تراوت رأس الصلب الكندي مع فرك القيقب الدخاني

مقدمة

شرائح سمك السلمون المرقط الرقيقة، مشبعة بنكهات غنية من توابل القيقب المدخن، مشوية بإتقان على موقد أرتفليم. يحافظ القلي على حرارة عالية على العصارة، بينما يضمن سطح الطهي المسطح نضجًا متساويًا. تمنحك هذه التقنية شرائح مكرملة رائعة بقشرة مقرمشة وطبقة داخلية طرية ومتقشرة. مثالية لعشاق الطبخ في الهواء الطلق الباحثين عن وجبة غنية بالنكهات!

مكونات

• 2 شريحة من سمك السلمون المرقط مع الجلد
• ملعقتان كبيرتان من شراب القيقب
• ملعقة كبيرة من البابريكا المدخنة
• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق البصل
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• نصف ملعقة صغيرة من ملح البحر
• 1 ملعقة كبيرة من الزبدة المذابة
• 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الحار (اختياري للحرارة)
• شرائح ليمون طازجة للتقديم

تعليمات

الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame

1. صب القليل من الزيت النباتي على ثلاثة مناديل ورقية ووضعها داخل الشواية.
2. قم بوضع الحطب فوق المناديل المبللة بالزيت.
3. أشعل المناديل الورقية واترك النار تشتعل.
4. انتظر لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى تصل الشواية إلى درجة الحرارة المثالية، مع وصول الشبكة المركزية إلى 1000 درجة فهرنهايت.

الخطوة 2: تحضير الفرك

1. في وعاء صغير، اخلطي البابريكا المدخنة، ومسحوق الثوم، ومسحوق البصل، والفلفل الأسود، وملح البحر، والفلفل الحار.
2. رش شرائح السمك بشراب القيقب، مع الحرص على تغطيتها بشكل متساوي.
3. رش التوابل على شرائح السمك ثم اضغط عليها بلطف في اللحم.
4. قم بتوزيع الزبدة المذابة على الجانب الذي يحتوي على الجلد للحصول على نكهة غنية ومقرمشة.

الخطوة 3: شوي سمك السلمون المرقط على شبكة الشواية

1. ضعي شرائح اللحم على شبكة الشواية المركزية بحيث يكون الجلد لأسفل لمدة 30-45 ثانية للحصول على شواية عالية الحرارة.
2. اقلبها بعناية واقلي الجانب اللحمي لمدة 30 ثانية أخرى.

الخطوة 4: الانتهاء من الطهي على الموقد المسطح

1. انقل سمك السلمون المرقط المشوي إلى موقد الشواء المسطح، مع وضعه بالقرب من المركز للحصول على حرارة أعلى.
2. اطهيها لمدة 4-6 دقائق، حسب السُمك، حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 130 درجة فهرنهايت.
3. قم بإزالة شرائح اللحم عندما تكون أقل من درجة النضج المطلوبة بـ 15 درجة فهرنهايت (حوالي 125 درجة فهرنهايت من درجة الحرارة الداخلية)، حيث ستستمر في الطهي خارج الشواية.

الخطوة 5: التقديم والاستمتاع

1. انقلي شرائح سمك السلمون المرقط إلى طبق التقديم.
2. اعصري عصير الليمون الطازج على شرائح السمك.
3. قدمها فورًا مع الأطباق الجانبية.

نصائح

• قم دائمًا بتسخين شواية Arteflame بشكل صحيح لضمان الشواء المثالي.
• استخدمي الزبدة بدلاً من الزيت للحصول على نكهة ومذاق أفضل.
• لمزيد من النكهة الدخانية، أضف قطعة صغيرة من الخشب بالقرب من جذوع الأشجار المحترقة.
• لا تقلب شرائح اللحم أكثر من اللازم؛ دع الشواية تقوم بالعمل.
• اتركي سمك السلمون المرقط يرتاح لبضع دقائق قبل التقديم.

الاختلافات

• سمك السلمون المرقط بالعسل ديجون:استبدل شراب القيقب بالعسل وأضف خردل ديجون إلى الطبق للحصول على نكهة لاذعة.
• سمك السلمون المرقط المتبل بالكاجون:استخدم مزيجًا من التوابل الكاجونية بدلاً من البابريكا المدخنة للحصول على نكهة قوية وحارة.
• سمك السلمون المرقط بالليمون والأعشاب:استبدل شراب القيقب بعصير الليمون وأضف إليه إكليل الجبل والزعتر المفروم.
• سمك السلمون المرقط بالثوم والبارميزان:أضيفي جبن البارميزان المبشور والثوم المفروم إلى الخليط للحصول على نكهة لذيذة تشبه الجبن.
• سمك السلمون المرقط الآسيوي المزجج:استبدل شراب القيقب بصلصة الصويا وأضف الزنجبيل وبذور السمسم للحصول على طبق غني بالنكهة.

أفضل الأزواج

• الهليون المشوي مع الزبدة المذابة
• البطاطا الحلوة المشوية
• نبيذ أبيض خفيف ومنعش مثل Sauvignon Blanc
• سلطة الحديقة مع صلصة الخل الحمضية
• خبز دافئ مقرمش مع زبدة الثوم

خاتمة

يضمن شواء سمك السلمون المرقط على موقد أرتفليم سمكًا شهيًا وعصيرًا بقشرة مقرمشة مثالية. يُعزز نكهة القيقب المدخن النكهات الطبيعية، مما يُنتج طبقًا بسيطًا ولكنه لذيذ بشكل لافت. بإتقان عملية التحمير والتشطيب باستخدام الموقد المسطح، ستحصل على نتائج تُضاهي جودة المطاعم في كل مرة. جرّبه واستمتع بتجربة شواء كندية أصيلة!