دجاج مشوي بالشمر واليانسون على أرتفليم
مقدمة
تجمع وصفة الدجاج المشوي الفريدة هذه بين النكهات العطرية للشمر واليانسون لتكوين طبق لذيذ ولكنه حلو قليلاً ومثالي للشواء في الهواء الطلق على أرتفليم. روائح عرق السوس المعتدلة من الشمر والبهارات الدافئة للينسون النجمي تتزاوج بشكل جميل مع الدجاج المشوي العصير. إن تحميص الدجاج على الشبكة المركزية يضمن مظهرًا خارجيًا مقرمشًا أثناء طهيه حتى يصبح مثاليًا على صينية الطهي المسطحة. هيا نشعل الشواية ونبدأ بالطهي!
المكونات
- 4 أفخاذ دجاج مخلية من العظم والجلد
- 2 بصلة شمر، مقطعة إلى شرائح دائرية بسمك 1/4 بوصة
- 2 ملعقة كبيرة بذور شمر
- 3 حبات يانسون نجمي
- 4 فصوص ثوم مفروم
- 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون (بالإضافة إلى المزيد لدهن الوجه)
- 2 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة، مذابة
- 1 ليمونة، مبشورة وعصير
- ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة
- بقدونس طازج للتزيين
التعليمات
1. قم بتحضير شواية أرتفليم
قم بإشعال شواية Arteflame عن طريق نقع ثلاث مناديل ورقية في الزيت النباتي، ووضعها في الشواية، ووضع الحطب فوقها. أشعلها، واترك الشواية تسخن لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى تصبح جاهزة للشوي.
2. نتبل الدجاج
في وعاء صغير، اخلطي بذور الشمر واليانسون المطحون والثوم المفروم وزيت الزيتون وعصير الليمون والقشر. افركي الخليط بسخاء على أفخاذ الدجاج. نتبل بالملح والفلفل، ثم نترك الدجاج في التتبيلة لمدة 30 دقيقة على الأقل حتى يمتص النكهات.
3. احرق الدجاج
بمجرد أن تصبح الشواية ساخنة، قم بشوي أفخاذ الدجاج بحيث يكون جانب الجلد لأسفل على الشبكة المركزية لمدة 2-3 دقائق، مما يسمح للجلد بالتقرمش وتكوين قشرة بنية ذهبية.
4. قم بشوي الشمر
بينما ينضج الدجاج، دهن شرائح الشمر بزيت الزيتون وضعها على صينية الطهي المسطحة. قم بشويها لمدة 4-5 دقائق لكل جانب حتى تصبح طرية ومكرملة، وحركها بالقرب من مركز الموقد للحصول على فحم أعمق إذا لزم الأمر.
5. انقل الدجاج إلى الموقد المسطح
بعد التحمير، انقل أفخاذ الدجاج إلى الموقد المسطح المحيط بالشبكة. يُطهى لمدة 10-12 دقيقة أخرى، مع التقليب من حين لآخر لضمان نضجه بشكل متساوٍ. استخدمي مقياس حرارة اللحوم للتحقق من درجة الحرارة الداخلية، وعندما تصل إلى 150 درجة فهرنهايت، أخرجي الدجاج من الشواية. سيستمر الدجاج في الطهي بعيدًا عن الحرارة ويجب أن يصل إلى 165 درجة فهرنهايت أثناء الراحة.
6. أنهي بالزبدة والباقي
قبل التقديم، دهن الدجاج بالزبدة المذابة للحصول على طبقة إضافية من النكهة. دع الدجاج يرتاح لمدة 5-10 دقائق لإعادة توزيع العصائر وزيادة الطراوة.
7. يُزيّن ويُقدم
يُضاف الشمر المشوي إلى جانب الدجاج ويُزيّن بالبقدونس الطازج. يتناسب هذا الطبق بشكل جميل مع سلطة خفيفة أو بطاطس مشوية للحصول على وجبة كاملة.
نصائح
- تضيف بذور الشمر لمسة من نكهة اليانسون إلى الدجاج، ولكن يمكنك تحميصها لفترة وجيزة في مقلاة قبل نقعها للحصول على مذاق أكثر قوة.
- راقب شرائح الشمر لتجنب الإفراط في طهيها؛ تريدها طرية، لكن ليست طرية.
- ضعي الدجاج دائمًا لبضع دقائق بعد الشوي للحفاظ على الرطوبة.
الاختلافات
- دجاج بالشمر والحمضيات: أضف عصير البرتقال وقشره إلى التتبيلة للحصول على لمسة حمضيات مشرقة على النكهات التقليدية للشمر واليانسون.
- دجاج بالعسل واليانسون: اخلطي العسل مع طبقة الزبدة للحصول على لمسة نهائية حلوة تكمل نكهة الشمر واليانسون.
- دجاج الشمر الحار: أضف رقائق الفلفل الأحمر أو رشة من مسحوق الفلفل الحار إلى التتبيلة للحصول على بعض الحرارة، وموازنة نكهة اليانسون الحلوة.
- دجاج إكليل الجبل واليانسون: أضف إكليل الجبل الطازج إلى التتبيلة لإضفاء رائحة خشبية عطرة تتناسب جيدًا مع الشمر واليانسون.
- أسياخ الدجاج المشوي بالشمر والليمون: قطّعي الدجاج إلى قطع صغيرة الحجم، ثم انقعيه في سيخ مع شرائح الشمر للحصول على طبق سهل التقديم ويرضي الجميع.
أفضل الاقتران
- هليون مشوي مع قشر الليمون
- إصبعيات البطاطس المشوية مع إكليل الجبل
- سلطة خضراء مقرمشة مع صلصة الخل الخفيفة
- كأس من ساوفيجنون بلانك أو بينوت جريجيو
