وصفة صلصة السمسم المحمص
مقدمة
صلصة السمسم المحمصة عبارة عن بهار جوزي ولذيذ وحلو قليلًا يتناسب بشكل جميل مع اللحوم المشوية أو الخضار أو حتى كصلصة للسلطة. يتم الجمع بين النكهة الغنية والعميقة لبذور السمسم المحمصة مع صلصة الصويا والثوم ولمسة من الحلاوة لتحقيق التوازن. مناسبة تمامًا للرش على الدجاج المشوي أو اللحم البقري أو الخضار، هذه الصلصة متعددة الاستخدامات وسهلة الصنع. هيا بنا نتعمق في الوصفة!
المكونات
- 3 ملاعق كبيرة سمسم محمص
- 2 ملعقة كبيرة طحينة (معجون السمسم)
- 1 ملعقة كبيرة صلصة الصويا
- 1 ملعقة كبيرة خل الأرز
- 1 ملعقة كبيرة عسل أو شراب القيقب
- 2 فص ثوم مفروم
- 1 ملعقة صغيرة زنجبيل مبشور
- ربع كوب ماء (لتخفيف الصلصة)
- 1 ملعقة كبيرة زيت سمسم محمص
- ملح حسب الرغبة
- بصل أخضر مقطع للتزيين (اختياري)
التعليمات
1. نحمص بذور السمسم
إذا لم تكن بذور السمسم محمصة مسبقًا، فحمصها قليلًا في مقلاة جافة على نار متوسطة لمدة 3-4 دقائق حتى يتحول لونها إلى اللون الذهبي وتطلق رائحتها الجوزية. اتركه جانبًا حتى يبرد. للحصول على وصفة كاملة: تحميص بذور السمسم.
2. امزجي المكونات
في الخلاط أو محضر الطعام، قم بخلط بذور السمسم المحمصة والطحينة وصلصة الصويا وخل الأرز والعسل والثوم المفروم والزنجبيل المبشور. امزجي المكونات حتى تصبح ناعمة وكريمية.
3. ضبط الاتساق
أضيفي الماء تدريجيًا إلى الخليط أثناء الخلط حتى تحصلي على القوام المطلوب. إذا كنت تفضل صلصة أكثر سمكًا، استخدم كمية أقل من الماء؛ للحصول على صلصة أرق، أضف المزيد. امزجي المكونات حتى تصبح الصلصة ناعمة وقابلة للسكب.
4. أضيفي زيت السمسم
بعد مزج الخليط، أضيفي زيت السمسم المحمص للحصول على طبقة إضافية من نكهة الجوز. تذوقي الصلصة واضبطي التتبيلة بالملح إذا لزم الأمر.
5. يقدم ويزين
نقل الصلصة إلى وعاء صغير أو رشها مباشرة على اللحوم أو الخضار المشوية. يُزيّن الطبق بالبصل الأخضر المفروم أو المزيد من بذور السمسم المحمص للحصول على لون مميز ومقرمشة إضافية.
نصائح
- بديل الطحينة: إذا لم يكن لديك طحينة، يمكنك استبدالها بزبدة الفول السوداني الناعمة أو زبدة اللوز للحصول على نكهة مختلفة.
- خيار التسخين: أضف كمية صغيرة من معجون الفلفل الحار أو سريراتشا للحصول على نسخة حارة من هذه الصلصة.
- التخزين: قم بتخزين الصلصة في وعاء محكم الغلق في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع. يقلب جيداً قبل الاستخدام مرة أخرى.
الاختلافات
- صلصة السمسم الحارة: أضف 1-2 ملعقة صغيرة من سريراتشا أو معجون الفلفل الحار للحصول على نكهة حارة.
- صلصة الليمون والسمسم: استبدل خل الأرز بعصير الليمون للحصول على نكهة حمضية مشرقة.
- صلصة الميسو والسمسم: أضف ملعقة كبيرة من معجون الميسو الأبيض إلى الصلصة للحصول على أومامي إضافي.
- صلصة السمسم الحلوة: قم بزيادة كمية العسل أو شراب القيقب للحصول على نسخة أكثر حلاوة تتناسب جيدًا مع الجمبري المشوي أو لحم الخنزير.
- صلصة السمسم والأعشاب: امزجها مع الكزبرة الطازجة أو البقدونس للحصول على نكهة عشبية.
أفضل الاقتران
- أسياخ دجاج مشوية
- الخضروات المشوية أو المشوية، مثل الهليون أو الفلفل الحلو أو البروكلي
- سمك التونة أو السلمون المحمر
- توفو مشوي
- رشّ الخليط فوق أوعية الأرز أو النودلز
