبكة المركزية.
3. اطهيها لمدة 5 إلى 6 دقائق لكل جانب حتى يصبح لونها ذهبيًا بنيًا، ثم اقلبها باستخدام ملعقة مسطحة بعد أن يصبح لونها بنيًا.
4. ادهنيها بمزيد من الزبدة المذابة ورشيها بالملح الخشن وهي ساخنة.

الخطوة 5: الانتهاء والتقديم

1. انقلي البريتزل الجاهزة إلى المنطقة الخارجية للحفاظ على الدفء أثناء طهي الباقي.
2. قدم الطبق دافئًا مع صلصة الجبن أو الخردل أو الصلصة المفضلة لديك.

نصائح

• استخدمي الزبدة غير المملحة للتحكم في التوابل بشكل أفضل.
• لا تقلب البريتزل كثيرًا - اتركها حتى تتكون عليها قشرة لطيفة قبل أن تقلبها.
• احتفظ بزجاجة رذاذ قريبة في حالة اندلاع حريق، خاصة مع وجود الزبدة على السطح.
• تختلف درجة حرارة المقلاة، لذا استخدم الحافة الخارجية لإبطاء عملية الطهي إذا لزم الأمر.
• قم بشوي جميع أنواع البريتزل في نفس الوقت؛ واستخدم مناطق أكثر برودة للتحكم في التحمير.

الاختلافات

1. بريتزل الثوم والبارميزان:أضيفي الثوم المفروم والبارميزان المبشور في الدقيقة الأخيرة من الطهي للحصول على نكهة قوية.
2. بريتزل جالابينو شيدر:أضيفي شرائح الفلفل الحار والجبن الشيدر المبشور إلى الأعلى بعد قلب البريتزل.
3. بريتزل السكر والقرفة:قم بتغطية البريتزل بالسكر والقرفة للحصول على نكهة نيويورك الحلوة.
4. بريتزل كل شيء من الباجل:قم بتغطية كل شيء بالتوابل بدلاً من الملح الخشن بعد دهنه بالزبدة.
5. كلاب البريتزللف عجينة البريتزل حول النقانق المشوية واطبخها حتى تصبح ذهبية اللون - وجبة نيويورك كاملة!

أفضل الأزواج

• صلصة الخردل الحارة أو جبنة البيرة الألمانية
• نقانق براثورست محلية الصنع أو نقانق مشوية
• خضراوات مخللة أو سلطة ملفوف لاذعة
• بيرة باردة أو بيرة بيلسنر
• تفاح أو كمثرى مشوية مع سكر القرفة للحلوى

خاتمة

هذه البريتزل المشوية الناعمة من نيويورك تُجسّد مزيجًا مثاليًا بين مأكولات الشارع الشهية وأطباق الذواقة في الفناء الخلفي. مع شواية أرتفليم، ستُضفي لمسةً من الحرفية على حفلتك. من القوام المقرمش إلى اللقيمات اللذيذة، ستُقدّم لك تجربة نكهة لا تُضاهى إلا في الشواء على النار. سواء كنت تُحضّر ليومٍ حافل، أو لحفلةٍ بطابعٍ حضري، أو لمجرد الاستمتاع مع عائلتك، فإن هذه البريتزل ستُبهرك بلا شك.