عيش الغراب البري المشوي مع الأعشاب

مقدمة

اكتشف النكهات الغنية للفطر البري الألباني المشوي مع الأعشاب الطازجة، والمُحضّر على شواية أرتفليم. تُعزز حرارة الشواية العالية نكهة الفطر الطبيعية، بينما تُضفي الزبدة عمقًا وغنىً. يُعد هذا الطبق طبقًا جانبيًا مثاليًا أو حتى وجبة خفيفة، حيث يُشوى بإتقان على الموقد المسطح دون أن يحترق.

مكونات

• 1 رطل من الفطر البري الموسمي (مثل فطر شانتيريل، وفطر المحار، وفطر البورسيني)
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة المذابة
• 1 ملعقة كبيرة من الزعتر الطازج المفروم
• ملعقة كبيرة من الزعتر الطازج المفروم
• 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير
• 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون الطازج
• 1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون
• 1 ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم (للتزيين)

تعليمات

الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame

1. صب القليل من الزيت النباتي على ثلاث مناديل ورقية.
2. ضعي المناديل المبللة في وسط الشواية.
3. قم بوضع الحطب فوق المناديل.
4. أشعل المناديل واترك النار تتصاعد.
5. انتظر حوالي 20 دقيقة حتى تصل درجة حرارة سطح الطهي المسطح إلى درجة الحرارة المطلوبة.

الخطوة 2: تحضير الفطر

1. نظفي الفطر بمنشفة ورقية رطبة.
2. قم بقص السيقان إذا لزم الأمر.
3. تقطيع الفطر الكبير إلى قطع بحجم اللقمة.

الخطوة 3: تتبيل الفطر

1. في وعاء، اخلطي الفطر مع الزبدة المذابة.
2. أضف الزعتر، والريحان، والملح، والفلفل الأسود.
3. اخلطي المكونات جيدًا حتى تغطى بالتساوي.

الخطوة 4: شواء الفطر

1. ضعي الفطر على الموقد المسطح Arteflame في طبقة متساوية.
2. اطهيها مع التحريك من حين لآخر حتى تصبح مكرملية وطرية (حوالي 8-10 دقائق).
3. رشي القليل من عصير الليمون للحصول على إشراقة.

الخطوة 5: التقديم

1. انقلي الفطر إلى طبق التقديم.
2. رشها بالبقدونس المفروم.
3. قدمها دافئة واستمتع بها.

نصائح

• استخدم مزيجًا من الفطر للحصول على مجموعة متنوعة من القوام والنكهات.
• قم بشويها بالقرب من المنتصف لضمان طهيها بشكل أسرع؛ قم بنقل الفطر إلى الخارج إذا تم طهيه بسرعة كبيرة.
• تعطي الزبدة نكهة أكثر ثراءً من زيت الزيتون، مما يعزز الطعم الطبيعي.

الاختلافات

1. فطر زبدة الثوم:أضيفي فصًا واحدًا من الثوم المفروم إلى الزبدة للحصول على نكهة عميقة وعطرية.
2. الفطر الألباني الحار:رش رقائق الفلفل الأحمر والبابريكا المدخنة للحصول على نكهة حارة.
3. مشروب قشر الليمون:أضيفي قشر الليمون مع العصير لتعزيز النضارة.
4. فطر بري بالجبن:قم بتغطيتها بالجبن الفيتا أو البارميزان المفتت قبل إخراجها من الشواية مباشرة.
5. متعة زبدة الكمأة:استبدل الزبدة العادية بزبدة الكمأة للحصول على مذاق فاخر.

أفضل الأزواج

• شرائح لحم الضأن المشوية لوجبة شهية مستوحاة من المطبخ الألباني.
• خبز طازج لامتصاص العصائر الزبدية.
• نبيذ أبيض منعش مثل Sauvignon Blanc ليكمل الأعشاب.

خاتمة

يُشكّل الفطر البري المشوي مع الأعشاب الألبانية الطازجة طبقًا جانبيًا أو رئيسيًا مثاليًا عند طهيه بإتقان على شواية أرتفليم. تُتيح الحرارة المتساوية لسطح الطهي المسطح نضج النكهات بشكل رائع دون احتراق. قدّمه مع بروتيناتك المفضلة أو استمتع به بمفرده!