فخذين دجاج كنتاكي بوربون على شواية Arteflame

مقدمة

استمتع بالنكهات الغنية والمدخنة لأفخاذ دجاج كنتاكي المزينة بصلصة بوربون، والمشوية بإتقان على أرتفليم. تحافظ هذه الوصفة على عصارة الدجاج من خلال تحميره على نار عالية قبل تسويته برفق على الشواية للحصول على صلصة كراميل لا تُقاوم. استمتع بتجربة شواء فاخرة مع مذاق البوربون المميز.

مكونات

• 6 أفخاذ دجاج منزوعة العظم والجلد
• نصف كوب من بوربون وودفورد ريزيرف
• 1/3 كوب صلصة الصويا
• 1/4 كوب سكر بني
• ملعقتان كبيرتان من خردل ديجون
• 3 فصوص ثوم مفرومة
• ملعقة كبيرة من صلصة ورشيسترشاير
• 1 ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• 4 ملاعق كبيرة من الزبدة

تعليمات

الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame

1. صب القليل من الزيت النباتي على ثلاثة مناديل ورقية ووضعها داخل الشواية.
2. قم بوضع الحطب فوق المناديل المبللة.
3. أشعل المناديل واترك النار تشتعل. ستكون الشواية جاهزة للطهي خلال ٢٠ دقيقة تقريبًا.

الخطوة 2: تحضير التتبيلة

1. في وعاء، اخلطي البربون وصلصة الصويا والسكر البني وخردل ديجون والثوم المفروم وصلصة ورشيسترشاير والفلفل الحلو المدخن والفلفل الأسود.
2. احتفظ بربع كوب من التتبيلة للتتبيل.
3. ضعي أفخاذ الدجاج في كيس أو طبق قابل للإغلاق واسكبي بقية التتبيلة فوقها.
4. قم بتبريده لمدة ساعة على الأقل، ويفضل تركه طوال الليل.

الخطوة 3: تحمير أفخاذ الدجاج

1. بمجرد وصول الشواية إلى درجة الحرارة الكاملة، ضع أفخاذ الدجاج على شبكة الشواية المركزية لتحمر.
2. قم بتحريكها لمدة دقيقة تقريبًا لكل جانب حتى تتكون قشرة ذهبية عميقة.

الخطوة 4: الانتهاء من الطهي على الشواية

1. انقل الفخذين المحروقة إلى موقد الشواء المسطح المحيط بالشبكة المركزية.
2. اطهيها حتى تصل درجة حرارتها الداخلية إلى 165 درجة فهرنهايت، مع رشها من حين لآخر بالتتبيلة المخصصة لها.
3. قم بإخراج الدجاج من الشواية عندما تصل درجة حرارته إلى 150 درجة فهرنهايت، لأنه سيستمر في الطهي بعد إزالته.

الخطوة 5: الراحة والتقديم

1. اتركي الدجاج يرتاح لمدة 5 دقائق قبل التقديم.
2. رشي أي صلصة متبقية على الدجاج واستمتعي بها.

نصائح

• للحصول على نكهة دخانية إضافية، استخدم مزيجًا من الأخشاب الصلبة مثل خشب البلوط أو خشب الهيكوري.
• احرص على إبقاء سطح الطهي Arteflame مدهونًا بالزبدة بشكل خفيف لمنع الالتصاق وتعزيز الكراميل.
• استخدم مقياس حرارة اللحوم للتأكد من نضجها تمامًا دون الإفراط في طهيها.

الاختلافات

• دجاج كنتاكي بوربون حار:أضيفي ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر وملعقة كبيرة من الصلصة الحارة إلى التتبيلة.
• أفخاذ دجاج مع شراب القيقب والبوربون:استبدل السكر البني بشراب القيقب للحصول على كراميل حلو ومدخن.
• دجاج بوربون الحمضيات:أضيفي ملعقتين كبيرتين من عصير البرتقال وملعقة صغيرة من قشر البرتقال للحصول على نكهة منعشة ومنعشة.
• دجاج باربكيو بوربون الآسيوي:أضيفي ملعقة كبيرة من صلصة هويسين وملعقة صغيرة من الزنجبيل المبشور إلى التتبيلة.
• دجاج بوربون بالأعشاب:امزجي ملعقة كبيرة من إكليل الجبل أو الزعتر المفروم للحصول على نكهة عطرية ترابية.

أفضل الأزواج

• الهليون المشوي مع الزبدة والثوم
• بطاطا حلوة مزججة بالبوربون المدخن
• ذرة محروقة من الحديد الزهر مع الليمون وجبنة كوتيجا
• سلطة الكرنب الكلاسيكية لنكهة منعشة
• كأس من بوربون كنتاكي أو بيرة قمح ناعمة

خاتمة

يُبرز الشواء على أرتفليم نكهة أفخاذ دجاج كنتاكي المدخنة بصلصة بوربون. بتحميرها على الشبكة المركزية عالية الحرارة قبل الانتهاء من طهيها على الصاج، ستحصل على مذاقٍ يُضاهي مذاق المطاعم في منزلك بكل سهولة.