الكندي ساسكاتون التوت الزجاجي لحم الخنزير

مقدمة

استمتع بمذاق كندا الأصيل مع بطن لحم الخنزير المغطى بتوت ساسكاتون اللذيذ. تُشوى بطن لحم الخنزير على شواية أرتفليم على درجة حرارة ١٠٠٠ درجة فهرنهايت، مما يُحافظ على العصارة داخلها ويُعطيها قشرة مقرمشة لا تُقاوم. ثم يُطهى اللحم على الموقد المسطح مع طبقة من توت ساسكاتون الحلو والحامض لتوازن مثالي بين النكهة والملمس. هيا بنا نستمتع بالشواء!

مكونات

• 2 رطل من لحم بطن الخنزير مع الجلد
• كوب واحد من توت ساسكاتون
• 1/4 كوب شراب القيقب
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة
• ملعقة كبيرة من خل التفاح
• 1 ملعقة صغيرة من خردل ديجون
• نصف ملعقة صغيرة ملح
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• 1/2 ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة

تعليمات

الخطوة 1: تحضير شواية أرتفليم

1. صب القليل من الزيت النباتي على ثلاث مناديل ورقية ووضعها في الشواية.
2. قم بوضع الحطب فوق المناديل المبللة.
3. أشعل المناديل واترك النار تتصاعد لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى تصبح الشواية ساخنة وجاهزة للطهي.

الخطوة 2: تحضير لحم بطن الخنزير

1. قم بتقطيع جلد بطن الخنزير على شكل خطوط متقاطعة.
2. تبلي بالملح والفلفل الأسود والبابريكا المدخنة.

الخطوة 3: تحمير لحم الخنزير المقدد

1. ضعي لحم بطن الخنزير بحيث يكون الجلد لأسفل على شبكة الشواية المركزية حتى تحمر عند درجة حرارة 1000 درجة فهرنهايت.
2. اتركها تنضج لمدة 3 دقائق تقريبًا حتى يصبح الجلد ذهبي اللون ومقرمشًا.
3. اقلبها واطهي الجانب الآخر لمدة 3 دقائق أخرى.

الخطوة 4: الانتقال إلى موقد الشواء

1. انقلي بطن الخنزير إلى الموقد المسطح، مع وضعه بالقرب من المنتصف للحصول على منطقة حرارة أعلى.
2. اطهيها لمدة 30-40 دقيقة، مع التقليب من حين لآخر حتى تنضج بشكل متساوي.

الخطوة 5: تحضير صلصة توت ساسكاتون

1. على الموقد المسطح، قم بتذويب الزبدة وأضف إليها التوت ساسكاتون.
2. أضيفي شراب القيقب وخل التفاح وخردل ديجون.
3. اطهيها لمدة 5 دقائق، مع هرس التوت قليلاً لإخراج العصير.
4. اتركي التزجيج على نار هادئة حتى يصبح سميكًا قليلًا.

الخطوة 6: تلميع بطن الخنزير

1. قم بتوزيع صلصة التوت ساسكاتون على بطن الخنزير، مع التقليب بشكل متكرر للحصول على طبقة متساوية.
2. استمر في الطهي لمدة 5 دقائق أخرى حتى يصبح الكراميل.

الخطوة 7: الراحة والتقديم

1. قم بإزالة لحم الخنزير المقدد عندما تصل درجة حرارته الداخلية إلى 185 درجة فهرنهايت (سيستمر طهيه حتى 200 درجة فهرنهايت).
2. اتركها ترتاح لمدة 10 دقائق قبل تقطيعها.
3. قدم الطبق مع طبقة إضافية من صلصة التوت ساسكاتون على الجانب.

نصائح

• للحصول على مزيد من القرمشة، ضع الجانب الذي به الجلد لأسفل على شبكة الشواية الساخنة لمدة 30 ثانية قبل التقديم.
• استخدم مقياس حرارة اللحوم للتأكد من نضجها تمامًا.
• يمكنك تناول هذا الطبق مع الخضروات المشوية أو السلطة الطازجة، ويتم طهي كل ذلك على موقد أرتيفليم.

الاختلافات

• صلصة بوربون المدخنة:استبدل شراب القيقب بطبقة من البوربون المدخن للحصول على طعم أعمق وأكثر ثراءً.
• شيبوتلي حار:أضف مسحوق شيبولتي للحصول على نكهة مدخنة وحارة.
• مستوحى من آسيا:امزجي صلصة الصويا والزنجبيل وزيت السمسم للحصول على صلصة غنية بالنكهة.
• القيقب الحمضي:أضف قشر البرتقال وعصيره للحصول على نكهة حمضية.
• عسل الثوم:استبدل توت ساسكاتون بالعسل والثوم المحمص للحصول على توازن حلو ولذيذ.

أفضل الأزواج

• الهليون المشوي مع الزبدة والثوم
• البطاطا الحلوة المكرمل
• كأس من النبيذ الأحمر كامل الجسم
• سلطة ربيعية طازجة مع صلصة الخل الحمضية
• خبز العجين المخمر الريفي

خاتمة

يُبرز طهي لحم بطن الخنزير على شواية أرتفليم نكهاته الرائعة وقوامه المقرمش. تُضفي صلصة توت ساسكاتون لمسة كندية فريدة على هذا الطبق الفاخر. استمتع بكل قضمة!