باس البحر المشوي الياباني

مقدمة

استمتع بنكهات المطبخ الياباني الشهية مع هذه الوصفة الرائعة لسمك القاروص المشوي المتبل بالساكي. تضمن حرارة شواية أرتفليم العالية وتصميمها الفريد تحميرًا مثاليًا على الشبكة المركزية، بينما يُضفي سطح الطهي المسطح المحيط بها قشرة ذهبية متساوية. هذا القاروص، المتبل بمزيج لذيذ من الساكي وصلصة الصويا، غني بنكهة أومامي غنية ومشوي بإتقان. اتبع هذا الدليل خطوة بخطوة لتحضير طبق بجودة المطاعم، يمكنك تحضيره في المنزل.

مكونات

• 4 شرائح سمك القاروص
• 1/4 كوب ساكي
• 1/4 كوب صلصة الصويا
• ملعقة كبيرة من الميرين
• 1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبشور
• ملعقة صغيرة من العسل
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة
• 1 ملعقة صغيرة من بذور السمسم
• 2 بصل أخضر مقطع شرائح
• 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون الطازج
• شرائح الليمون للتزيين

تعليمات

الخطوة 1: تحضير التتبيلة

1. في وعاء، امزجي الساكي وصلصة الصويا والميرين والزنجبيل المبشور والعسل والفلفل الأسود.
2. خفقي جيدًا حتى يمتزج جيدًا.
3. ضعي شرائح سمك القاروص في طبق ضحل واسكبي التتبيلة فوقها.
4. اتركي السمك يتبل لمدة 30 دقيقة على الأقل في الثلاجة، واقلبيه مرة واحدة في منتصف المدة.

الخطوة 2: أشعل شواية Arteflame

1. صب القليل من الزيت النباتي على ثلاثة مناديل ورقية ووضعها في وسط الشواية.
2. قم بوضع الحطب فوق المناديل المبللة.
3. أشعل الورقة واترك النار تتصاعد لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى تصل الشواية إلى درجة الحرارة المثالية للشواء.

الخطوة 3: تحمير سمك القاروص

1. قم بإزالة السمك من التتبيلة وجففه بمناديل ورقية.
2. ضعي شرائح السمك على شبكة الشواية المركزية، واطهيها على درجة حرارة 1000 درجة فهرنهايت لمدة 30-60 ثانية لكل جانب لحبس العصائر.

الخطوة 4: الانتهاء من الطهي على الشواية المسطحة

1. انقل شرائح سمك القاروص المحروقة إلى الموقد المسطح بالقرب من المركز للطهي على حرارة متوسطة إلى عالية.
2. أضف ملعقة كبيرة من الزبدة تحت كل شريحة واتركها تطهى لمدة 3-5 دقائق لكل جانب حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 130 درجة فهرنهايت.
3. قم بإزالة شرائح السمك عندما تصل إلى 115 درجة فهرنهايت، لأنها ستستمر في الطهي بعد إزالتها.

الخطوة 5: التزيين والتقديم

1. رش سمك القاروص المشوي ببذور السمسم والبصل الأخضر المقطع.
2. قدمها فورًا مع شرائح الليمون على الجانب.

نصائح

• استخدم سمك القاروص الطازج عالي الجودة للحصول على أفضل نكهة.
• لا تترك السمك في التتبيلة لفترة طويلة، لأن الأحماض قد تؤدي إلى تحلل الملمس الرقيق.
• راقب السمك عن كثب أثناء الشواء لمنع الإفراط في الطهي.
• استخدم مقياس حرارة اللحوم لقياس درجة الحرارة الداخلية بدقة.
• يمكنك تناوله مع الخضار المشوية أو الأرز المطهو ​​على البخار للحصول على وجبة متكاملة.

الاختلافات

1. سمك القاروص الحار:أضيفي ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الحار أو صلصة سريراتشا إلى التتبيلة للحصول على نكهة حارة.
2. سمك القاروص المنقوع بالحمضيات:استبدل صلصة الصويا بصلصة البونزو وأضف قشر البرتقال الطازج للحصول على نكهة حمضيات مشرقة.
3. سمك القاروص بزبدة الثوم:أضيفي فصين من الثوم المفروم إلى التتبيلة وادهني السمك بزبدة الثوم المذابة قبل الشواء.
4. سمك القاروص المزجج بالميسو:أضيفي ملعقة كبيرة من معجون الميسو الأبيض إلى التتبيلة للحصول على نكهة أومامي أعمق.
5. سمك القاروص ترياكي:استخدم صلصة التيرياكي بدلاً من صلصة الصويا وأضف القليل من خل الأرز للحصول على نكهة يابانية كلاسيكية.

أفضل الأزواج

• أرز الياسمين المطهو ​​على البخار
• الهليون المشوي أو الباك تشوي
• سلطة الخيار اليابانية
• ساكيه بارد أو نبيذ أبيض
• حساء ميسو بلمسة يابانية كلاسيكية

خاتمة

يضمن شواء سمك القاروص على شواية أرتفليم قشرة خارجية ذهبية مقرمشة وطبقة داخلية طرية وغنية بالنكهة. مزيج الساكي وصلصة الصويا والزبدة الغنية يُنتج طبقًا لا يُنسى، سهل التحضير في المنزل. جرّب الأنواع المختلفة لإضفاء لمسة جديدة على هذا الطبق الياباني المفضل، واستمتع بمذاق المأكولات البحرية بجودة المطاعم مباشرةً من الشواية.