ثدي بطة الشواء الدنماركية مع العرعر والعسل

مقدمة

صدر البط المشوي مع العرعر والعسل، المستوحى من المطبخ الدنماركي، هو الطبق الشتوي المثالي بنكهة غنية وعميقة. باستخدام شواية أرتفليم، نحصل على شواء مثالي على طريقة مطاعم الستيك على الشبكة المركزية عند درجة حرارة تزيد عن 1000 درجة فهرنهايت، ثم نكمل الطهي على الصاج المسطح للحصول على طراوة مثالية. يضفي ثمر العرعر رائحة خفيفة تشبه الصنوبر تُكمل مذاق البط بشكل رائع، بينما تُوازن لمسة من العسل النكهات بلمسة من الحلاوة.

مكونات

• 2 صدور بطة
• 1 ملعقة كبيرة من توت العرعر المطحون
• ملعقة كبيرة من العسل
• 1 ملعقة صغيرة ملح البحر
• 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون الطازج
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة
• 1 غصن من الزعتر الطازج (اختياري)

تعليمات

الخطوة 1: تحضير شواية أرتفليم

1. صب كمية قليلة من الزيت النباتي على ثلاث مناديل ورقية.
2. ضع المناديل في الشواية ثم ضع الحطب فوقها.
3. أشعل المناديل واترك الحطب يشتعل.
4. اترك الشواية تسخن لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى تصل درجة حرارة شبكة الشواية المركزية إلى أكثر من 1000 درجة فهرنهايت.

الخطوة 2: تحضير صدور البط

1. قم بتقطيع جلد صدور البط بشكل متقاطع، مع الحرص على عدم قطع اللحم.
2. تبلي كلا الجانبين بالملح والفلفل وتوت العرعر المطحون.
3. رش العسل على جانب الجلد.

الخطوة 3: تحمير صدور البط

1. ضعي صدور البط بحيث يكون الجلد لأسفل على شبكة الشواية المركزية لمدة 1-2 دقيقة للحصول على شواء مثالي.
2. اقلب الثديين وقلبهما على الجانب الآخر لمدة دقيقة أخرى.

الخطوة 4: الشواء العكسي على الموقد المسطح

1. انقلي صدور البط إلى موقد الشواء المسطح بالقرب من المركز للحصول على حرارة متوسطة إلى عالية.
2. أضف الزبدة والزعتر، ثم رش البطة بالزبدة أثناء طهيها.
3. اطبخها حتى تصل درجة حرارتها الداخلية إلى ١٣٠ درجة فهرنهايت (١٣٠ درجة مئوية) لمتوسطة النضج، أو ١٤٠ درجة فهرنهايت (١٤٠ درجة مئوية) لمتوسطة النضج. أخرجها من الشواية عندما تكون درجة الحرارة أقل بـ ١٥ درجة فهرنهايت من درجة النضج المطلوبة، لأنها ستستمر في النضج بعد تركها.

الخطوة 5: الراحة والتقديم

1. اتركي البطة لترتاح لمدة 5 دقائق على الأقل قبل تقطيعها.
2. قطعيها إلى شرائح رقيقة وقدميها على الفور.

نصائح

• للحصول على بشرة مقرمشة إضافية، جففي صدور البط بمناديل ورقية قبل التتبيل.
• استخدم مقياس حرارة اللحوم للتأكد من الدقة لتجنب الإفراط في الطهي.
• يجب دائمًا ترك البطة ترتاح بعد الشواء للحفاظ على أقصى قدر من العصارة.

الاختلافات

1. مزيج التوابل الاسكندنافية: أضف القرنفل المطحون والبهارات للحصول على نكهة نوردية أكثر تقليدية.
2. حلو و مدخن: استبدل العسل بشراب القيقب وأضف إليه البابريكا المدخنة.
3. الثوم والأعشاب: افركي صدور البط بالثوم المفروم وإكليل الجبل المفروم.
4. برتقالي مزجج: استخدمي مربى البرتقال بدلاً من العسل.
5. حرارة حارة: أضف قليلًا من الفلفل الحار إلى مزيج التوابل.

أفضل الأزواج

• طبق جانبي: خضروات جذرية مشوية على موقد Arteflame.
• خمر: بينوت نوير أو سيراه جريء.
• جعة: بيرة بلجيكية داكنة.
• صلصة: كومبوت التوت البري أو التوت البري.

خاتمة

يضمن لك شواء صدر البط الدنماركي المشوي مع العرعر والعسل على شواية أرتفليم الحصول على طبق شهيّ ولذيذ يُضاهي أطباق شرائح اللحم. باستخدام سطح الطهي المسطح لطهي لطيف ومتساوٍ، ستحصل على بط طري تمامًا وقشرة مقرمشة.جربي التنويعات المختلفة لتناسب ذوقك واستمتعي بالنكهات الغنية لهذه الوصفة المستوحاة من فصل الشتاء.