فول الصويا الياباني فول الصويا المتبلون الفخذين المشوية

مقدمة

أفخاذ دجاج طرية ولذيذة، متبلة بصلصة صويا زنجبيل غنية وعطرية، ثم مشوية بإتقان على شواية أرتفليم لنكهة مدخنة لا تُقاوم. تُبرز هذه الوصفة أروع النكهات اليابانية، مستفيدةً من قدرة شواية أرتفليم على تحمير الدجاج على درجة حرارة ١٠٠٠ فهرنهايت على الشبكة المركزية قبل الانتهاء من طهيه على الصاج المسطح.

مكونات

• 6 أفخاذ دجاج منزوعة العظم والجلد
• نصف كوب صلصة الصويا
• 1/4 كوب ميرين (نبيذ الأرز الحلو الياباني)
• ملعقتان كبيرتان من العسل
• 1 ملعقة كبيرة من الزنجبيل الطازج المبشور
• 3 فصوص ثوم مفروم
• 1 ملعقة كبيرة من زيت السمسم
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة (للشواء)
• 2 بصل أخضر مفروم (للتزيين)
• ملعقة كبيرة من بذور السمسم المحمصة (للتزيين)

تعليمات

الخطوة 1: تحضير شواية أرتفليم

1. صب القليل من الزيت النباتي على ثلاث مناديل ورقية.
2. ضعي المناديل المبللة داخل الشواية.
3. قم بوضع الحطب فوق المناديل.
4. أشعل المناديل واترك النار تشتعل.
5. انتظر حوالي 20 دقيقة حتى تصبح الشواية جاهزة للتحمير على حرارة عالية.

الخطوة 2: تتبيل الدجاج

1. في وعاء، اخلطي صلصة الصويا والميرين والعسل والزنجبيل والثوم وزيت السمسم والفلفل الأسود.
2. ضعي أفخاذ الدجاج في كيس قابل لإعادة الإغلاق واسكبي التتبيلة فوقها.
3. أغلق الكيس واتركه منقوعًا لمدة ساعتين على الأقل أو طوال الليل في الثلاجة.

الخطوة 3: اشوي الدجاج على شبكة الشواية المركزية

1. بمجرد أن تصبح الشواية ساخنة، ضع الزبدة على شبكة الشواية المركزية.
2. قم بإزالة أفخاذ الدجاج من التتبيلة واتركها لتتساقط منها السوائل الزائدة.
3. قم بتحمير الدجاج على شبكة الشواية المركزية لمدة 1-2 دقيقة لكل جانب حتى يكتسب لونًا بنيًا جميلًا.

الخطوة 4: الانتهاء من الطهي على الشواية المسطحة

1. انقلي أفخاذ الدجاج المشوية إلى موقد الشواء المسطح.
2. اتركيهم ينضجون لمدة 5-7 دقائق أخرى، مع التقليب من حين لآخر، حتى تصل درجة حرارتهم الداخلية إلى 165 درجة فهرنهايت.
3. قم بإزالة الدجاج عندما يصل إلى 150 درجة فهرنهايت، حيث ستستمر الحرارة المتبقية في طهيه إلى درجة الكمال.

الخطوة 5: التزيين والتقديم

1. اتركي الدجاج يرتاح لمدة 5 دقائق.
2. رشها بالبصل الأخضر المفروم وبذور السمسم المحمصة.
3. قدمها ساخنة واستمتع بها!

نصائح

• لمزيد من النكهة، احتفظ ببعض التتبيلة قبل إضافة الدجاج ورشها قبل التقديم.
• اترك الدجاج حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة قبل الشواء لضمان نضجه بشكل متساوي.
• استخدم صلصة الصويا عالية الجودة للحصول على نكهة أكثر ثراءً.
• اطهي جميع الأطباق الجانبية على السطح المسطح أثناء شواء الدجاج.
• استخدم مقياس حرارة فوري للتأكد من نضج الطعام تمامًا.

الاختلافات

1. دجاج الصويا والزنجبيل الحار: أضف ملعقة كبيرة من صلصة سريراتشا أو رقائق الفلفل الحار إلى التتبيلة للحصول على نكهة حارة.
2. دجاج متبل بصلصة ترياكي: قم بدهن الدجاج بصلصة التيرياكي السميكة في آخر دقيقتين من الشواء.
3. دجاج ميسو بالزنجبيل: أضف ملعقة كبيرة من معجون ميسو الأبيض إلى التتبيلة لمزيد من عمق الأومامي.
4. دجاج بالعسل والثوم: استخدمي 3 ملاعق كبيرة من العسل بدلاً من 2 للحصول على مزيد من الحلاوة وأضيفي فص ثوم إضافي.
5. دجاج الصويا والحمضيات: أضف عصير نصف ليمونة أو برتقالة للحصول على نكهة حمضية.

أفضل الأزواج

• خضراوات مشوية (كوسة، فلفل رومي، هليون) مطبوخة على الصاج المسطح.
• أرز مطهو على البخار أو أرز مقلي لوجبة كاملة.
• سلطة الكرنب على الطريقة اليابانية مع صلصة السمسم.
• باذنجان ميسو مشوي لمزيد من النكهة.
• معكرونة سوبا الباردة الممزوجة بزيت السمسم وصلصة الصويا.

خاتمة

شواية أرتفليم تُضفي على هذا الدجاج المشوي الياباني نكهةً مدخنةً لا تُضاهى، مع الحفاظ على طراوته ونكهته الغنية. سواءً استمتعت به بمفرده أو مع أطباق جانبية مُفضّلة، سيُبهرك هذا الطبق بلا شك!