وصفة صلصة ستيك الفلفل الحار
مقدمة
تُعد صلصة الفلفل الغنية والكريمية هذه مكملاً مثاليًا لشريحة لحم مشوية، خاصة عند طهيها على شواية أرتفليم. مع النكهة الجريئة لحبوب الفلفل المطحونة الطازجة والمتوازنة مع الكريمة وقليل من البراندي، تضيف هذه الصلصة لمسة فاخرة إلى أي شريحة لحم. إنه سريع التحضير ويمكن تحضيره أثناء استراحة شريحة اللحم، مما يضمن تقديم وجبتك ساخنة ولذيذة.
المكونات
- 1 ملعقة كبيرة فلفل أسود كامل (مطحون)
- 1 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة
- 1 بصلة صغيرة مفرومة ناعمًا
- نصف كوب مرق لحم بقري
- ربع كوب كريمة ثقيلة
- 2 ملعقة كبيرة براندي أو كونياك
- 1 ملعقة صغيرة خردل ديجون
- ملح حسب الرغبة
- بقدونس طازج للتزيين (اختياري)
التعليمات
1. سحق حبات الفلفل
باستخدام هاون ومدقة أو قاع مقلاة ثقيلة، قم بسحق حبوب الفلفل بشكل خشن. يجب أن تكون حبات الفلفل مطحونة ومكسرة، وليس مطحونة جيدًا، للحفاظ على نكهتها الجريئة.
2. اقلي الكراث
في مقلاة على نار متوسطة، ذوّبي الزبدة وأضيفي الكراث المفروم. تقلى لمدة 2-3 دقائق، أو حتى تنضج وتصبح شفافة.
3. أضف البراندي
أضف البراندي أو الكونياك بعناية إلى المقلاة. اتركه على نار هادئة لمدة دقيقة تقريبًا حتى يذوب الكحول، مع التحريك لإزالة أي بقايا بنية اللون من قاع المقلاة.
4. أضيفي المرق والكريمة
أسكبي مرق اللحم البقري وقلّبي جيدًا. السماح لها بالتقليل قليلا، حوالي 2-3 دقائق. ثم أضيفي الكريمة الثقيلة وخردل ديجون. حرك كل شيء معًا حتى يصبح ناعمًا.
5. أضف حبات الفلفل المطحون
أضيفي حبات الفلفل المطحونة واتركي الصلصة تغلي على نار خفيفة لمدة 3-4 دقائق أخرى، مما يسمح باختلاط النكهات. اضبطي التتبيلة مع قليل من الملح إذا لزم الأمر.
6. يقدم فوق شريحة لحم
بمجرد أن تصبح الصلصة سميكة قليلًا، ارفعيها عن النار. تُسكب صلصة الفلفل بسخاء فوق شريحة اللحم المشوية الطازجة ويُزيّنها بالبقدونس المفروم إذا رغبت في ذلك.
نصائح
- للحصول على صلصة غنية، يمكنك استبدال مرق اللحم البقري بالديمي جلاس أو تقليل المرق أكثر للحصول على نكهة أعمق.
- إذا كنت تفضل نكهة أكثر بهارات، يمكنك زيادة كمية حبات الفلفل.
- يمكن أيضًا تحضير هذه الصلصة مسبقًا وإعادة تسخينها برفق قبل التقديم.
الاختلافات
- صلصة الفلفل الأخضر: استبدل حبات الفلفل الأسود بحبوب الفلفل الأخضر المملح للحصول على نكهة أكثر اعتدالًا وأكثر عطرية.
- صلصة الكونياك الكريمية: استخدم كمية إضافية من الكونياك والمزيد من الكريمة للحصول على ملمس أكثر سمكًا وحريريًا.
- صلصة الفلفل والثوم: يُضاف الثوم المفروم مع الكراث لإضفاء المزيد من العمق اللذيذ على الصلصة.
- صلصة الفطر والذرة: تُقلى شرائح الفطر مع الكراث لإضافة عنصر ترابي إلى الصلصة.
- صلصة الفلفل الحار والأعشاب: أضيفي بضعة أغصان من الزعتر الطازج أو إكليل الجبل في النهاية للحصول على دفعة عطرية منعشة.
أفضل الاقتران
- ريب آي مشوي أو سمك فيليه
- بطاطا مشوية مع الثوم وإكليل الجبل
- هليون مشوي مع قشر الليمون
- كأس من النبيذ الأحمر الجريء، مثل كابيرنيت ساوفيجنون أو مالبيك
