باس البحر الأسود المليء بالحرش مع زبدة الليمون

مقدمة

سمك القاروص الأسود سمكٌ شهيٌّ ولذيذ، لا يُقاوم عند تحميره بإتقان على شواية أرتفليم. تُحبس الحرارة العالية لشبكة الشواية المركزية عصارة السمك، مما يُكوّن قشرة ذهبية مقرمشة، بينما يضمن سطح الطهي المُسطّح المحيط به طهيًا متساويًا دون احتراق. تُبرز هذه الوصفة أفضل ما في هذا الطبق الأطلسي المُفضّل، مع صلصة غنية بزبدة الليمون تُعزّز حلاوته الطبيعية. استعد للاستمتاع بتحفة بحرية رائعة بتوازن مثالي بين القرمشة والطراوة ونكهة الحمضيات المُنعشة.

مكونات

• 2 شريحة من سمك القاروص الأسود
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة المذابة
• 1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون
• 1 ملعقة صغيرة من قشر الليمون
• نصف ملعقة صغيرة من ملح البحر
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• نصف ملعقة صغيرة بابريكا
• نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
• 1 ملعقة كبيرة من البقدونس الطازج المفروم
• نصف ليمونة مقطعة للتزيين

تعليمات

الخطوة 1: تحضير شواية أرتفليم

1. صب القليل من الزيت النباتي على ثلاث مناديل ورقية.
2. ضعي المناديل المبللة بالزيت في الشواية.
3. قم بوضع الحطب فوق المناديل.
4. أشعلي المناديل واتركي النار مشتعلة لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى تصبح الشواية ساخنة وجاهزة للطهي.

الخطوة 2: تحضير خليط الليمون والزبدة

1. في وعاء صغير، اخفقي الزبدة المذابة وعصير الليمون وقشر الليمون معًا.
2. ضعي الخليط جانبًا لدهنه على السمك.

الخطوة 3: تتبيل سمك القاروص الأسود

1. قم بتجفيف شرائح سمك القاروص الأسود بمنشفة ورقية.
2. رش كلا الجانبين بالملح والفلفل الأسود والبابريكا ومسحوق الثوم.

الخطوة 4: تحمير سمك القاروص الأسود

1. ضعي شرائح السمك على شبكة الشواية المركزية فوق نار عالية (1000 درجة فهرنهايت) لمدة 90 ثانية تقريبًا.
2. اقلبها بعناية واطهي الجانب الآخر لمدة 90 ثانية أخرى.

الخطوة 5: الانتهاء من الطهي على الشواية

1. انقل السمك إلى الموقد المسطح، أقرب إلى الحافة حيث تكون الحرارة أقل.
2. دهنها بكمية وفيرة من خليط الليمون والزبدة.
3. اطهيها لمدة 3-4 دقائق إضافية، حسب السُمك.
4. قم بإزالة شرائح السمك من الشواية عندما تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 130 درجة فهرنهايت (سيؤدي الطهي المتبقي إلى وصول درجة الحرارة إلى 145 درجة فهرنهايت).

الخطوة 6: التقديم والاستمتاع

1. انقلي شرائح السمك إلى طبق التقديم.
2. رشها بالبقدونس الطازج.
3. تزيين الطبق بشرائح الليمون وتقديمه فورًا.

نصائح

• قم دائمًا بتسخين شواية Arteflame لمدة 20 دقيقة على الأقل لضمان الطهي المتساوي.
• استخدمي ملعقة السمك لقلب شرائح السمك بلطف لمنع كسرها.
• إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة القليل من الفلفل الحار لمزيد من الحرارة.
• اتركي اللحم يرتاح لمدة 5 دقائق بعد إزالته من الشواية لتحسين العصارة.

الاختلافات

1. سمك القاروص بالأعشاب والثوم:أضيفي الثوم المفروم وإكليل الجبل الطازج إلى خليط الزبدة قبل دهنه بالفرشاة.
2. سمك القاروص الأسود الحار على طريقة الكاجون:تبلي شرائح السمك بالبهارات المسودة وقليل من الفلفل الحار للحصول على نكهة جريئة وحارة.
3. سمك القاروص بزبدة الليمون والشبت:استبدل البقدونس بالشبت الطازج للحصول على نكهة غنية وعطرية.
4. سمك القاروص بنكهة الحمضيات:استبدل قشر الليمون بمزيج من قشر البرتقال والليمون الحامض للحصول على نكهة حمضية منعشة.
5. سمك القاروص المزجج بالعسل والليمون:قم بخلط ملعقة صغيرة من العسل في صلصة الزبدة للحصول على تباين حلو قليلاً.

أفضل الأزواج

• الهليون المشوي أو الكوسة للحصول على طبق جانبي طازج ومدخن.
• البطاطا الحلوة المشوية، المطبوخة على الشواية المسطحة.
• الأرز البري أو الكينوا كمكمل غذائي غني بالجوز.
• نبيذ أبيض منعش مثل Sauvignon Blanc أو Chardonnay.
• سلطة الحمضيات الطازجة مع الجرجير والجريب فروت.

خاتمة

يضمن طهي سمك القاروص الأسود على شواية أرتفليم قشرة مقرمشة ولذيذة، مع طبقة داخلية طرية وغنية بالعصارة. يُبرز الجمع بين القلي على نار عالية والطهي المسطح أفضل النكهات مع الحفاظ على قوام السمك الرقيق. جرّب هذه الوصفة بنسختك المفضلة، وأبهر ضيوفك بطبق مأكولات بحرية رائع!