كبد العجل المشوي على الطريقة الألبانية مع البصل والفلفل

مقدمة

شرائح رقيقة من كبد العجل مشوية بإتقان على شواية أرتفليم، تُقدم مع البصل المكرمل والفلفل المشوي على النار. هذا الطبق الألباني التقليدي غني بالنكهة، مع تحمير مثالي بجودة مطاعم الستيك.

مكونات

• 1 رطل من كبد العجل، مقطع إلى شرائح رقيقة
• 2 بصلة كبيرة مقطعة إلى شرائح رفيعة
• 3 فلفل أحمر
• 4 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة
• الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة
• 1 ملعقة صغيرة بابريكا
• ملعقة كبيرة من خل النبيذ الأحمر
• 2 فص ثوم مفروم
• بقدونس طازج مفروم للتزيين
• شرائح الليمون للتقديم

تعليمات

الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame

1. صب الزيت النباتي على ثلاث مناديل ورقية ووضعها في وسط الشواية.
2. قم بوضع الحطب فوق المناديل وأشعل الورق.
3. اترك الشواية تسخن لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى تصل درجة حرارة الموقد إلى درجة الحرارة المثالية للشواء.

الخطوة 2: تحضير البصل والفلفل

1. ضعي شرائح البصل على الحواف الخارجية للفرن مع ملعقتين كبيرتين من الزبدة.
2. ضعي الفلفل الحلو بالكامل مباشرة على الشواية، مع التقليب من حين لآخر لتحمير الجوانب الخارجية بالتساوي.
3. اتركي البصل حتى يتحول إلى اللون الكراميل ببطء بينما ينضج الفلفل.

الخطوة 3: تحمير كبد العجل

1. تبلي شرائح كبد العجل بالملح والفلفل الأسود والبابريكا.
2. ضعيهم على شبكة الشواية المركزية لمدة 45 ثانية لكل جانب للحصول على شواء بجودة شرائح اللحم.
3. انقلي شرائح الكبد إلى المقلاة الخارجية لمواصلة الطهي بلطف حتى تنضج حسب الرغبة.

الخطوة 4: إنهاء الطبق

1. قومي بإزالة القشرة المحروقة من الفلفل المشوي ثم قومي بتقطيعه إلى شرائح.
2. أضف الثوم وخل النبيذ الأحمر إلى البصل المكرمل.
3. قم بخلط البصل والفلفل المشوي، مع التحريك لمدة دقيقتين إضافيتين لتمتزج النكهات.
4. قم بإزالة الكبد من الشواية عندما تصبح درجة حرارته الداخلية أقل من 15 درجة فهرنهايت عن درجة الحرارة المطلوبة، واتركه يرتاح ويكمل الطهي.

الخطوة 5: التقديم

1. قم بتقديم كبد العجل المشوي مع البصل المكرمل والفلفل المشوي.
2. تزيين الطبق بالبقدونس المفروم الطازج وقليل من عصير الليمون.
3. قدميها فورًا واستمتعي بها!

نصائح

• استخدمي كبد العجل الطازج للحصول على أفضل نكهة وملمس.
• تتيح مناطق الحرارة المختلفة في شواية Arteflame التحكم المثالي في درجة الحرارة - استخدم الحرارة العالية للشوي والحرارة المنخفضة للتشطيب.
• تضيف الزبدة نكهة أكثر ثراءً مقارنة بزيت الزيتون، مما يجعل الكبد أكثر لذة.

الاختلافات

1. على الطريقة الألبانية الحارة:أضيفي رقائق الفلفل الحار وقليل من الكمون للحصول على طعم أكثر جرأة.
2. مُنكّه بالأعشاب:تتبل الكبد بزيت الزيتون وإكليل الجبل والزعتر قبل الشواء.
3. متعة زبدة الثوم:أضيفي زبدة الثوم إلى الكبد قبل التقديم مباشرة للحصول على ثراء إضافي.
4. نكهة دخانية:استخدم خشب الكرز أو التفاح للحصول على نكهة دخانية خفيفة في الكبد.
5. المطبخ المتوسطي التقليدي:تقدم مع الطماطم المشوية وجبن الفيتا للحصول على نكهة إقليمية أصيلة.

خاتمة

يُحافظ شواء كبد العجل على شواية أرتفليم على عصارته الطبيعية ويمنحه لونًا بنيًا رائعًا. يُقدم هذا الطبق الألباني مع البصل المكرمل والفلفل المشوي، ليُضفي عليه نكهةً غنيةً وملمسًا مميزًا.جربها في جلسة الشواء القادمة!

أفضل الأزواج

• خبز مسطح مشوي أو خبز بيتا
• سلطة الخيار والطماطم الطازجة
• كأس من النبيذ الأحمر الجاف
• بطاطس مشوية بالليمون والأعشاب